Domaine de LESCURE - Vin Rouge - Cuvée « Comme avant … » Elevé en Fût de Chêne (31/08/2013)
APPELLATION
AOP FRONTON
CEPAGES
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Négrette : |
70% |
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Cabernet Franc : |
15% |
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Syrah : |
15% |
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TERROIR
Vin issu de raisin de vielle vigne (plus de 30ans). Les vignes sont plantées sur un sol composé en grande majorité de boulbène avec certaines parcelles qui sont aussi sur des sols graveleux.
VINIFICATION
Une vinification traditionnelle, relevé de température et densité journaliers afin de respecter une vinification aux alentours de 28°C, afin d’exprimer pleinement le cépage. Après vinification, cuvaison de 10 jours, puis écoulage. La fermentation Malo-lactique est tout de suite faite, afin de conserver les arômes apportés durant la fermentation.
L’élevage est de 1 an en cuve inox, pour permettre de stabiliser le vin et de précipiter le tartre. L’élevage se termine par un vieillissement en barrique de 6 à 9 mois selon la dégustation et l’apport des tanins amenés par la barrique.
DEGUSTATION
La couleur est d’un rouge profond, aux reflets sombre et violacés faisant apparaître des notes grenat. En bouche, on retrouve d’abord les fruits mûrs, puis les arômes de vanille et de caramel fondu. C’est un vin de caractère mais aussi de charme.
A servir entre 16°C et 18°C maximum.
Ce vin est prêt à boire et peut se conserver quatre à cinq ans.
ACCORDS GOURMANDS
Le servir accompagné de viandes rouges grillées ou de gibier, excellent sur des fromages à croute et des desserts au chocolat type fondant.
CONDITIONNEMENT
Bouteille 75 cl - carton de 6 bouteilles
23:36 | Lien permanent | Tags : négrette, cabernet franc, syrah, fût de chêne, rouge, viande rouge, viande grillée, gibier, fromage, dessert, chocolat | 
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