Domaine CARROL DE BELLEL - Vin Rouge – Cuvée Tradition
APPELLATION
AOP FRONTON
CEPAGES
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Négrette : |
50% |
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Syrah : |
25% |
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Cabernet Franc : |
25% |
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TERROIR
Le domaine Carrol de Bellel est situé à 20km de Montauban et à 45km de Toulouse.
Il appartient à la famille depuis plusieurs siècles. En 2007, Yannick s’associe à son père Gilbert GASPAROTTO. Il agrandit la surface de vignes et ne cesse de faire évoluer le domaine dans un souci de qualité.
La lutte raisonnée est pratiquée depuis plusieurs années en collaboration avec la Chambre d’Agriculture.
VINIFICATION
Traditionnelle d’une durée d’environ 3 semaines, chaque cépage est vinifié séparément avec une parfaite maîtrise des températures. On effectue 2 remontages par jour dont un avec aération ainsi que 2 délestages au cours de la fermentation.
Le vin est ensuite élevé durant une période de 6 à 8 mois en cuve.
DEGUSTATION
Robe grenat assez soutenue, reflets violacés, limpide, brillant.
Premier nez bourgeon de cassis et aromatique complexe. Frais, intense.
Attaque franche, tout en souplesse, avec une structure tannique bien présente, des tannins fermes et fins, saveur aromatique très fruitée. Bonne persistance aromatique intense (PAI= 6 caudalies)
Peut être consommé dès à présent, après l'avoir carafé une heure avant dégustation et mériterait 2 à 3 ans de garde pour atteindre son apogée.
Température conseillée de dégustation : 15°-16°C.
ACCORDS GOURMANDS
Grillades, fromages
CONDITIONNEMENT
Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles
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