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blanquette de veau

  • Château BAUDARE - Vin Rouge - Vieilles Vignes

    Château BAUDARE

    Vin Rouge

    Vieilles Vignes

     

    APPELLATIONvin rouge,négrette,syrah,2005,pintade aux cèpes,gibier,confit de canard,bavette à l'échalote,blanquette de veau,grillade d'agneau

    AOC FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    50%

    Syrah :

    50%

     

     

    TERROIR

    Notre vignoble se situe sur d'anciennes terrasses du Tarn, à 20 kilomètres au nord de Toulouse.
    Le Domaine, entouré de vigne, se situe sur un sol argilo-graveleux recouvert d'alluvions provenant des régions du massif central.

    Le climat est ici relativement ensoleillé (2100 heures par an - soit 47% du temps) et les pluies sont faibles et irrégulières (65 cm par an). Le vent dominant, le célèbre vent d' autant, nous berce en hiver comme en été.

    C'est un vent chaud et sec qui favorise la bonne maturation du raisin, le bon état sanitaire des vignes et la concentration des raisins en sucre (par évaporation de l'eau).

     

     

    VINIFICATION

    Les vins issus de parcelles de vieilles vignes sont vinifiés séparément et bénéficient d'un soin particulier en vinification.
    Les raisins sont tous égrappés et foulés, puis pigés lors des fermentations à hauteurs de deux pigeages par jour.

     

     

    DEGUSTATION

    Notre Vieilles Vignes est un vin noir, typé sur les épices, légèrement réglissé.
    La bouche est puissante et ronde, aux arômes variétaux poivrés.
    Il n'a pas été passé dans le bois et vieillira de 5 à 8 ans.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    Se boira sur une pintade aux cèpes, un confit de canard aux pruneaux, une bavette à l'échalote, une blanquette de veau ou grillade d'agneau.
    A boire à 18-19°C et ouvrir 4 heures avant.
    Une bouteille entamée pourra se conserver 6 jours à température ambiante.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

    Acheter directement la cuvée "Vieilles Vignes" du Château BAUDARE sur www.aoc-vin-fronton.com 

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