Château BELLEVUE LA FORET - Vin Rosé - Cuvée "Château Bellevue La Forêt"
Cuvée "Château Bellevue La Forêt"
Médaille d’Or - Concours des Vins Toulouse 2011
Médaille d’Argent - Concours Général Agricole Paris 2011
APPELLATION
AOC FRONTON
CEPAGES
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Négrette : |
70% |
Gamay : 20%
Syrah : 10%
TERROIR
Le Frontonnais, vignoble toulousain, s’étage sur les larges terrasses entre Garonne et Tarn en quittant Toulouse par la rive droite.
La présence de fer et de quartz dans ce sol pauvre et graveleux permet à la Négrette d’exprimer son caractère très spécial, aux arômes de violette et de fruits noirs (mûre-cerise-cassis). Un vin sincère, inimitable, qui ne peut renier son terroir d’origine.
VINIFICATION
La vendange s’effectue durant les heures matinales et fraîches de la journée. Elle est éraflée, légèrement foulée, macérée puis pressurée à l’aide d’un pressoir pneumatique à cage fermée permettant une meilleure extraction des constituants du raisin. Les moûts sont soigneusement protégés de l'oxydation par inertage tout au long de la vinification. Les cépages sont vinifiés séparément. Les moûts débourbés fermentent très lentement (3 semaines) dans des cuves thermorégulées à 17°C. Dès la fin des fermentations, le vin est bâtonné et élevé sur lies fines durant plusieurs mois. Après assemblage, il est clarifié et stabilisé avant la mise en bouteilles.
DEGUSTATION
Robe rose saumon intense aux nuances mauves, limpide et brillante.
Nez intense et frais, bonbon anglais, fruité citron et cerise, et une note d’estragon. Bouche acidulée entre douceur et vivacité, avec une finale sur le citron et le poivre et une touche fenouillée. Conservation de 1 à 2 ans selon les conditions de stockage.
Température idéale de service : 8°C.
ACCORDS METS/VIN
Chiffonnade de chorizo, rougets grillés, gratin de fenouil à la crème, merguez aux herbes, tajine de poulet au citron, chèvre frais au poivre ou aux herbes, cheesecake.
CONDITIONNEMENT
Carton de 6 Bouteilles 75cl
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