Château BOUISSEL
Retrouvez le Château Bouissel sur www.aoc-vin-fronton.com
Château Bouissel
M. et Mme SELLE et leur fils Nicolas
200, chemin du Vert - 82370 CAMPSAS
Tél - +33 (0)5 63 30 10 49
Fax - +33 (0)5 63 64 01 22
E-mail : annemarie@chateaubouissel.com
Site : www.chateaubouissel.com
Adresse GPS : chemin del bert 82370 CAMPSAS
Accueil : tous les jours de 9 h à 12 h et de 14 à 19 h sauf les dimanches et Jours fériés.
Réserver pour les groupes.
Pierre, raconte-nous l’histoire du domaine…
« En 1978, j’ai pris la suite de mon père avec un projet important et fort : restructurer l’ensemble du vignoble.
Jusqu’en 1986, la vinification des Vins AOC et hauts de gamme s’effectuaient au domaine, le reste de la vendange était vinifié à la cave coopérative. Puis j’ai choisi de devenir « Vigneron indépendant ». J’ai adapté et mieux équipé le chai, ce qui m’a permis de vinifier la totalité de ma vendange.
En 1988, mon enthousiasme entraîne Anne-Marie, mon épouse, à venir travailler avec moi. Depuis, elle prend en charge la partie commerciale du domaine, et est en contact direct avec les clients.
1989, le premier millésime mis en bouteilles est couronné d’un prix au concours des Vins de Fronton. Cela sera le début d’une magnifique histoire entre nos clients et nous.
Depuis, nous n’avons de cesse d’accroître la qualité de notre savoir-faire et donc de nos Vins. Aujourd’hui nous sommes quatre à travailler au château. »
Le vignoble du Château Bouissel
Une des forces de Bouissel est incontestablement son cépage principal et unique au monde : la Négrette.
Cépage élitiste, la Négrette, si elle produit un vin aromatique et structuré, a sans doute été abandonnée ailleurs à cause de son caractère très capricieux.
« Rebelle et généreuse, elle aussi nous ressemble un peu ! »
… mais aussi : Syrah, Cot (Malbec), Cabernet Sauvignon, et Gamay
Ces cépages nobles sont associés à la Négrette ; le Cabernet Sauvignon pour sa structure tannique et ses arômes de cassis, le Cot (Malbec) pour sa charpente, la Syrah pour sa robe profonde, ses arômes capiteux et sa finale épicée ainsi que le Gamay pour sa fraîcheur et ses fruits.
Aujourd’hui, le vignoble du Château Bouissel totalise 21 hectares
Ici encore, les cépages comme les climats se croisent. Cépages de climats océanique ou méditerranéen, ils trouvent tout non seulement des conditions favorables à leur culture mais des expressions très originales dues à une culture à la limite de leur zone de prédilection.
« Nous avons appris à bien connaître les qualités et les limites de nos cépages et nous jouons sur chacune de leurs facettes au moment des assemblages. »
L'éthique
« Nous passons beaucoup de temps dans nos vignes, nous avons appris à écouter et à observer et cherchons toujours des réponses adaptées à ses besoins. »
Respecter « le rythme biologique » de la vigne nous est naturel, bien que ce ne soit pas un label que nous affichons. Le véritable « Progrès » c’est le travail qui est effectué dans les vignes tout au long de l’année. Nous vivons en symbiose avec la nature ; à la vigne comme au chai, nous sommes toujours en recherche d’équilibre, à la fois source de développement durable et de plaisirs sensoriels.
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