Domaine CARROL DE BELLEL - Vin Blanc Sec - Sauvignon
APPELLATION
Vin de Pays du Comté Tolosan
CEPAGES
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Sauvignon : |
100% |
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TERROIR
Le domaine Carrol de Bellel est situé à 20km de Montauban et à 45km de Toulouse.
Il appartient à la famille depuis plusieurs siècles. En 2007, Yannick s’associe à son père Gilbert GASPAROTTO. Il agrandit la surface de vignes et ne cesse de faire évoluer le domaine dans un souci de qualité.
La lutte raisonnée est pratiquée depuis plusieurs années en collaboration avec la Chambre d’Agriculture.
VINIFICATION
Le raisin est récolté très tôt le matin afin d’éviter les oxydations et dans un but pratique de maîtrise des températures.
Ensuite il est égrappé puis foulé avant d’être acheminé au pressoir. Le moût extrait est débourbé à froid puis on démarre la phase de fermentation dont on contrôle parfaitement la température.
Le vin est mis rapidement en bouteille afin de préserver toute sa fraicheur ainsi que ses arômes.
DEGUSTATION
Robe jaune pâle, reflets verts, cristallin, larmes longues et fines.
Nez franc, premier nez fleurs blanches puis évolue sur le zeste d'agrumes (citron, citron vert).
Attaque ronde, ample, fraiche, léger, gouleyant. Saveur dominante d'agrumes.
Bon équilibre (acidité/rondeur/aromes), harmonieux. Finale persistante et très aromatique.
Vin à consommer dans l'année.
Température conseillée de dégustation : 10°C.
ACCORDS GOURMANDS
Apéritif, fruits de mer, poissons grillés.
CONDITIONNEMENT
Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles
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