Château PLAISANCE - Vin Rouge - TOT CO QUE CAL
APPELATION
AOC FRONTON
CEPAGES
Négrette : 100%
TERROIR
Les vignes sont situées sur la plus haute terrasse du Tarn à environ 200 m d'altitude. Les sols sont des alluvions composés essentiellement de cailloux, graves, et limons. Non épargné au tout début par les recettes modernes de culture et de vinification, le domaine se recentre au début des années 2000 sur des techniques de culture douces. La recette est simple : Un travail de la vigne au plus proche du terroir, sans engrais ni désherbants, en privilégiant les produits naturels, la récolte d’une vendange très mure, très saine et triée.
En conversion vers la viticulture biologique depuis 2008 – Certification QUALITE France.
VINIFICATION
Vendanges manuelles. Afin de respecter la typicité du terroir et des cépages, nous n’utilisons que les levures naturelles présentes sur la peau du raisin au moment des vendanges.
Pour ce vin les rendements sont très faible : 20 hl/ha environ.
Les vinifications se font cépage par cépage. Dès le deuxième soutirage, les vins sont mis en barriques. Ils y accomplissent leur fermentation malolactique. Elevage sur lies fines.
Elevage de 18 mois en fûts de chêne (20% de neuf uniquement).
DEGUSTATION
« Des notes minérales, de graphite, fruits noirs confits, fumées. Bouche dense, sur un fruité très mur, des notes épicées, des tanins bien intégrés. » - Pierre CASAMAYOR – Guide HUBERT 2011
CONDITIONNEMENT
Bouteille Bordelaise évolution verte 75cl
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