Château JOLIET - Vin rouge - Cuvée SYMPHONIE 2007
Château JOLIET
Vin rouge
Cuvée SYMPHONIE 2007
APPELLATION
AOP Fronton
CEPAGES
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Cabernet franc |
35% |
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Syrah |
26% |
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Cabernet sauvignon |
20% |
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Négrette |
19% |
TERROIR
Boulbènes
VINIFICATION
Les grains sont récoltés à maturité, libérés de leur rafle afin d’éviter des goûts herbacés, puis encuvés. La fermentation alcoolique est conduite et raisonnée dans le but de préserver la typicité de chaque cépage. Les cuves sont thermo régulées et les cépages vinifiés séparément.
Le vin est élevé 10 mois en fût de chêne.
DEGUSTATION
Cette cuvée du Château JOLIET est le résultat de l’association harmonieuse des vins issus des meilleures parcelles de la propriété avec des fûts de chêne du centre de la France. Un élevage de 10 mois a donné toutes ces qualités à cette cuvée : une couleur rubis intense, des arômes de confiture de fruits rouges et de vanille. Un bel équilibre gustatif laisse apparaître en fin de bouche des tanins soyeux.
ACCORDS GOURMANDS
A laisser reposer quelques mois en cave, il évoluera encore harmonieusement pendant quelques années.
Ca vin accompagnera avec succès une viande rouge, un magret de canard ou un confit d’oie.
Température de dégustation : chambré, entre 17 et 18°C
CONDITIONNEMENT
Bouteille type « haute » 75 cl – carton de 6 bouteilles
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