Château PLAISANCE
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La magie du terroir, la passion du vin ou comment la Negrette charme nos sens…
Marc PENAVAYRE – Paysan vigneron.
Château PLAISANCE
Marc et Louis Penavayre
Place de la Mairie
31340 VACQUIERS
Tel : 05.61.84.97.41 Fax : 05.61.84.11.26
E-mail : chateau-plaisance@wanadoo.fr
Site : www.chateau-plaisance.fr
Horaires d'ouverture au public :
du Mercredi au Samedi de 9h à 12h et de 15h à 19h
Fermé le Dimanche et jours fériés
Un peu d’histoire …
1870 - La famille PENAVAYRE cultive de la vigne sur Vacquiers depuis plusieurs générations. Leur activité est partagée entre le vin, l'élevage et les arbres fruitiers.
1971 - Louis Penavayre consacre toute son exploitation à la culture du vin.
La culture devient une véritable passion pour la famille et c'est avec une fierté bien compréhensible que Marc obtient sont diplôme d'ingénieur à l'ENITA d'Angers ainsi que le diplôme d'œnologue en 1985.
1985, c'est aussi l'année de la première mise en bouteille.
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1991 - L'association de Louis PENAVAYRE et de son fils Marc, donne un nouvel élan au domaine puisque les surfaces passent de 7 hectares à 16 hectares. Le Père, Vigneron autodidacte, a su très tôt orienter son exploitation vers la qualité en adaptant l'encépagement à celui de l'appellation. Depuis le vin de Louis et Marc a obtenu des récompenses significatives. |
2006 - Aujourd'hui, le Château Plaisance c'est 1100 hectolitres, 150 000 bouteilles vendues à travers le monde.
La magie d’un terroir …
Situé sur la plus haute terrasse du TARN (altitude 220m), il correspond aux alluvions anciennes, très érodées.
Les sols y sont maigres, composés de boulbènes, rougets ou graves avec une très forte proportion de cailloux siliceux et quartzeux.
Ils ne conviennent qu'à la culture de la vigne. Ils confèrent une vigueur moyenne à la plante, permettant une régulation naturelle des rendements et l'atteinte d'un objectif qualité maximum.
Le savoir-faire : une culture qui respecte la nature …
Cultivée depuis plusieurs générations, l’exploitation à été reprise et agrandie par Marc en 1991, venant à la suite de Louis son père. Non épargné au tout début par les recettes modernes de culture et de vinification, le domaine se recentre au début des années 2000 sur des techniques de culture douces. La recette est simple : Un travail de la vigne au plus proche du terroir, sans engrais ni désherbants, en privilégiant les produits naturels, la récolte d’une vendange très mure, très saine, triée, et des vinifications guidées par l’idée de « faire parler la terre », en levures indigènes. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés. Ils sont aujourd’hui de très beaux ambassadeurs du cépage Négrette, qui depuis près de deux mille ans fait leur charme et leur originalité incomparable. Plus que jamais, le souci est de faire un vin 100% jus de raisin.
L’exploitation est officiellement qualifiée en bio à compter du millésime 2011.
Vinification : faire parler la Terre …
Les vinifications sont guidées par les différents terroirs. A tout moment, l’idée est de faire parler la terre afin que le vin soit une parfaite expression du couple cépage – sol.
Selon ce principe les vins fermentent en levures naturelles, présentes sur la peau du raisin, qui sont garantes de la typicité du cépage.
Les vins rouges ne sont ni collés, ni filtrés.
Un léger dépôt naturel est alors possible n’altérant en rien la qualité du vin.
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