Domaine de JOLIET - Vin Blanc sec - L’ECLIPSE
APPELLATION
IGP du Comté Tolosan
CEPAGES
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Muscadelle : |
75% |
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Muscat : |
25% |
TERROIR
Le vignoble s’étend sur les terrasses alluviales de la rive gauche du Tarn, entre Toulouse et Montauban. Les sols rencontrés dans l’appellation sont des sols pauvres, propices à la production de vin de qualité. Ce sont de boulbènes (riches en limons), des rougets (limono-argileux) et des graves (limono-caillouteux). Ces sols sont maigres, lessivés, décalcifiés, acides, pauvres en matière organique, mais riches en fer et en silice.
Au confluent des influences océaniques et méditerranéennes, le climat se caractérise par un ensoleillement important, un régime de pluie faible et régulier qui donne des hivers et des printemps en général pluvieux et des étés et des automnes chauds et secs. La sécheresse est souvent accentuée par le célèbre « vent d’autan ».
VINIFICATION
Les raisins sont ramassés au levé du jour, au moment de la journée où les températures sont les plus basses, afin de conserver les arômes variétaux des cépages.
Les jus sont extraits par pressurage direct et la fermentation alcoolique s’effectue à basse température. Chaque cépage est vinifié séparément afin de garder leur typicité.
DEGUSTATION
Ce vin blanc sec est élaboré à partir d’un mariage subtil de la Muscadelle et du Muscat. Doté d’une robe très claire aux reflets verts, il révèle des parfums floraux (rose et acacia) et développe en bouche des arômes de fruits frais de poire et de pamplemousse.
ACCORDS GOURMANDS
Il accompagnera un plateau de fruits de mer ou de crustacés, un poisson ou un plateau de charcuterie.
Température de dégustation : à boire frais, entre 8 et 10°C
CONDITIONNEMENT
Bouteille type « bordelaise » 75 cl – carton de 6 bouteilles
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