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poisson

  • Domaine ROUMAGNAC - Vin Rosé - Cuvée Salsa

    Domaine ROUMAGNAC

    Vin Rosé

    Cuvée Salsa

     

    APPELLATIONvin rosé,négrette,syrah,2010,tapas,grillade,tartare de boeuf,poisson,brochette de lotte,dessert

    AOC FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    70%

    Syrah :

    30%

     

     

    TERROIR

    Notre terroir est le lieu de plantation des premières Négrettes au 12ème siècle, sur une terre de graves alluvionnaires, donnant des vins aux arômes de fruits authentiques avec beaucoup de souplesse. Grâce à un enherbement contrôlé, au drainage naturel de nos parcelles, nous maîtrisons leurs rendements afin d’en extraire tout le potentiel. Ainsi nous préservons les richesses géologiques, et son érosion. 

    Le travail quotidien au cœur des vignes, d’être au plus prêt de la plante permet un suivi sur mesure. Ce travail colossal, c’est le résultat d’une vigne épanouie, d’une vendange réussie, le sourire du vigneron.

     

    VINIFICATION

    Traditionnelle en cuve résine, échange air / vin optimal.

    Tous nos cépages sont préalablement vinifiés séparément, puis s’en suit un pré assemblage avant l’assemblage final pour un profil idéal.

     

    DEGUSTATION

    La robe est très pale, couleur rose cuivrée, et vous laisse plonger dans sa transparence.

    L’expression : le nez est très intense et élégant.

    Les notes aromatiques offrent une partition de fruits rouges frais (groseille) et d’agrumes (pamplemousse).

    La bouche est très agréable, souple et nerveuse à la fois.

    La fraîcheur est enrobée par la sucrosité naturelle de l’alcool.

    Ses notes de fruits et de légèreté combleront les désirs du féminin/masculin.

    Il saura vous accompagner tout  l’été et vous ensoleiller tout au long de l’année.

    A servir entre 11 et 13°C. 

     

    ACCORDS GOURMANDS

    Saveur et cuisine estivale : tapas, grillade : terre et mer avec un tartare de bœuf au piment d’Espelette, brochette de lotte et ses légumes confits, desserts : sorbet poire au caramel beurre salé.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

     

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    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

  • Domaine de COUTINEL – Vin Blanc – Quintessence Blanc de Noir

    Domaine de COUTINEL

     Vin Blanc

     Quintessence Blanc de Noir

     

    APPELLATIONvin blanc,merlot,apéritif,poisson,crustacé,fromage,dessert

    Vin de France 

     

    CEPAGES

    Merlot :

    100%

     

     

    TERROIR

    Superficie : 1 ha

    Age des vignes : 10 ans

    Légèrement en pente, le sol est en majorité boulbène, sablo-limoneux et parfois graveleux.

     

    VINIFICATION

    Premier débourbage à froid. Vinification en barrique chêne français neuf avec battonage journalier pendant la fermentation (16 jours). Soutirage et élevage dans les mêmes barriques pendant six mois.

     

    DEGUSTATION

    La couleur blanche offre des reflets rosés. Le nez révèle des arômes de fleurs exotiques. La bouche légèrement doucereuse est vive et persistante en finale.

    A servir entre 8 et 12°C.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    Idéal en apéritif sur des entrées de poissons et de crustacés et conseillé sur des fromages et desserts. A boire absolument entre amis.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille Terroir antique 75 cl – carton de 6 bouteilles

    Bouchon : Naturel 44/24         

    Série limitée à 3 000 bouteilles

      

     

    Acheter directement la cuvée Quintessence Blanc de Noir du Château COUTINEL sur www.aoc-vin-fronton.com

  • Château JOLIET - Vin rouge - Cuvée CLIN D’OEIL - 100% NEGRETTE

    Château JOLIET

    Vin rouge

    Cuvée CLIN D'OEIL 100% Négrette

     

    APPELLATIONnégrette,100%,entrée,charcuterie,grillade,poisson,2010

    AOP Fronton

     

    CEPAGES

    Négrette : 100%

     

     

     

     

     

    TERROIR

     

    Le vignoble s’étend sur les terrasses alluviales de la rive gauche du Tarn, entre Toulouse et Montauban. Les sols rencontrés dans l’appellation sont des sols pauvres, propices à la production de vin de qualité. Ce sont de boulbènes (riches en limons), des rougets (limono-argileux) et des graves (limono-caillouteux). Ces sols sont maigres, lessivés, décalcifiés, acides, pauvres en matière organique, mais riches en fer et en silice.

    Au confluent des influences océaniques et méditerranéennes, le climat se caractérise par un ensoleillement important, un régime de pluie faible et régulier qui donne des hivers et des printemps en général pluvieux et des étés et des automnes chauds et secs. La sécheresse est souvent accentuée par le célèbre « vent d’autan ».

     

    VINIFICATION

     

    Les grains sont récoltés à maturité, libérés de leur rafle afin d’éviter des goûts herbacés, puis encuvés. La fermentation alcoolique est conduite et raisonnée dans le but de préserver la typicité de chaque cépage. Les cuves sont thermorégulées et les cépages vinifiés séparément.

    Le vin est élevé 12 mois en cuve.

     

    DEGUSTATION 

    Cette cuvée  100% Négrette est une sélection de nos meilleures parcelles et se traduit par deux mots : Elégance et Raffinement.

     

    Ce vin au bouquet aromatique complexe s’apprécie dans sa première année. Doté d’une robe rouge cerise, des arômes de petits fruits rouges, de violette et de pivoine accompagnent une souplesse en bouche dont les notes sont réglissées et poivrées.

     

    Ce vin est à boire dans les deux ans suivant la récolte. Il s’harmonise avec des mets cuisinés simplement (entrées chaudes, charcuteries, grillades, etc.) et accompagne des poissons en papillote, en sauce.

    Température de dégustation : chambré, 17°C, mais peut se boire rafraîchi, 14- 15°C.

    Bouteille type « bordelaise » 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

    Acheter directement la cuvée CLIN D'OEIL du Château JOLIET sur www.aoc-vin-fronton.com

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  • Domaine de JOLIET - Vin Blanc sec - L’ECLIPSE

    Domaine de JOLIET

    Vin Blanc sec

    L’ECLIPSE

     

    APPELLATIONDomaine de JOLIET – Vin Blanc sec – L ECLIPSE 2010.jpg

    IGP du Comté Tolosan

     

    CEPAGES

    Muscadelle :

    75%

    Muscat :

    25%

     

     

    TERROIR

    Le vignoble s’étend sur les terrasses alluviales de la rive gauche du Tarn, entre Toulouse et Montauban. Les sols rencontrés dans l’appellation sont des sols pauvres, propices à la production de vin de qualité. Ce sont de boulbènes (riches en limons), des rougets (limono-argileux) et des graves (limono-caillouteux). Ces sols sont maigres, lessivés, décalcifiés, acides, pauvres en matière organique, mais riches en fer et en silice.

    Au confluent des influences océaniques et méditerranéennes, le climat se caractérise par un ensoleillement important, un régime de pluie faible et régulier qui donne des hivers et des printemps en général pluvieux et des étés et des automnes chauds et secs. La sécheresse est souvent accentuée par le célèbre « vent d’autan ».

     

    VINIFICATION

    Les raisins sont ramassés au levé du jour, au moment de la journée où les températures sont les plus basses, afin de conserver les arômes variétaux des cépages.

    Les jus sont extraits par pressurage direct et la fermentation alcoolique s’effectue à basse température. Chaque cépage est vinifié séparément afin de garder leur typicité.

     

    DEGUSTATION

    Ce vin blanc sec est élaboré à partir d’un mariage subtil de la Muscadelle et du Muscat. Doté d’une robe très claire aux reflets verts, il révèle des parfums floraux (rose et acacia) et développe en bouche des arômes de fruits frais de poire et de pamplemousse.

    ACCORDS GOURMANDS

    Il accompagnera un plateau de fruits de mer ou de crustacés, un poisson ou un plateau de charcuterie.

    Température de dégustation : à boire frais, entre 8 et 10°C

     

    CONDITIONNEMENT 

    Bouteille type « bordelaise » 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

     

    Acheter directement la cuvée L'Eclipse  du Château JOLIET sur www.aoc-vin-fronton.com

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  • Domaine de LESCURE - Vin Rosé - Cuvée « Sans plus attendre … »

    Domaine de LESCURE

    Vin Rosé

    Cuvée « Sans plus attendre … »

     

    APPELLATION

    AOP FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    60%

    Syrah :

    20%

    Cabernet Franc :

    20%

     

     

    TERROIR

    Vin issu de raisin de jeune vigne. Les vignes sont plantées sur un sol composé en grande majorité de boulbène avec certaines parcelles qui sont aussi sur des sols graveleux.

     

    VINIFICATION

    C’est un « rosé de saignée ». Quelques heures après la cuvaison des raisins, le jus qui a récupéré la couleur est séparé de ses parties solides. Les « rosé de saignée » ont l’avantage d’être plus gras et plus fruité. Ensuite le jus est mis dans les cuves isolées afin de le descendre à une température inférieure à 10°C pendant quelques jours pour permettre la décantation. Le moût est donc acheminé dans les cuves de fermentation pour transformer les sucres en alcool grâce aux levures. La température est maintenue à 15°C afin de préserver les arômes. La fermentation va se dérouler pendant quelques semaines. Ensuite le vin sera conservé dans des cuves isolées afin de préserver les arômes jusqu'à la mise en bouteille.

     

    DEGUSTATION

    Une robe d’un rosé gourmand, un nez intense, frais et fruité.

    La bouche se montre plutôt tonique, rond et persistante. Ce qui nous fait un ensemble très agréable.

    A servir entre 8°C et 12°C maximum.

    Ce vin doit se boire dans l’année.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    Il accompagne tout un repas en été. Il peut être servir avec des salades de tomates et poivrons. Il peut également être apprécié avec du poisson à chair grasse. En ce qui concerne les desserts il est apprécié avec des desserts à fruit rouge pour rappeler le coté fruit rouge du cépage.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

     

    Acheter directement la cuvée Rosé "Sans plus attendre..." du Domaine de LESCURE sur www.aoc-vin-fronton.com
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  • Château JOLIET - Vin Rosé - L’AVENTURE 2012

    Château JOLIET

    Vin Rosé

    L’AVENTURE 2012

     

    APPELLATIONrosé,négrette,syrah,cabernet franc,cabernet sauvignon,entrée,poisson

    AOP Fronton

     

    CEPAGES

    Négrette :

    35%

    Cabernet franc :

    37%

    Syrah :

    25%

    Cabernet sauvignon :

    3%

     

    TERROIR

    Le vignoble s’étend sur les terrasses alluviales de la rive gauche du Tarn, entre Toulouse et Montauban. Les sols rencontrés dans l’appellation sont des sols pauvres, propices à la production de vin de qualité. Ce sont de boulbènes (riches en limons), des rougets (limono-argileux) et des graves (limono-caillouteux). Ces sols sont maigres, lessivés, décalcifiés, acides, pauvres en matière organique, mais riches en fer et en silice.

    Au confluent des influences océaniques et méditerranéennes, le climat se caractérise par un ensoleillement important, un régime de pluie faible et régulier qui donne des hivers et des printemps en général pluvieux et des étés et des automnes chauds et secs. La sécheresse est souvent accentuée par le célèbre « vent d’autan ».

     

    VINIFICATION

    Les raisins sont ramassés au levé du jour, au moment de la journée où les températures sont les plus basses, afin de conserver les arômes variétaux des cépages.

    Les jus sont extraits par pressurage direct et la fermentation alcoolique s’effectue à basse température. Chaque cépage est vinifié séparément afin de garder leur typicité.

     

    DEGUSTATION

    L’alliance de la Négrette à la Syrah et aux cabernets confère à ce rosé une robe claire, noble, aux reflets violets et saumonés.

    Le nez  fin et agréable dévoile un bouquet de fruits rouges ; en bouche, après une attaque franche, des arômes de framboise accompagnent la finale.

     

    ACCORDS METS/VIN

    A boire jeune, ce rosé très agréable accompagnera avec succès vos entrées et pourra figurer sur un poisson dans un grand menu.

    Température de dégustation : à boire frais, entre 8 et 10°C

     

    CONDITIONNEMENT 

    Bouteille type « bordelaise » 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

    Acheter directement la cuvée L'Aventure 2012 du Château JOLIET sur www.aoc-vin-fronton.com

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  • Château BOUJAC – Vin Blanc sec - Cuvée B

    Château BOUJAC

    Vin Blanc Sec

    Cuvée B

     

     

    APPELLATIONChâteau Boujac – Vin Blanc sec - Cuvée B.jpg

    Vin de Table de France

     

    CEPAGES

    Sémillon : 50%

    Muscat de Hambourg : 50%

     

    DEGUSTATION

    Un vin souple, floral, présentant une belle rondeur en bouche.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    A servir frais.

    A savourer en apéritif ou en accompagnement d’un poisson ou d’un fromage.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

     Acheter directement la cuvée B du Château BOUJAC sur www.aoc-vin-fronton.com

     

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  • Château CRANSAC - Vin Blanc - Renaissance VDP du Comté Tolosan

    Château CRANSAC

    Vin Blanc

    Renaissance VDP du Comté Tolosan

    APPELLATIONvin blanc,sauvignon,poisson,fromage de chèvre,viande blanche,2008

    Vin de Pays du Comté Tolosan

    CEPAGES

    Sauvignon :

    100%

     

     

    TERROIR

    Boulbène, sablo limoneux.

    Âge de la vigne : 40 ans en moyenne.

    Des raisins issus d’une agriculture raisonnée, certifiés par la charte de qualité Terra Vitis. Nous avons choisi de conserver l’équilibre du sol, des terroirs et de la vigne en éliminant les engrais chimiques et les désherbants, et en limitant au maximum les traitements de la vigne.

    VINIFICATION

    Nos cuves de vinification Ganimède rendent nos vins plus aromatiques et leur coloration plus intense. Nous obtenons des vins de qualité qui conviennent aux consommateurs actuels, tout en conservant la typicité de notre terroir.

    Fermentation en barriques de un vin et élevage dans ces mêmes fûts pendant  4 à 5 mois.

    DEGUSTATION

    Le sauvignon est un cépage très fragile, il est donc le seul à être vendangé à la main. Le nez très expressif nous offre des arômes d’agrumes et d’ananas, qui met en exergue une très belle fraîcheur, les notes vanillées de la barrique sont incontestablement un atout supplémentaire pour ce millésime. De plus la barrique amène une rondeur et une complexité en bouche.

    ACCORDS GOURMANDS

    Une cuvée très ronde, une bouche généreuse et une très belle finale légèrement épicée, ce vin saura vous séduire pour accompagner les poissons délicats, les viandes  blanches, les mousses de légumes, ou encore un excellent fromage de chèvre.

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl - carton de 6 bouteilles

    Acheter directement la cuvée Renaissance Blanc du Château CRANSAC sur www.aoc-vin-fronton.com

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  • Château CRANSAC - Vin Rosé - Renaissance VDT de France

    Château CRANSAC

    Vin Rosé

    Renaissance VDT de France

    APPELLATIONvin rosé,syrah,gamay,2010,poisson,fromage

    Vin de Table de France 

    CEPAGES

    Syrah :

    90%

    Gamay :

    10%

     

     

     

     

    TERROIR

    Boulbène, sablo limoneux.

    Âge de la vigne : 40 ans en moyenne.

    Des raisins issus d’une agriculture raisonnée, certifiés par la charte de qualité Terra Vitis. Nous avons choisi de conserver l’équilibre du sol, des terroirs et de la vigne en éliminant les engrais chimiques et les désherbants, et en limitant au maximum les traitements de la vigne.

    VINIFICATION

    Nos cuves de vinification Ganimède rendent nos vins plus aromatiques et leur coloration plus intense. Nous obtenons des vins de qualité qui conviennent aux consommateurs actuels, tout en conservant la typicité de notre terroir.

    DEGUSTATION

    Un nez gourmand de cerise, de petits fruits rouges très mûrs, et d’épices. Une petite note poivrée révélée par un élevage en barrique durant 5 mois.

    Conseil de garde : 1 à 3 ans.

    ACCORDS GOURMANDS

    Une bouche ample et structurée qui se mariera très bien avec les entrées fines, les poissons et les fromages.

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl - carton de 6 bouteilles

    Acheter directement la cuvée Renaissance Rosé du Château CRANSAC sur www.aoc-vin-fronton.com 

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.