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  • Château JOLIET - Vin Rosé - L’AVENTURE 2012

    Château JOLIET

    Vin Rosé

    L’AVENTURE 2012

     

    APPELLATIONrosé,négrette,syrah,cabernet franc,cabernet sauvignon,entrée,poisson

    AOP Fronton

     

    CEPAGES

    Négrette :

    35%

    Cabernet franc :

    37%

    Syrah :

    25%

    Cabernet sauvignon :

    3%

     

    TERROIR

    Le vignoble s’étend sur les terrasses alluviales de la rive gauche du Tarn, entre Toulouse et Montauban. Les sols rencontrés dans l’appellation sont des sols pauvres, propices à la production de vin de qualité. Ce sont de boulbènes (riches en limons), des rougets (limono-argileux) et des graves (limono-caillouteux). Ces sols sont maigres, lessivés, décalcifiés, acides, pauvres en matière organique, mais riches en fer et en silice.

    Au confluent des influences océaniques et méditerranéennes, le climat se caractérise par un ensoleillement important, un régime de pluie faible et régulier qui donne des hivers et des printemps en général pluvieux et des étés et des automnes chauds et secs. La sécheresse est souvent accentuée par le célèbre « vent d’autan ».

     

    VINIFICATION

    Les raisins sont ramassés au levé du jour, au moment de la journée où les températures sont les plus basses, afin de conserver les arômes variétaux des cépages.

    Les jus sont extraits par pressurage direct et la fermentation alcoolique s’effectue à basse température. Chaque cépage est vinifié séparément afin de garder leur typicité.

     

    DEGUSTATION

    L’alliance de la Négrette à la Syrah et aux cabernets confère à ce rosé une robe claire, noble, aux reflets violets et saumonés.

    Le nez  fin et agréable dévoile un bouquet de fruits rouges ; en bouche, après une attaque franche, des arômes de framboise accompagnent la finale.

     

    ACCORDS METS/VIN

    A boire jeune, ce rosé très agréable accompagnera avec succès vos entrées et pourra figurer sur un poisson dans un grand menu.

    Température de dégustation : à boire frais, entre 8 et 10°C

     

    CONDITIONNEMENT 

    Bouteille type « bordelaise » 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

    Acheter directement la cuvée L'Aventure 2012 du Château JOLIET sur www.aoc-vin-fronton.com

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

  • Château BELLEVUE LA FORET - Vin Rouge - Optimum

    Château BELLEVUE LA FORET

    Vin Rouge

    Cuvée "Optimum"

    Millésime 2008 : Médaille d'Or 2010 Fronton Saveurs et Senteurs
    Médaille d'Or 2010 Concours des Vins de Toulouse
    Grand Prix d'Excellence Vinalies 2011

    Millésime 2009 : Coup de Cœur Guide Hachette 2012

     

    APPELLATIONChateau BELLEVUE LA FORET - Vin Rouge - Optimum 2008.jpg

    AOC FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    45%

    Syrah : 40%

    Cabernet Sauvignon : 15% 

     

    TERROIR

    Le Frontonnais, vignoble toulousain, s’étage sur les larges terrasses entre Garonne et Tarn en quittant Toulouse par la rive droite.
    La présence de fer et de quartz dans ce sol pauvre et graveleux permet à la Négrette d’exprimer son caractère très spécial, aux arômes de violette et de fruits noirs (mûre-cerise-cassis). Un vin sincère, inimitable, qui ne peut renier son terroir d’origine.

     

     

    VINIFICATION

    Attente de la maturité optimale des raisins avant la récolte validée par la mesure des anthocyanes et la dégustation des baies.
    Cépage par cépage suivant la méthode bordelaise. Températures de fermentation soigneusement régulées de 28 à 30°C en fonction des cépages. Temps de remontage personnalisé cuve par cuve, en recherchant la finesse et la noblesse des tanins. Durée de cuvaison : environ un mois, déterminée par l'expression tannique des vins et leurs arômes. Micro-oxygénation réalisée dès la fin des fermentations alcooliques. Assemblage des cépages. Élevage d’environ 40 % de la cuvée pendant 12 mois, par tiers, en fûts de chêne neufs, fûts de un et deux vins.

     

     

    DEGUSTATION

    Robe pourpre très profond. Nez intense et complexe, grillé et fumé, des arômes de cassis confit, épicés muscade et poivre noir, cuir, eucalyptus et zan. Bouche ample et gourmande, puissante et fraîche, très longue sur le cacao amer, la réglisse et le poivre noir. Ce vin de garde (9 à 10 ans) tout à la fois charnu, ample, droit et fin, doté d’une très longue finale, peut être consommé immédiatement. Il est préférable de le mettre en carafe 2 heures avant son service à 18°C.

     

     

     

    ACCORDS METS/VIN

    Ce vin élégant accompagnera une côte de boeuf grillée aux herbes, une pintade aux cèpes, un canard sauvage aussi bien qu’un boudin noir grillé. Ses fromages : St Nectaire ou Maroilles.

     

    CONDITIONNEMENT 

    Carton de 6 Bouteilles 75cl

     

    Acheter directement la cuvée "Optimum" du Château Bellevue La Forêt sur www.aoc-vin-fronton.com

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.