Château CAZE - Vin Rouge - Cuvée Patrimoine 2007
APPELLATION
AOC FRONTON
CEPAGES
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Négrette : |
50% |
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Syrah : |
25% |
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Cabernet Franc et Sauvignon : |
25% |
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TERROIR
Le vignoble du Château Caze, au cœur de l'aire AOC, regroupe 15 hectares de boulbènes caillouteuses et de rougets, sols arides qui font toute l'originalité de notre terroir.
Une conduite raisonnée de la vigne - le travail est soigneusement étudié dans un souci constant de respect de l'environnement -, associée à un bon ensoleillement et à de chaudes arrière-saisons, limite les rendements et favorise la maturation.
Les vins sont élevés dans le superbe chai du XVIIIème siècle, creusé en sous-sol et bâti en brique toulousaine, qui procure naturellement fraîcheur et stabilité de température.
PRODUCTION
8000 bouteilles
VINIFICATION
Le Patrimoine 2006, élaboré à partir de nos plus vieilles vignes, est élevé en fût de chêne pour développer sa puissance et son élégance.
Les cépages sont vinifiés séparément, les macérations, à 30°C, pouvant durer jusqu’à 18 jours.
C'est à la fin de son deuxième hiver en cave, soit dix-huit mois après la récolte, que ce vin est mis en bouteille.
Il peut se conserver 7 à 8 ans.
DEGUSTATION
Ce vin présente une belle complexité aromatique : pivoine, cassis, mûre, vanille.
Il est structuré et long en bouche.
On pourra le déguster (16-18°C) sur des côtelettes d’agneau, magrets de canard grillés, côtes de bœuf, gibiers et fromages.
CONDITIONNEMENT
Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles
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