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fromage

  • Domaine de JOLIET - Vin Blanc doux - FOLIE DOUCE « Dernière cueillette »

    Domaine de JOLIET

    Vin Blanc doux

    FOLIE DOUCE « Dernière cueillette »

     

    APPELLATIONvin blanc doux,mauzac,apéritif,foie gras,fromage,dessert,2006

    IGP du Comté Tolosan

     

    CEPAGES

    Sémillon :

    100%

     

    TERROIR

    Le vignoble s’étend sur les terrasses alluviales de la rive gauche du Tarn, entre Toulouse et Montauban. Les sols rencontrés dans l’appellation sont des sols pauvres, propices à la production de vin de qualité. Ce sont de boulbènes (riches en limons), des rougets (limono-argileux) et des graves (limono-caillouteux). Ces sols sont maigres, lessivés, décalcifiés, acides, pauvres en matière organique, mais riches en fer et en silice.

    Au confluent des influences océaniques et méditerranéennes, le climat se caractérise par un ensoleillement important, un régime de pluie faible et régulier qui donne des hivers et des printemps en général pluvieux et des étés et des automnes chauds et secs. La sécheresse est souvent accentuée par le célèbre « vent d’autan ».

     

    VINIFICATION

    Les grains sont ramassés le plus tardivement possible, une fois la pourriture noble installée. Les jus sont extraits par pressurage direct et la fermentation alcoolique conduite à très basse température, dans le but de préserver cette complexité aromatique.

     

    DEGUSTATION

    Ce vin blanc doux de Mauzac possède une robe jaune claire aux reflets dorés. Le nez, complexe et élégant, révèle des arômes de petites fleurs blanches (aubépine), de coing et de miel. En bouche, l’attaque est franche et suave, et des arômes de fruits à chair blanche accompagnent le finale.

    ACCORDS GOURMANDS

     Ce vin peut se déguster en apéritif, accompagner un foie gras, un fromage puissant (Roquefort) ou un dessert.

    Température de dégustation : à boire frais, entre 8 et 10°C

     

    CONDITIONNEMENT 

    Bouteille type « bordelaise » 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

      

    Acheter directement la cuvée Folie Douce du Château JOLIET sur www.aoc-vin-fronton.com

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

  • Château BOUJAC – Vin Blanc doux - 50cl Cuvée Capricci di Maria

    Château BOUJAC

    Vin Blanc Doux 

    Cuvée Capricci di Maria

     

    APPELLATIONChâteau Boujac – Vin Blanc doux - Cuvée Capricci di Maria.jpg

    Vin de Table de France

     

    CEPAGES

    Sémillon : 50%

    Muscat de Hambourg : 50%

     

    TERROIR

    Les 30 hectares de vigne sont travaillés en suivant une démarche d’agriculture raisonnée, pour le respect de l’environnement et du produit.

     

    VINIFICATION

    Fermentation et élevage sur lies en fût de chêne pendant trois mois. 

     

    DEGUSTATION

    Nez très fin aux arômes de fleurs blanches.

    Délicatesse et finesse en bouche, arômes de poire et mure.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    A servir frais.

    A savourer en apéritif ou en accompagnement d’un dessert ou d’un fromage.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 50 cl - carton de 6 bouteilles à plat

     

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    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

  • Château CAZE - Vin Rouge - Cuvée Patrimoine 2007

    Château CAZE

    Vin Rouge

    Cuvée Patrimoine 2007

     

    APPELLATIONChateau CAZE - Vin Rouge - Patrimoine.jpg

    AOC FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    50%

    Syrah :

    25%

    Cabernet Franc et Sauvignon :

    25%

     

     

    TERROIR

    Le vignoble du Château Caze, au cœur de l'aire AOC, regroupe 15 hectares de boulbènes caillouteuses et de rougets, sols arides qui font toute l'originalité de notre terroir.

    Une conduite raisonnée de la vigne - le travail est soigneusement étudié dans un souci constant de respect de l'environnement -, associée à un bon ensoleillement et à de chaudes arrière-saisons, limite les rendements et favorise la maturation.

    Les vins sont élevés dans le superbe chai du XVIIIème siècle, creusé en sous-sol et bâti en brique toulousaine, qui procure naturellement fraîcheur et stabilité de température.

     

    PRODUCTION

    8000 bouteilles

     

    VINIFICATION

    Le Patrimoine 2006, élaboré à partir de nos plus vieilles vignes, est élevé en fût de chêne pour développer sa puissance et son élégance.

    Les cépages sont vinifiés séparément, les macérations, à 30°C, pouvant durer jusqu’à 18 jours.

    C'est à la fin de son deuxième hiver en cave, soit dix-huit mois après la récolte, que ce vin est mis en bouteille.

    Il peut se conserver 7 à 8 ans.

     

    DEGUSTATION

    Ce vin présente une belle complexité aromatique : pivoine, cassis, mûre, vanille.

    Il est structuré et long en bouche.

    On pourra le déguster (16-18°C) sur des côtelettes d’agneau, magrets de canard grillés, côtes de bœuf, gibiers et fromages.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

    Acheter directement la cuvée Patrimoine 2007 du Château CAZE sur www.aoc-vin-fronton.com  

     L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

  • Domaine des PRADELLES - Vin Rosé - Tradition

    Domaine des PRADELLES

    Vin Rosé

     

    APPELLATIONnégrette,syrah,cabernet,fromage,plats exotiques,rosé,aoc,2010

    AOC FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    50%

    Syrah :

    28%

    Cabernet :

    22%

     

     

    TERROIR

    La propriété est un Domaine familial depuis 1869.

    Elle est située sur la commune de Vacquiers, au Nord de Toulouse et à l'extrême sud du Frontonnais. Le Domaine s'étend sur la troisième terrasse du Tarn, sur 15 hectares, d'un seul tenant.

    Le sol est composé de boulbènes et de limon, terroir à dominante de rougets et de graves. Il est propice au cépage de la Négrette, à la typicité unique parmi les autres appellations d'Origine Contrôlée de France.

     

    VINIFICATION

    Vendanges mécaniques.

    Vinification : Thermorégulation

    Elevage en cuve : 6 mois

     

    DEGUSTATION

    Ce vin ravira l’œil des connaisseurs par sa robe au rose léger et à la nuance corail. Il déploie des arômes de pamplemousse, de rose et de framboise en chantant le palais de son parfait équilibre.

    Sa température idéale : 10 °C.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    Idéal à l’apéritif, il accompagnera avec raffinement et esprit, les fromages de chèvre ou les plats exotiques.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

    Acheter directement la cuvée Rosé du Domaine des PRADELLES sur www.aoc-vin-fronton.com

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  • Château CRANSAC - Vin Rouge - Renaissance AOC FRONTON

    Château CRANSAC

    Vin Rouge

    Renaissance AOC FRONTON

    APPELLATIONnégrette,syrah,cabernet franc,vin rouge,gibier,fromage,plats du sud-ouest,2007

    AOC FRONTON

    CEPAGES

    Négrette :

    40%

    Syrah :

    35%

    Cabernet Franc :

    25%

     

     

    TERROIR

    Boulbène, sablo limoneux.

    Âge de la vigne : 40 ans en moyenne.

    Des raisins issus d’une agriculture raisonnée, certifiés par la charte de qualité Terra Vitis. Nous avons choisi de conserver l’équilibre du sol, des terroirs et de la vigne en éliminant les engrais chimiques et les désherbants, et en limitant au maximum les traitements de la vigne.

    VINIFICATION

    Nos cuves de vinification Ganimède rendent nos vins plus aromatiques et leur coloration plus intense. Nous obtenons des vins de qualité qui conviennent aux consommateurs actuels, tout en conservant la typicité de notre terroir.

    DEGUSTATION

    La vinification de cette cuvée met en valeur toute la typicité de notre terroir. Sa présentation est impeccable, d’un rouge profond, un nez très expressif sur les fruits noirs très mûrs et les épices. L’élevage de 12 mois en barrique viendra ajouter des notes fumées.

    Conseil de garde : 6 à 8 ans.

    ACCORDS GOURMANDS

    Cette cuvée très ronde et fruitée se marie admirablement avec les gibiers, les fromages de caractère mais aussi avec nos plats régionaux (cassoulets…).

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl - carton de 6 bouteilles

    Acheter directement la cuvée Renaissance Rouge du Château CRANSAC sur www.aoc-vin-fronton.com

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  • Domaine de COUTINEL – Vin Blanc – Quintessence Blanc de Noir

    Domaine de COUTINEL

     Vin Blanc

     Quintessence Blanc de Noir

     

    APPELLATIONvin blanc,merlot,apéritif,poisson,crustacé,fromage,dessert

    Vin de France 

     

    CEPAGES

    Merlot :

    100%

     

     

    TERROIR

    Superficie : 1 ha

    Age des vignes : 10 ans

    Légèrement en pente, le sol est en majorité boulbène, sablo-limoneux et parfois graveleux.

     

    VINIFICATION

    Premier débourbage à froid. Vinification en barrique chêne français neuf avec battonage journalier pendant la fermentation (16 jours). Soutirage et élevage dans les mêmes barriques pendant six mois.

     

    DEGUSTATION

    La couleur blanche offre des reflets rosés. Le nez révèle des arômes de fleurs exotiques. La bouche légèrement doucereuse est vive et persistante en finale.

    A servir entre 8 et 12°C.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    Idéal en apéritif sur des entrées de poissons et de crustacés et conseillé sur des fromages et desserts. A boire absolument entre amis.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille Terroir antique 75 cl – carton de 6 bouteilles

    Bouchon : Naturel 44/24         

    Série limitée à 3 000 bouteilles

      

     

    Acheter directement la cuvée Quintessence Blanc de Noir du Château COUTINEL sur www.aoc-vin-fronton.com

  • Château BOUISSEL – Vin Rouge - La Syrah de Bouissel

    Château BOUISSEL

    Vin Rouge

    La Syrah de Bouissel

      

    APPELLATIONvin rouge,syrah,100%,2009,viande grillée,charcuterie,fromage

    Vin de Pays du Comté Tolosan

     

    CEPAGES

    Syrah :

    100%

     

     

     

     

    TERROIR

    Nos vignes sont plantées sur la 3° et plus haute terrasse géologique du Tarn sur un terroir de graves et de boulbènes graveleuses.

    Les 22 hectares du domaine sont constitués de ces sols maigres peu répandus.

     

    CONDITIONS CLIMATIQUES

    Le rang de vigne est découvert au printemps et recouvert au début de l’été. L’inter-rang est travaillé une fois sur deux afin d’aérer la couche superficielle du sol, en alternance avec un inter rang engazonné. L’ébourgeonnage et l’éclaircissage manuels permettent de créer une aération naturelle des raisins ainsi qu’un bon rapport feuillage/raisins. Un effeuillage est réalisé côté « soleil levant ». 

     

    VINIFICATION

    Eraflage puis foulage. Fermentation de 7 jours en dessous de 29°C sur les levures indigènes afin de préserver au futur vin tout son potentiel naturel. La cuvaison dure 21 jours; ce qui permet d’extraire les arômes et d’obtenir une structure équilibrée.

     

    DEGUSTATION

    Robe intense aux notes violacées. Vin puissant aux arômes de poivres, olive noire, cerise et chocolat.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    La Syrah de Bouissel révèlera toute sa puissance aromatique et vous comblera en accompagnement de viandes grillées, charcuteries et fromages doux. Ce vin à servir entre 14 et 16°C peut-être bu dès à présent.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

    Acheter directement la Syrah de Bouissel du Château BOUISSEL sur www.aoc-vin-fronton.com

     

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

  • Domaine ROUMAGNAC - Vin Rouge - Cuvée Authentique

    Domaine ROUMAGNAC

    Vin Rouge

    Cuvée Authentique

     

    2 étoiles - Guide Hachette 2012

     

    APPELLATIONvin rouge,2008,2009,négrette,syrah,cabernet sauvignon,cabernet franc,entrée,saucisson,salade,viande grillée,fromage

    AOC FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    50%

     

    Syrah :

    25%

     

    Cabernet Sauvignon :

    12,5%

     

    Cabernet Franc :

    12,5%

     

     

     

    TERROIR

    Notre terroir est le lieu de plantation des premières Négrettes au 12ème siècle, sur une terre de graves alluvionnaires, donnant des vins aux arômes de fruits authentiques avec beaucoup de souplesse. Grâce à un enherbement contrôlé, au drainage naturel de nos parcelles, nous maîtrisons leurs rendements afin d’en extraire tout le potentiel. Ainsi nous préservons les richesses géologiques, et son érosion. 

    Le travail quotidien au cœur des vignes, d’être au plus prêt de la plante permet un suivi sur mesure. Ce travail colossal, c’est le résultat d’une vigne épanouie, d’une vendange réussie, le sourire du vigneron.

     

    VINIFICATION

    Traditionnelle en cuve résine, échange air / vin optimal.

    Tous nos cépages sont préalablement vinifiés séparément, puis s’en suit un pré assemblage avant l’assemblage final pour un profil idéal.

     

    DEGUSTATION

    La robe présente une couleur profonde avec des reflets violets.

    L’expression : le nez est très aromatique et possède une remarquable diversité.

    Les fruits rouges laissent la place aux épices, le bâton de réglisse renforce la palette et souligne la force de Négrette.

    Sa bouche est ronde et lisse.

    La Négrette permet d'équilibrer la douceur de ses tanins, le Cabernet Franc donne du rythme en bouche et de la fraîcheur, le Cabernet Sauvignon apporte de l’équilibre et une bonne structure, la Syrah apporte de la douceur et donne de l'écho aromatique à la Négrette (notes de réglisse).

    Il accompagnera vos moments choisis dans le silence, le partage, le plaisir et la passion …

    A servir entre 17 et 18 ° C. 

     

    ACCORDS GOURMANDS

    Entrée froide ou chaude, saucisson de porc noir de Bigorre, une salade de cœur de volailles, viandes grillées, fromages.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

    Acheter directement la cuvée Authentique du Domaine ROUMAGNAC

     

    Millésime 2008 sur www.aoc-vin-fronton.com

    Millésime 2009 sur www.aoc-vin-fronton.com   

     L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération. 

  • Domaine de LESCURE - Vin Rouge - Cuvée « Comme avant … » Elevé en Fût de Chêne

    Domaine de LESCURE

    Vin Rouge

    Cuvée « Comme avant … »

    Elevé en Fût de Chêne

     

    APPELLATIONnégrette,cabernet franc,syrah,fût de chêne,rouge,viande rouge,viande grillée,gibier,fromage,dessert,chocolat

    AOP FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    70%

    Cabernet Franc :

    15%

    Syrah :

    15%

     

     

    TERROIR

    Vin issu de raisin de vielle vigne (plus de 30ans). Les vignes sont plantées sur un sol composé en grande majorité de boulbène avec certaines parcelles qui sont aussi sur des sols graveleux.

     

    VINIFICATION

    Une vinification traditionnelle, relevé de température et densité journaliers afin de respecter une vinification aux alentours de 28°C, afin d’exprimer pleinement le cépage. Après vinification, cuvaison de 10 jours, puis écoulage. La fermentation Malo-lactique est tout de suite faite, afin de conserver les arômes apportés durant la fermentation.

    L’élevage est de 1 an en cuve inox, pour permettre de stabiliser le vin et de précipiter le tartre. L’élevage se termine par un vieillissement en barrique de 6 à 9 mois selon la dégustation et l’apport des tanins amenés par la barrique.

     

    DEGUSTATION

    La couleur est d’un rouge profond, aux reflets sombre et violacés faisant apparaître des notes grenat. En bouche, on retrouve d’abord les fruits mûrs, puis les arômes de vanille et de caramel fondu. C’est un vin de caractère mais aussi de charme.

    A servir entre 16°C et 18°C maximum.

    Ce vin est prêt à boire et peut se conserver quatre à cinq ans.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    Le servir accompagné de viandes rouges grillées ou de gibier, excellent sur des fromages à croute et des desserts au chocolat type fondant.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl - carton de 6 bouteilles

     

    Acheter directement la cuvée Rouge "Comme avant..." du Domaine de LESCURE sur www.aoc-vin-fronton.com
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  • Château CAZE - Vin Rouge - Cuvée Concerto

    Château CAZE

    Vin Rouge

    Cuvée Concerto

     

    APPELLATIONvin rouge,2007,négrette,syrah,cabernet franc,cabernet sauvignon,poulet rôti,cassoulet,grillade,fromage

    AOC FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    70%

    Syrah :

    15%

    Cabernet Franc et Sauvignon :

    15%

     

     

    TERROIR

    Le vignoble du Château Caze, au cœur de l'aire AOC, regroupe 15 hectares de boulbènes caillouteuses et de rougets, sols arides qui font toute l'originalité de notre terroir.

    Une conduite raisonnée de la vigne - le travail est soigneusement étudié dans un souci constant de respect de l'environnement -, associée à un bon ensoleillement et à de chaudes arrière-saisons, limite les rendements et favorise la maturation.

    Les vins sont élevés dans le superbe chai du XVIIIème siècle, creusé en sous-sol et bâti en brique toulousaine, qui procure naturellement fraîcheur et stabilité de température.

     

    PRODUCTION

    12000 bouteilles

     

    VINIFICATION

    Le Concerto 2007 est élaboré à partir de vignes donnant des rendements moyens de 40 à 45 hl/ha. Les cépages sont vinifiés séparément, les macérations, à 30°C, pouvant durer de 10 à 15 jours. La mise en bouteille intervient après élevage d’une année en cuve.

    Il peut se conserver 5 à 6 ans.

     

    DEGUSTATION

    Les vins rouges Concerto, élevés en cuve selon la méthode traditionnelle, privilégient souplesse et puissance aromatique pour accompagner la cuisine familiale : du poulet rôti au cassoulet, ainsi que grillades et fromages.

    Ils développent des arômes de fruits rouges, de fleurs et d’épices : cassis, mûre, framboise, violette, poivre. Ils sont structurés et équilibrés avec des tanins bien présents.

    A déguster entre 16 et 18°C.

     

    PALMARES et REVUE DE PRESSE

    Médaille de Bronze au Grand Concours des Vins du Sud-ouest

    Sélectionné par le Guide HACHETTE

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

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