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canard à l'orange

  • Château FERRAN - Vin Rouge - Cuvée Tradition

    Château FERRAN

    Vin Rouge

    Cuvée Tradition

     

    Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2011

     

    APPELLATIONvin rouge,négrette,cabernet,gamay,plat du sud-ouest,magret de canard,confit de canard,grillade,salade,poisson grillé,thon,saumon,canard à l'orange,boudin aux fruits,sauté de légumes,2009

    AOC FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    60%

    Cabernet :

    30%

    Gamay :

    10%

     

    PRODUCTION

    100.000 bouteilles

     

    TERROIR

    Vin issu de nos 21 hectares de vignes âgées de 15 à 25 ans. Rendement moyen du vignoble : 45hl/ha. Densité de plantation : 4000 pieds/ha. Le mode de culture est traditionnel avec travail mécanique de la terre et sans désherbant résiduaire. Les amendements sont purement organiques et végétaux.

    Taille en double courson opposés (tirette) permettant une meilleure répartition et aération des grappes. Effeuillage systématique des négrettes et syrah à la floraison. Pas d’anti-botrytis.

     

    VINIFICATION

    2009 : superbe millésime. Une année classique pour la région avec un hiver relativement doux et un printemps pluvieux. Un été classique, chaud et relativement sec, ainsi que des vendanges ensoleillées ont permis de vendanger en pleine maturité. Grâce à ces bonnes conditions météorologiques, nous avons donc obtenu un millésime vraiment exceptionnel quant à la qualité des arômes et au soyeux des tannins.

    Un constant travail de suivi parcellaire a permis de sélectionner les vignes les mieux adaptées à cette cuvée. Si l’éraflage n’est pas systématique, la vinification et l’élevage sont basés sur le travail du fruité et de la fermeté de ce vin grâce à différentes techniques : contrôles des températures, délestage et micro-oxygénation. Après environ 18 mois d’élevage en cuve sans collage ni filtration, le Château FERRAN est assemblé puis mis en bouteille 2 mois plus tard. Il repose 3 mois minimum en tiré-bouché avant sa commercialisation.

     

    DEGUSTATION

    La robe rubis foncé de bonne intensité annonce un nez concentré et complexe marqué par les épices, le grillé et les fruits rouges murs. La bouche typée négrette (réglisse, fruits murs) reste cependant concentrée grâce aux tanins présents et bien fondus fort bien mariés aux légères notes boisées. Vin à boire pouvant attendre jusqu’à 3 à 5 ans.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    Les plats du Sud Ouest (magret, confit de canard, etc.), grillades, salades composées, poissons grillés (thon, saumon). Mais aussi les préparations de viande avec des fruits (canard à l’orange, Jarrets de porc ou veau avec un zeste d’orange, canard à la cerise, boudin aux fruits) ou les préparations à base de légumes (sauté de légumes).

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

    Acheter directement la cuvée Tradition Rouge du Château FERRAN sur www.aoc-vin-fronton.com 

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

  • Château CAHUZAC - Vin Rouge - Cuvée Tradition

    Château CAHUZAC

    Vin Rouge

    Cuvée Tradition

     

    Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2011

     

     

    APPELLATIONChateau CAHUZAC - Vin Rouge - Cuvee Tradition 2008.jpg

    AOC FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    60%

    Cabernet :

    20%

    Cot :

    20%

     

    PRODUCTION

    100.000 bouteilles

     

    TERROIR

    Cette cuvée provient de nos meilleures parcelles. Le résultat donne un vin aromatique, structuré et équilibré.

    Ces vignes sont âgées de 15 à 35 ans avec une densité de plantation de 4.500 pieds/ha.

    Les rendements sont raisonnés grâce à un épamprage dans la souche et un effeuillage systématique des négrettes et syrah.

     

    VINIFICATION

    2009 : superbe millésime. Une année classique pour la région avec un hiver relativement doux et un printemps pluvieux. Un été classique, chaud et relativement sec, ainsi que des vendanges ensoleillés ont permis de vendanger en pleine maturité. Grâce à ces bonnes conditions météorologiques, nous avons donc obtenu un millésime vraiment exceptionnel quant à la qualité des arômes et au soyeux des tannins.

    Un constant travail de suivi parcellaire a permis de sélectionner les vignes les mieux adaptées à cette cuvée. Si l’éraflage n’est pas systématique, la vinification et l’élevage sont basés sur le travail du fruité et de la fermeté de ce vin grâce à différentes techniques : contrôles des températures, délestage et micro-oxygénation. Après environ 18 mois d’élevage en cuve sans collage ni filtration, le Château CAHUZAC est assemblé puis mis en bouteille 2 mois plus tard. Il repose 3 mois minimum en tiré-bouché avant sa commercialisation.

     

    DEGUSTATION

    Robe rubis et brillante aux reflets rouges et pourpres très soutenus.

    Nez intense, très expressif, de style mur (orange confite), côté moka, grain de café, torréfié.

    L’équilibre en bouche se fait sur la douceur et la rondeur. Vin très aromatique sur des notes d’orange, de fruits murs (cerises). Le côté réglissé donne une légère sensation de fraîcheur.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    Les plats du Sud-Ouest (magret, confit de canard, etc.), grillades, salades composées, poissons grillés (thon, saumon). Mais aussi les préparations de viande avec des fruits (canard à l’orange, Jarrets de porc ou veau avec un zeste d’orange, canard à la cerise, boudin aux fruits) ou les préparations à base de légumes (sauté de légumes).

     

    PALMARES et REVUE DE PRESSE

    Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2011

    1 Etoile Guide Hachette des Vins 2011

    Médaille de bronze – Concours des Vins du Sud-Ouest 2009

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

    Acheter directement la cuvée Tradition Rouge du Château CAHUZAC sur www.aoc-vin-fronton.com  
     

     L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.