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foie gras

  • Domaine de JOLIET - Vin Blanc doux - FOLIE DOUCE « Dernière cueillette »

    Domaine de JOLIET

    Vin Blanc doux

    FOLIE DOUCE « Dernière cueillette »

     

    APPELLATIONvin blanc doux,mauzac,apéritif,foie gras,fromage,dessert,2006

    IGP du Comté Tolosan

     

    CEPAGES

    Sémillon :

    100%

     

    TERROIR

    Le vignoble s’étend sur les terrasses alluviales de la rive gauche du Tarn, entre Toulouse et Montauban. Les sols rencontrés dans l’appellation sont des sols pauvres, propices à la production de vin de qualité. Ce sont de boulbènes (riches en limons), des rougets (limono-argileux) et des graves (limono-caillouteux). Ces sols sont maigres, lessivés, décalcifiés, acides, pauvres en matière organique, mais riches en fer et en silice.

    Au confluent des influences océaniques et méditerranéennes, le climat se caractérise par un ensoleillement important, un régime de pluie faible et régulier qui donne des hivers et des printemps en général pluvieux et des étés et des automnes chauds et secs. La sécheresse est souvent accentuée par le célèbre « vent d’autan ».

     

    VINIFICATION

    Les grains sont ramassés le plus tardivement possible, une fois la pourriture noble installée. Les jus sont extraits par pressurage direct et la fermentation alcoolique conduite à très basse température, dans le but de préserver cette complexité aromatique.

     

    DEGUSTATION

    Ce vin blanc doux de Mauzac possède une robe jaune claire aux reflets dorés. Le nez, complexe et élégant, révèle des arômes de petites fleurs blanches (aubépine), de coing et de miel. En bouche, l’attaque est franche et suave, et des arômes de fruits à chair blanche accompagnent le finale.

    ACCORDS GOURMANDS

     Ce vin peut se déguster en apéritif, accompagner un foie gras, un fromage puissant (Roquefort) ou un dessert.

    Température de dégustation : à boire frais, entre 8 et 10°C

     

    CONDITIONNEMENT 

    Bouteille type « bordelaise » 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

      

    Acheter directement la cuvée Folie Douce du Château JOLIET sur www.aoc-vin-fronton.com

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

  • Château CLOS MIGNON - Vin Blanc moelleux - 50 cl SOLEIL DE VALENTINE 2006

    Château CLOS MIGNON

    Blanc moelleux 50cl

    SOLEIL DE VALENTINE 2006

     

    APPELLATIONCHATEAU CLOS MIGNON - Vin Blanc Moelleux - SOLEIL DE VALENTINE.jpg

    Vin de Pays du Comté Tolosan

     

    CEPAGES

    100% Sémillon

     

    TERROIR

    Graves et boulbènes (sables d’alluvions très fins)

    Rendement de 50 hectolitres/ha pour une densité de 4500 pieds/ha.

    Superficie de 22 hectares.

    Vieille parcelle de Sémillon

     

    VINIFICATION

    La vendange, après éclaircissages et passerillage, est pressée puis vinifiée à asse température. La fermentation alcoolique a lieu en barriques de chêne neuves.

     

    DEGUSTATION

    A boire frais (8 à 10°). Sa robe est jaune intense, limpide et brillante. Le nez est dominé par l’ananas et le miel. En bouche, l’ananas, le miel, un léger fumé confirment un vin ample et riche.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    Le foie gras poêlé au raisin déglacé au vin, un ananas frais ou des macarons.

     

    CONDITIONNEMENT

    6 bouteilles de 50cl

     

    Acheter directement la cuvée Soleil de Valentine du Château CLOS MIGNON sur www.aoc-vin-fronton.com

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

  • Château BAUDARE - Vin Blanc Moelleux - Sémillon

    Château BAUDARE

    Vin Blanc Moelleux

    Sémillon

     

    APPELLATIONvin blanc moelleux,100%,2008,sémillon,apéritif,foie gras,dessert,roquefort

    Vin de Pays du Comté Tolosan

     

    CEPAGES

    Sémillon :

    100%

     

     

    TERROIR

    Notre vignoble se situe sur d'anciennes terrasses du Tarn, à 20 kilomètres au nord de Toulouse.
    Le Domaine, entouré de vigne, se situe sur un sol argilo-graveleux recouvert d'alluvions provenant des régions du massif central.

    Le climat est ici relativement ensoleillé (2100 heures par an - soit 47% du temps) et les pluies sont faibles et irrégulières (65 cm par an). Le vent dominant, le célèbre vent d' autant, nous berce en hiver comme en été.

    C'est un vent chaud et sec qui favorise la bonne maturation du raisin, le bon état sanitaire des vignes et la concentration des raisins en sucre (par évaporation de l'eau).

     

    VINIFICATION

    Notre blanc liquoreux, vendangé assez tardivement dans l'année, bénéficie des brouillards matinaux d'octobre de la vallée du Tarn. Il est planté à 100 mètres d'un cours d'eau et l'humidité ambiante favorisera suivant les années la pourriture noble, faisant l'originalité et la typicité de ce vin. Sa concentration en sucre naturel est élevée lors des vendanges du fait de l'évaporation de l'eau de la baie de raisin. Une partie de cette concentration en sucre naturel se retrouvera présente dans le vin en fin de fermentation.

    La vinification du blanc liquoreux est fastidieuse et les secrets qui l'entourent ne pourront pas tous être révélés. La fermentation se déroulera à basse température après un débourbage au froid de plusieurs jours. En fin de fermentation, il sera stocké en cuves isothermes, une partie de l'assemblage étant élevée en barrique.

    Avant l'embouteillage, il sera réassemblé au vin de cuve.

     

     

    DEGUSTATION

    Le nez est fin et complexe, évoquant des notes douces miellées et fruitées.

    Le vin est gras et rond en bouche aux arômes bien expressifs d'acacia et de coing. Le moelleux se fond dans les notes aromatiques pour donner un vin équilibré et souple, à la fois vif et liquoreux. Long en bouche.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    Parfait pour l'apéritif. Il accompagnera aussi tout particulièrement vos foies gras et vos desserts. S'apprécie aussi sur du Roquefort.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

    Acheter directement le Blanc moelleux Sémillon du Château BAUDARE sur www.aoc-vin-fronton.com

     

     L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.