Domaine de JOLIET - Vin Blanc doux - FOLIE DOUCE « Dernière cueillette »

Domaine de JOLIET

Vin Blanc doux

FOLIE DOUCE « Dernière cueillette »

 

APPELLATION

IGP du Comté Tolosan

 

CEPAGES

Sémillon :

100%

 

TERROIR

Le vignoble s’étend sur les terrasses alluviales de la rive gauche du Tarn, entre Toulouse et Montauban. Les sols rencontrés dans l’appellation sont des sols pauvres, propices à la production de vin de qualité. Ce sont de boulbènes (riches en limons), des rougets (limono-argileux) et des graves (limono-caillouteux). Ces sols sont maigres, lessivés, décalcifiés, acides, pauvres en matière organique, mais riches en fer et en silice.

Au confluent des influences océaniques et méditerranéennes, le climat se caractérise par un ensoleillement important, un régime de pluie faible et régulier qui donne des hivers et des printemps en général pluvieux et des étés et des automnes chauds et secs. La sécheresse est souvent accentuée par le célèbre « vent d’autan ».

 

VINIFICATION

Les grains sont ramassés le plus tardivement possible, une fois la pourriture noble installée. Les jus sont extraits par pressurage direct et la fermentation alcoolique conduite à très basse température, dans le but de préserver cette complexité aromatique.

 

DEGUSTATION

Ce vin blanc doux de Mauzac possède une robe jaune claire aux reflets dorés. Le nez, complexe et élégant, révèle des arômes de petites fleurs blanches (aubépine), de coing et de miel. En bouche, l’attaque est franche et suave, et des arômes de fruits à chair blanche accompagnent le finale.

ACCORDS GOURMANDS

 Ce vin peut se déguster en apéritif, accompagner un foie gras, un fromage puissant (Roquefort) ou un dessert.

Température de dégustation : à boire frais, entre 8 et 10°C

 

CONDITIONNEMENT 

Bouteille type « bordelaise » 75 cl – carton de 6 bouteilles

 

  

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Château CLOS MIGNON - Vin Blanc moelleux - 50 cl SOLEIL DE VALENTINE 2006

Château CLOS MIGNON

Blanc moelleux 50cl

SOLEIL DE VALENTINE 2006

 

APPELLATION

Vin de Pays du Comté Tolosan

 

CEPAGES

100% Sémillon

 

TERROIR

Graves et boulbènes (sables d’alluvions très fins)

Rendement de 50 hectolitres/ha pour une densité de 4500 pieds/ha.

Superficie de 22 hectares.

Vieille parcelle de Sémillon

 

VINIFICATION

La vendange, après éclaircissages et passerillage, est pressée puis vinifiée à asse température. La fermentation alcoolique a lieu en barriques de chêne neuves.

 

DEGUSTATION

A boire frais (8 à 10°). Sa robe est jaune intense, limpide et brillante. Le nez est dominé par l’ananas et le miel. En bouche, l’ananas, le miel, un léger fumé confirment un vin ample et riche.

 

ACCORDS GOURMANDS

Le foie gras poêlé au raisin déglacé au vin, un ananas frais ou des macarons.

 

CONDITIONNEMENT

6 bouteilles de 50cl

 

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Château BAUDARE - Vin Blanc Moelleux - Sémillon

Château BAUDARE

Vin Blanc Moelleux

Sémillon

 

APPELLATION

Vin de Pays du Comté Tolosan

 

CEPAGES

Sémillon :	100%

TERROIR

Notre vignoble se situe sur d'anciennes terrasses du Tarn, à 20 kilomètres au nord de Toulouse.
Le Domaine, entouré de vigne, se situe sur un sol argilo-graveleux recouvert d'alluvions provenant des régions du massif central.

Le climat est ici relativement ensoleillé (2100 heures par an - soit 47% du temps) et les pluies sont faibles et irrégulières (65 cm par an). Le vent dominant, le célèbre vent d' autant, nous berce en hiver comme en été.

C'est un vent chaud et sec qui favorise la bonne maturation du raisin, le bon état sanitaire des vignes et la concentration des raisins en sucre (par évaporation de l'eau).

 

VINIFICATION

Notre blanc liquoreux, vendangé assez tardivement dans l'année, bénéficie des brouillards matinaux d'octobre de la vallée du Tarn. Il est planté à 100 mètres d'un cours d'eau et l'humidité ambiante favorisera suivant les années la pourriture noble, faisant l'originalité et la typicité de ce vin. Sa concentration en sucre naturel est élevée lors des vendanges du fait de l'évaporation de l'eau de la baie de raisin. Une partie de cette concentration en sucre naturel se retrouvera présente dans le vin en fin de fermentation.

La vinification du blanc liquoreux est fastidieuse et les secrets qui l'entourent ne pourront pas tous être révélés. La fermentation se déroulera à basse température après un débourbage au froid de plusieurs jours. En fin de fermentation, il sera stocké en cuves isothermes, une partie de l'assemblage étant élevée en barrique.

Avant l'embouteillage, il sera réassemblé au vin de cuve.

 

 

DEGUSTATION

Le nez est fin et complexe, évoquant des notes douces miellées et fruitées.

Le vin est gras et rond en bouche aux arômes bien expressifs d'acacia et de coing. Le moelleux se fond dans les notes aromatiques pour donner un vin équilibré et souple, à la fois vif et liquoreux. Long en bouche.

 

ACCORDS GOURMANDS

Parfait pour l'apéritif. Il accompagnera aussi tout particulièrement vos foies gras et vos desserts. S'apprécie aussi sur du Roquefort.

 

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

 

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 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.