Château BELLEVUE LA FORET - Vin Rouge - La Forêt Royale

Château BELLEVUE LA FORET

Vin Rouge

Cuvée "La Forêt Royale"

Grand Prix d'Excellence Vinalies 2010

 

APPELLATION

AOC FRONTON

 

CEPAGES

Négrette :

45%

Syrah : 45%

Cabernet Sauvignon : 10%

 

 

TERROIR

Le Frontonnais, vignoble toulousain, s’étage sur les larges terrasses entre Garonne et Tarn en quittant Toulouse par la rive droite.
La présence de fer et de quartz dans ce sol pauvre et graveleux permet à la Négrette d’exprimer son caractère très spécial, aux arômes de violette et de fruits noirs (mûre-cerise-cassis). Un vin sincère, inimitable, qui ne peut renier son terroir d’origine.

 

 

VINIFICATION

Cépage par cépage suivant la méthode bordelaise. Parcelles de vieilles vignes sélectionnées au moment des vendanges. Température soigneusement régulée de 24 à 28°C en fonction des cépages. Durant les fermentations, les temps de remontages sont personnalisés cuve par cuve en recherchant la finesse et la noblesse des tanins. Selon les cépages, la cuvaison dure de 3 à 4 semaines. Elevé un an en fûts de chêne de un et deux vins, puis en cuves et en bouteilles.

 

 

DEGUSTATION

Robe rubis profond aux reflets noirs. Nez intense, aux arômes de fruits noirs, de tabac brun, de cardamone et poivre, de réglisse, enfin une note minérale silex. Bouche puissante et élégante, dominée par les flaveurs minérales et réglissées, avec des fruits noirs confits et une finale longue et fraîche. Conservation de 7 à 8 ans selon les conditions de stockage. Température de service : 16-18°C.

 

 

 

ACCORDS METS/VIN

Côte de boeuf rôtie, salmis de pintade, civet de lièvre, rôti de marcassin, cèpes, Brillat-Savarin ou tomme de chèvre.

 

CONDITIONNEMENT 

Carton de 6 Bouteilles 75cl

 

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

 

Domaine de JOLIET - Vin Blanc sec - L’ECLIPSE

Domaine de JOLIET

Vin Blanc sec

L’ECLIPSE

 

APPELLATION

IGP du Comté Tolosan

 

CEPAGES

Muscadelle :	75%
Muscat :	25%

 

 

TERROIR

Le vignoble s’étend sur les terrasses alluviales de la rive gauche du Tarn, entre Toulouse et Montauban. Les sols rencontrés dans l’appellation sont des sols pauvres, propices à la production de vin de qualité. Ce sont de boulbènes (riches en limons), des rougets (limono-argileux) et des graves (limono-caillouteux). Ces sols sont maigres, lessivés, décalcifiés, acides, pauvres en matière organique, mais riches en fer et en silice.

Au confluent des influences océaniques et méditerranéennes, le climat se caractérise par un ensoleillement important, un régime de pluie faible et régulier qui donne des hivers et des printemps en général pluvieux et des étés et des automnes chauds et secs. La sécheresse est souvent accentuée par le célèbre « vent d’autan ».

 

VINIFICATION

Les raisins sont ramassés au levé du jour, au moment de la journée où les températures sont les plus basses, afin de conserver les arômes variétaux des cépages.

Les jus sont extraits par pressurage direct et la fermentation alcoolique s’effectue à basse température. Chaque cépage est vinifié séparément afin de garder leur typicité.

 

DEGUSTATION

Ce vin blanc sec est élaboré à partir d’un mariage subtil de la Muscadelle et du Muscat. Doté d’une robe très claire aux reflets verts, il révèle des parfums floraux (rose et acacia) et développe en bouche des arômes de fruits frais de poire et de pamplemousse.

ACCORDS GOURMANDS

Il accompagnera un plateau de fruits de mer ou de crustacés, un poisson ou un plateau de charcuterie.

Température de dégustation : à boire frais, entre 8 et 10°C

 

CONDITIONNEMENT 

Bouteille type « bordelaise » 75 cl – carton de 6 bouteilles

 

 

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Château BAUDARE - Vin Blanc Moelleux - Sémillon

Château BAUDARE

Vin Blanc Moelleux

Sémillon

 

APPELLATION

Vin de Pays du Comté Tolosan

 

CEPAGES

Sémillon :	100%

TERROIR

Notre vignoble se situe sur d'anciennes terrasses du Tarn, à 20 kilomètres au nord de Toulouse.
Le Domaine, entouré de vigne, se situe sur un sol argilo-graveleux recouvert d'alluvions provenant des régions du massif central.

Le climat est ici relativement ensoleillé (2100 heures par an - soit 47% du temps) et les pluies sont faibles et irrégulières (65 cm par an). Le vent dominant, le célèbre vent d' autant, nous berce en hiver comme en été.

C'est un vent chaud et sec qui favorise la bonne maturation du raisin, le bon état sanitaire des vignes et la concentration des raisins en sucre (par évaporation de l'eau).

 

VINIFICATION

Notre blanc liquoreux, vendangé assez tardivement dans l'année, bénéficie des brouillards matinaux d'octobre de la vallée du Tarn. Il est planté à 100 mètres d'un cours d'eau et l'humidité ambiante favorisera suivant les années la pourriture noble, faisant l'originalité et la typicité de ce vin. Sa concentration en sucre naturel est élevée lors des vendanges du fait de l'évaporation de l'eau de la baie de raisin. Une partie de cette concentration en sucre naturel se retrouvera présente dans le vin en fin de fermentation.

La vinification du blanc liquoreux est fastidieuse et les secrets qui l'entourent ne pourront pas tous être révélés. La fermentation se déroulera à basse température après un débourbage au froid de plusieurs jours. En fin de fermentation, il sera stocké en cuves isothermes, une partie de l'assemblage étant élevée en barrique.

Avant l'embouteillage, il sera réassemblé au vin de cuve.

 

 

DEGUSTATION

Le nez est fin et complexe, évoquant des notes douces miellées et fruitées.

Le vin est gras et rond en bouche aux arômes bien expressifs d'acacia et de coing. Le moelleux se fond dans les notes aromatiques pour donner un vin équilibré et souple, à la fois vif et liquoreux. Long en bouche.

 

ACCORDS GOURMANDS

Parfait pour l'apéritif. Il accompagnera aussi tout particulièrement vos foies gras et vos desserts. S'apprécie aussi sur du Roquefort.

 

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

 

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 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.