Château JOLIET

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Château JOLIET

 

Mr et Mme Soriano

345 chemin de Caillol 31620 FRONTON

Accueil : du mardi au samedi de 15h à 19h, le dimanche et lundi sur Rendez-Vous.

Tel : [phone]

PRESENTATION DU DOMAINE

 

Située sur la commune de FRONTON, à 29 km de TOULOUSE, cette ancienne propriété frontonnaise a été reprise par François et Marie-Claire DAUBERT. Depuis plus de 20 ans, leurs efforts constants ont positionné le Château JOLIET dans les meilleurs châteaux de l’appellation. Jeunes retraités depuis septembre 2010, ils ont transmis leur patrimoine à Marie-Ange et Jérôme SORIANO, vignerons frontonnais, qui mettent tout leur cœur dans le but d’assurer la continuité et la réputation du Château JOLIET.

 

LE VIGNOBLE

 

A l’heure actuelle, les 12 hectares de vignes, plantées à 4500 souches/hectare, sont cultivées en lutte raisonnée, dans un souci de respect de l’environnement, avec une maîtrise des rendements par engazonnement et éclaircissage manuel.

Ces vignes âgées de 8 à 37 ans, dont la moitié est plantée en Négrette, permettent d’élaborer nos vins d’Appellation d’Origine Protégée (AOP) Fronton, ainsi que nos vins à Indication Géographique Protégée (IGP).

 

LES VINS

 

 

Les raisins produits au domaine sont vendangés à parfaite maturité. L’égrappage (séparation des grains de raisin de la rafle) permet de donner plus de souplesse et de finesse à nos vins. Les raisins sont vinifiés suivant les usages traditionnels sous la responsabilité d’une œnologue. Au cours de la fermentation dans des cuves inox, permettant une bonne maîtrise de la température, plusieurs remontages optimisent l’extraction de la couleur et des tanins. Une surveillance quotidienne et une hygiène rigoureuse de tout le matériel permettent d’obtenir, après une cuvaison d’une dizaine de jours, le vin « nouveau ». Après plusieurs soutirages et quelques mois d’élevage en cuve ou en fût de chêne, le vin est filtré. Les cépages sont vinifiés séparément et ensuite assemblés afin de produire des vins originaux, fins et équilibrés. A ce moment, les vins sont prêts ; ils sont alors reconnus sous l’AOP Fronton.

 

Ainsi couronnés, nos vins sont dignes d’être présentés sur votre table et vous offrent toutes les garanties de produits « naturels », en provenance directe du producteur.

 

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Domaine LE ROC

Domaine LE ROC

1605 c av. de Toulouse 31620 FRONTON

 

Accueil : tous les jours de 10h à 12h et de 14h à 19h sauf dimanches et jours fériés.

 

Tel : [phone]

 

Site : www.leroc-fronton.com

 

Derrière la modeste ferme toulousaine de briques crues, la famille RIBES du domaine le Roc s’attache à produire des vins de caractère.

 

Jean Luc Ribes, bluesman à ses heures et responsable de la viticulture au domaine trouve ici sa voie. Ce sera celle de l’harmonie entre le sol et la vigne. Véritable pionner en matière d’enherbement, l’ensemble des vignes est enherbé dès 1981, et pendant l’hiver, ce sont les moutons du domaine qui pâturent dans les parcelles. Sans aucune autre motivation que l’équilibre de la plante et du sol, il est très attentif à la manière de conduire la vigne. En se libérant de toute contrainte de label il exprime avec son feeling son coté artiste ancré dans son terroir.

 

L’encépagement équilibré, est construit autour de trois cépages. La Négrette, cépage originel de Fronton, complété par le Cabernet et la Syrah font l’objet d’attentions particulières avec pour principal souci la concentration et la maturité. Des vinifications traditionnelles avec de longues cuvaisons et le temps comme allié sont le gage de la réussite. Le résultat est dans le verre. « Nos vins sont fruités, authentiques et généreux. »

 

L’histoire du Domaine Le Roc est celle d’une famille et d’une équipe soudée où chacun trouve sa place. Jean Luc, reprend la propriété familiale en 1981, rejoint par Frédéric et Cathy en 1988, puis par Pierre en 1995.

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Château BAUDARE

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Cave de vente

 

 

Claude et David VIGOUROUX

 161 Rue Basse - 82370 Campsas (dans le village à 50 mètres de l'église)

 Horaires d'ouverture :

En semaine sur rendez-vous et le samedi : de 9h00 à 12h00 et de 14h30 à 17h30

Tel :[phone]

E-mail : [e-mail]

Site : www.chateaubaudare.com

 

 

La famille Vigouroux depuis 1750

  

 

1750 - Naissance de Raymond Vigouroux (1750-1800) à Villebrumier (Tarn & Garonne - Dép 82), commune se situant à 5 km de Campsas.

 

1785 - Naissance de Guillaume Vigouroux (1785-1867), 4 ans avant la révolution française, seul survivant des 4 frères Vigouroux morts en Russie lors des guerres Napoléoniennes. Il aura un fils, Jean Vigouroux (1820 – 1875).

 

1820 - Jean Vigouroux : propriétaire à Villebrumier. Il vinifie déjà des vins de qualité qui remontent la Garonne en barque pour être exportés par bateau depuis bordeaux.

 

1857 - Naissance de Léon Vigouroux (1857- 1902) à Villebrumier, qui achète en 1882 huit hectares de vigne à Campsas, au lieu dit « La femelle », dont certaines parcelles se situent toujours sur l’exploitation du Château Baudare.

 

1881 - Naissance de Jean Vigouroux (1881 – 1946), qui exploitera les vignes achetées par son père et développera progressivement l’exploitation, notamment lors de son mariage avec Madelaine Chenou en 1906.

 

1908 - De cette union naîtra Raymond (1908 – 1988), qui pérennisera l'exploitation familiale, majoritairement tournée vers la vigne.

 

1944 - Claude Vigouroux, aujourd'hui propriétaire du Château Baudare, exploite avec son fils David et sa belle fille les 35 hectares de vigne.

 

1966 - Il rachète en 1966 quinze hectares de vieilles vignes à Labastide-St-Pierre et sera l'un des premiers en  1977 à remplir les conditions de production de L' AOC FRONTON, appellation d'origine encore toute jeune, et sortira sa première bouteille cette année là. Il obtiendra 4 ans plus tard sa première médaille d’Or au concours Agricole de Paris.

 

1970 - Son fils David a aujourd'hui repris le vignoble et s’occupe de la cave et des vinifications.
Son installation effective date de 2000.

 

2000 - Sa femme Claire s’installe en 2001. Elle s’occupe tout particulièrement des ventes et de l’export.
Élu en 2003 et 2004 meilleur vigneron frontonnais, David lance la cuvée haut de gamme du Château, le Secret des Anges, issu des meilleures parcelles de l’exploitation, ainsi que la cuvée vieille vigne, issue des parcelles plantées par son grand père.

 

2002 et 2004 - Deux médailles d'or au Concours Agricole de Paris viennent récompenser ses efforts et conforter l’axe qu’il s’est fixé : des vins tous sur le fruit, plein de rondeur et de douceur.

 

Le Vigneron

 

 

En agrandissant la propriété en 1966, Claude s'est basé sur ses connaissances pour introduire peu à peu des cépages nobles. Ses connaissances, pour certaines ancestrales, nous permettent de bien mener la vigne et surtout la respecter.

Une vigne bien menée et conduite avec respect donnera le meilleur d'elle même.

Ces vignes sont aussi plantées par nos propres soins, à la "cuillère", sur notre terre.

Nous plantons un petit lopin chaque année pour remplacer les vignes trop vieilles arrivées en fin de vie.

Ce savoir faire sera transmis aux générations futures car c'est bel et bien le savoir faire d'un vigneron, son caractère et sa façon de travailler la vigne et le vin qui feront au bout la typicité et l'unicité d'un vin.

C'est là que réside toute la richesse du vigneron et la richesse de notre métier.

 

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Château BAUDARE - Vin Rouge - Perle Noire

Château BAUDARE

Vin Rouge

Perle Noire

 

APPELLATION

AOP FRONTON

 

CEPAGES

Négrette :	100%

TERROIR

La particularité de cette cuvée réside dans la fusion et l’assemblage de trois sols différents dans un même vin ; le premier sableux donnant des vins plutôt épicés et gras, le second argileux tout sur le fruit et la fraîcheur, et le troisième de graves et cailloux roulés sur un contrefort de transition entre deuxième et troisième terrasse donnant une Négrette plutôt sur le zan et la réglisse. Ces trois terroirs se voient assemblés dans une même cuvée.

Bercé par les vents d’autan qui assèchent le sol l’été et le vent d’Ouest dominant, le soleil « cogne » très fort en été. C’est une région plutôt aride et sèche propice à la culture de la vigne.

Le vignoble est conduit à l’ancienne, avec enherbement un rang sur deux et labour de l’autre rang, ce qui favorise l’implantation de la faune (gibier, perdrix, grives, lièvres, biches…) mais aussi d’une large flore (on trouve ça et là des orchidées sauvages). La surface foliaire reste importante pour le développement des arômes et de la couleur. Les opérations d’épamprages sont manuelles. Une taille soignée, un effeuillage quasi-systématique sur Négrette et de petits rendements sont la base indispensable de l’obtention des meilleurs raisins.

 

VINIFICATION

La maturité sur cette cuvée est relativement poussée. De petites bennes amènent la vendange à la cave où elle est égrappée puis foulée avant l’encuvage. Une macération pré fermentaire à froid de 4 à 7 jours. Cette phase se révèle très expressive sur la Négrette, avec l’expression d’un fruit bien encré les deux années suivantes qu’il est difficile d’obtenir sans macération pré fermentaire. Cette macération est rendue possible par des cuves isothermes, réfrigérées à l’aide d’eau glacée. Vinification à basse température entre 22 et 26 °C. L’élevage se fait exclusivement en cuve pour préserver le fruit pur et subtil de ce cépage.

 

DEGUSTATION

A déguster entre 15 et 16°C. Un rouge soyeux, aux reflets noir cacao. C’est un vin souple et gras, aux tanins doux et harmonieux. L’intensité aromatique du nez se retrouve en bouche sous des notes de cassis et de mûres persistantes, parfois avec des notes de violettes. Les saveurs veloutées de fruit noirs et d’épices tapissent le palais sans agressivité.

 

ACCORDS GOURMANDS

Il accompagnera à merveille des plats régionaux du sud-ouest, cassoulets, magrets, confits, saucisse de Toulouse grillée, cous farcis.

 

PALMARES

Coup de Cœur du Guide Hachette des Vins 2011

 

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

 

Acheter directement la cuvée "Perle Noire" du Château BAUDARE sur www.aoc-vin-fronton.com 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

 

Château BAUDARE - Vin Blanc Sec - Sauvignon

Château BAUDARE

Vin Blanc Sec

Sauvignon

 

APPELLATION

Vin de Pays du Comté Tolosan

 

CEPAGES

Sauvignon :	100%

TERROIR

Notre vignoble se situe sur d'anciennes terrasses du Tarn, à 20 kilomètres au nord de Toulouse.
Le Domaine, entouré de vigne, se situe sur un sol argilo-graveleux recouvert d'alluvions provenant des régions du massif central.

Le climat est ici relativement ensoleillé (2100 heures par an - soit 47% du temps) et les pluies sont faibles et irrégulières (65 cm par an). Le vent dominant, le célèbre vent d' autant, nous berce en hiver comme en été.

C'est un vent chaud et sec qui favorise la bonne maturation du raisin, le bon état sanitaire des vignes et la concentration des raisins en sucre (par évaporation de l'eau).

 

VINIFICATION

Les raisins sont cueillis à parfaite maturité entre le 20 et 30 septembre.

Les raisins restent quelques heures en macération pelliculaire.

Le jus est ensuite porté à très basse température puis vinifié ainsi pendant quelques semaines où il fermentera lentement afin de développer les arômes.

Il sera ensuite stocké en cuves isothermes jusqu'à sa mise en bouteille.

 

DEGUSTATION

Notre blanc sec se caractérise par son intensité aromatique. Le nez est frais rappelant le fruit de la passion mêlé à des notes de fleurs des bois.

C'est un vin fruité aux arômes de fleurs, de buis et de fruit de la passion.

Cette amabilité se retrouve à l'attaque. La bouche est fraîche, ample et persistante, soutenue par des notes florales et d'agrumes qui donnent au vin son caractère typé de Sauvignon.

 

ACCORDS GOURMANDS

Il accompagnera vos entrées variées ainsi que vos plats de la mer, tout particulièrement huîtres et crustacés.

 

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

 

Acheter directement le Blanc Sec Sauvignon du Château BAUDARE sur www.aoc-vin-fronton.com

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.