Château BAUDARE - Vin Rouge - Haute Expression

Château BAUDARE

Vin Rouge

Haute Expression

 

APPELLATION

AOC FRONTON

 

CEPAGES

Négrette :	80%
Syrah :	10%
Cot :	10%

TERROIR

Les vignes de Négrette « Haute expression » sont plantées sur un contrefort argilo caillouteux profond exposé plein sud, idéal pour la bonne maturité de la Négrette. Cette parcelle de terre faisait parti de la propriété de Jean Vigouroux en 1882.Ces vignes ont été particulièrement choisies pour leur faible rendement naturel dû à leur âge avancé.

 

VINIFICATION

La vinification reste traditionnelle avec deux pigeages journaliers, matin et soir.  

Afin de bien exprimer les arômes de fruits rouges et d’épices de la Négrette, la fermentation sera conduite basse température, très important pour la conservation du fruit, à environ 25°C.

Le jus restera en macération préfermentaire 5 jours environ.

La fermentation malo-lactique sera effectuée pour partie en barrique ainsi que le vieillissement. Le vin sera filtré une seule fois avant la mise en bouteille afin de préserver son potentiel.

Comme tout vin de garde, il peut présenter un léger dépôt naturel.

Les barriques seront ensuite ré-assemblées au vin de cuve.

 

DEGUSTATION

La couleur est rouge profond, aux reflets sombres et violacés faisant apparaître des notes grenats.
Les arômes au nez rappellent des notes de cassis, de mûres et de fruits noirs apportées par la Négrette mêlées à des notes finement grillées et épicées. La bouche est puissante, ronde et réglissée, les arômes complexes de fruits rouges noirs. Les tanins sont soyeux et fondus grâce à la durée de l’élevage.

Garde 8 à 10 ans. A boire de préférence sur le fruit dans les 4 premières années.

 

ACCORDS GOURMANDS

A boire sur une bécasse, un gibier truffé, un canard aux cèpes, un lièvre en civet ou encore un fricassé d’agneau aux olives.

 

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

 

Acheter directement la cuvée Haute Expression  du Château BAUDARE sur www.aoc-vin-fronton.com 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

 

Château BAUDARE

Retrouver les cuvées du Château BAUDARE sur AOC-VIN-FRONTON.COM

Cave de vente

 

 

Claude et David VIGOUROUX

 161 Rue Basse - 82370 Campsas (dans le village à 50 mètres de l'église)

 Horaires d'ouverture :

En semaine sur rendez-vous et le samedi : de 9h00 à 12h00 et de 14h30 à 17h30

Tel :[phone]

E-mail : [e-mail]

Site : www.chateaubaudare.com

 

 

La famille Vigouroux depuis 1750

  

 

1750 - Naissance de Raymond Vigouroux (1750-1800) à Villebrumier (Tarn & Garonne - Dép 82), commune se situant à 5 km de Campsas.

 

1785 - Naissance de Guillaume Vigouroux (1785-1867), 4 ans avant la révolution française, seul survivant des 4 frères Vigouroux morts en Russie lors des guerres Napoléoniennes. Il aura un fils, Jean Vigouroux (1820 – 1875).

 

1820 - Jean Vigouroux : propriétaire à Villebrumier. Il vinifie déjà des vins de qualité qui remontent la Garonne en barque pour être exportés par bateau depuis bordeaux.

 

1857 - Naissance de Léon Vigouroux (1857- 1902) à Villebrumier, qui achète en 1882 huit hectares de vigne à Campsas, au lieu dit « La femelle », dont certaines parcelles se situent toujours sur l’exploitation du Château Baudare.

 

1881 - Naissance de Jean Vigouroux (1881 – 1946), qui exploitera les vignes achetées par son père et développera progressivement l’exploitation, notamment lors de son mariage avec Madelaine Chenou en 1906.

 

1908 - De cette union naîtra Raymond (1908 – 1988), qui pérennisera l'exploitation familiale, majoritairement tournée vers la vigne.

 

1944 - Claude Vigouroux, aujourd'hui propriétaire du Château Baudare, exploite avec son fils David et sa belle fille les 35 hectares de vigne.

 

1966 - Il rachète en 1966 quinze hectares de vieilles vignes à Labastide-St-Pierre et sera l'un des premiers en  1977 à remplir les conditions de production de L' AOC FRONTON, appellation d'origine encore toute jeune, et sortira sa première bouteille cette année là. Il obtiendra 4 ans plus tard sa première médaille d’Or au concours Agricole de Paris.

 

1970 - Son fils David a aujourd'hui repris le vignoble et s’occupe de la cave et des vinifications.
Son installation effective date de 2000.

 

2000 - Sa femme Claire s’installe en 2001. Elle s’occupe tout particulièrement des ventes et de l’export.
Élu en 2003 et 2004 meilleur vigneron frontonnais, David lance la cuvée haut de gamme du Château, le Secret des Anges, issu des meilleures parcelles de l’exploitation, ainsi que la cuvée vieille vigne, issue des parcelles plantées par son grand père.

 

2002 et 2004 - Deux médailles d'or au Concours Agricole de Paris viennent récompenser ses efforts et conforter l’axe qu’il s’est fixé : des vins tous sur le fruit, plein de rondeur et de douceur.

 

Le Vigneron

 

 

En agrandissant la propriété en 1966, Claude s'est basé sur ses connaissances pour introduire peu à peu des cépages nobles. Ses connaissances, pour certaines ancestrales, nous permettent de bien mener la vigne et surtout la respecter.

Une vigne bien menée et conduite avec respect donnera le meilleur d'elle même.

Ces vignes sont aussi plantées par nos propres soins, à la "cuillère", sur notre terre.

Nous plantons un petit lopin chaque année pour remplacer les vignes trop vieilles arrivées en fin de vie.

Ce savoir faire sera transmis aux générations futures car c'est bel et bien le savoir faire d'un vigneron, son caractère et sa façon de travailler la vigne et le vin qui feront au bout la typicité et l'unicité d'un vin.

C'est là que réside toute la richesse du vigneron et la richesse de notre métier.

 

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Château BAUDARE - Vin Rouge - Perle Noire

Château BAUDARE

Vin Rouge

Perle Noire

 

APPELLATION

AOP FRONTON

 

CEPAGES

Négrette :	100%

TERROIR

La particularité de cette cuvée réside dans la fusion et l’assemblage de trois sols différents dans un même vin ; le premier sableux donnant des vins plutôt épicés et gras, le second argileux tout sur le fruit et la fraîcheur, et le troisième de graves et cailloux roulés sur un contrefort de transition entre deuxième et troisième terrasse donnant une Négrette plutôt sur le zan et la réglisse. Ces trois terroirs se voient assemblés dans une même cuvée.

Bercé par les vents d’autan qui assèchent le sol l’été et le vent d’Ouest dominant, le soleil « cogne » très fort en été. C’est une région plutôt aride et sèche propice à la culture de la vigne.

Le vignoble est conduit à l’ancienne, avec enherbement un rang sur deux et labour de l’autre rang, ce qui favorise l’implantation de la faune (gibier, perdrix, grives, lièvres, biches…) mais aussi d’une large flore (on trouve ça et là des orchidées sauvages). La surface foliaire reste importante pour le développement des arômes et de la couleur. Les opérations d’épamprages sont manuelles. Une taille soignée, un effeuillage quasi-systématique sur Négrette et de petits rendements sont la base indispensable de l’obtention des meilleurs raisins.

 

VINIFICATION

La maturité sur cette cuvée est relativement poussée. De petites bennes amènent la vendange à la cave où elle est égrappée puis foulée avant l’encuvage. Une macération pré fermentaire à froid de 4 à 7 jours. Cette phase se révèle très expressive sur la Négrette, avec l’expression d’un fruit bien encré les deux années suivantes qu’il est difficile d’obtenir sans macération pré fermentaire. Cette macération est rendue possible par des cuves isothermes, réfrigérées à l’aide d’eau glacée. Vinification à basse température entre 22 et 26 °C. L’élevage se fait exclusivement en cuve pour préserver le fruit pur et subtil de ce cépage.

 

DEGUSTATION

A déguster entre 15 et 16°C. Un rouge soyeux, aux reflets noir cacao. C’est un vin souple et gras, aux tanins doux et harmonieux. L’intensité aromatique du nez se retrouve en bouche sous des notes de cassis et de mûres persistantes, parfois avec des notes de violettes. Les saveurs veloutées de fruit noirs et d’épices tapissent le palais sans agressivité.

 

ACCORDS GOURMANDS

Il accompagnera à merveille des plats régionaux du sud-ouest, cassoulets, magrets, confits, saucisse de Toulouse grillée, cous farcis.

 

PALMARES

Coup de Cœur du Guide Hachette des Vins 2011

 

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

 

Acheter directement la cuvée "Perle Noire" du Château BAUDARE sur www.aoc-vin-fronton.com 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

 

Château BAUDARE - Vin Blanc Sec - Sauvignon

Château BAUDARE

Vin Blanc Sec

Sauvignon

 

APPELLATION

Vin de Pays du Comté Tolosan

 

CEPAGES

Sauvignon :	100%

TERROIR

Notre vignoble se situe sur d'anciennes terrasses du Tarn, à 20 kilomètres au nord de Toulouse.
Le Domaine, entouré de vigne, se situe sur un sol argilo-graveleux recouvert d'alluvions provenant des régions du massif central.

Le climat est ici relativement ensoleillé (2100 heures par an - soit 47% du temps) et les pluies sont faibles et irrégulières (65 cm par an). Le vent dominant, le célèbre vent d' autant, nous berce en hiver comme en été.

C'est un vent chaud et sec qui favorise la bonne maturation du raisin, le bon état sanitaire des vignes et la concentration des raisins en sucre (par évaporation de l'eau).

 

VINIFICATION

Les raisins sont cueillis à parfaite maturité entre le 20 et 30 septembre.

Les raisins restent quelques heures en macération pelliculaire.

Le jus est ensuite porté à très basse température puis vinifié ainsi pendant quelques semaines où il fermentera lentement afin de développer les arômes.

Il sera ensuite stocké en cuves isothermes jusqu'à sa mise en bouteille.

 

DEGUSTATION

Notre blanc sec se caractérise par son intensité aromatique. Le nez est frais rappelant le fruit de la passion mêlé à des notes de fleurs des bois.

C'est un vin fruité aux arômes de fleurs, de buis et de fruit de la passion.

Cette amabilité se retrouve à l'attaque. La bouche est fraîche, ample et persistante, soutenue par des notes florales et d'agrumes qui donnent au vin son caractère typé de Sauvignon.

 

ACCORDS GOURMANDS

Il accompagnera vos entrées variées ainsi que vos plats de la mer, tout particulièrement huîtres et crustacés.

 

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

 

Acheter directement le Blanc Sec Sauvignon du Château BAUDARE sur www.aoc-vin-fronton.com

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

De bons frontons pour les fêtes

Vins

Bien sûr, Noël et la Saint-Sylvestre sont des périodes fastes pour le champagne. Mais rien ne vous empêche de servir des frontons lors des repas. On les trouve facilement, à quelques kilomètres de Toulouse, directement au chai.

Parmi les meilleurs, on citera trois rouges 2009, coups de cœur dans « Le Guide Hachette 2012 » : la cuvée Optimum du Château Bellevue-la-Forêt, la cuvée Allegro du Château Devès et le Château Font Blanque. De son côté, « Le Guide des meilleurs vins de moins de 20 € 2012 » recommande, entre autres, les productions du Château Bouissel (rouges 2008 et 2009) ou encore du Château Baudare (cuvées Prestige et Vieilles vignes 2009). Que du bon entre 5 et 10 € (sauf l'Optimum, un peu plus cher).

Source : http://www.ladepeche.fr/article/2011/12/12/1237808-de-bons-frontons-pour-les-fetes.html

Un samedi, début avril, au Château BAUDARE

La chaleur précoce aura eu pour conséquence une réunion de famille plus tôt que prévue !

Les vignes démarrent à toute vitesse et les pouces grimpent sans prendre en compte le calendrier mais le climat propice à leur développement.

Ainsi, nous avons retrouvé David VIGOUROUX au milieu de ses vignes, accompagné de sa petite famille et d’amis. Une ambiance à la fois conviviale et laborieuse car la surface est grande.

Objectif : descendre les fils de fer horizontaux au niveau des pouces afin que celles-ci puissent s’agripper en grandissant et ainsi ne pas se plier et se casser à la moindre forte averse.

Cette ambiance, à l'écoute et respectueuse de la Vigne, de la Terre, en toute convivialité est belle à voir et à vivre.

Facile de comprendre par la suite l’origine des Emotions jusqu’aux Plaisirs que nous transmettent les cuvées de David VIGOUROUX.

Contact :  

Claude et David VIGOUROUX

 161 Rue Basse - 82370 Campsas (dans le village à 50 mètres de l'église)

 Horaires d'ouverture :

En semaine sur rendez-vous et le samedi : 9h00 à 12h00 et de 14h30 à 17h30

Tel : [phone]

E-mail : [e-mail]

Site : www.chateaubaudare.com

Retrouvez les cuvées du Château BAUDARE sur www.aoc-vin-fronton.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Les Photos

 

David VIGOUROUX