Quel Fronton prendrez-vous avec votre...insecte ?

Il paraît que certaines petites bêtes sont pleines de vitamines. Et qu'en plus, elles sont délicieuses. Comme il s'avère également que le vin est bon pour le cœur. Quoi de plus naturel alors que d'imaginer un petit repas hors du commun pour se refaire une santé ! C'est ce que proposent Marc Mouisset, propriétaire de la cave à vin le Comptoir, à Fronton, le jeune vigneron Nicolas Roumagnac et Cédric Auriol fondateur et gérant de la société Micronutris leader européen dans le registre… des insectes alimentaires. Ces trois passionnés mitonnent en ce moment même un drôle de rendez-vous qui se déroulera le 13 avril sur l'Esplanade Marc-Aurèle à Fronton. Ce jour-là, ils feront déguster des insectes avec des frontons de la propriété Roumagnac.

Exit donc, le temps d'une expérience, les traditionnels foies gras, magrets ou saucisses. Place aux grillons, crickets et autres petites bestioles craquantes… sous la dent. Habitué des plateaux TV pour présenter sa passion, Cédric Auriol est devenu maître ès insectes. Il n'a pas encore concocté le menu. En revanche, il sait que dans ses paniers, il amènera des grillons et aussi des vers de farine. Ces insectes constituent de vrais apports nutritionnels mais en plus auraient un vrai goût de «revenons-y». «Pour donner une idée, ça ressemble à de la noisette, à des céréales, certains à la crevette grise mais en fait ça a le goût… du grillon !», confie le jeune éleveur.

Croquer le cricket

En revanche, aucun des organisateurs de ces micro-agapes n'ont idée du résultat des mariages. Tout cependant a été imaginé pour qu'ils soient réussis. «Les vins choisis seront souples, fruités, croquants, des vins à boire entre potes ! Je suis convaincu que les associations feront des merveilles», lance Marc Mouisset.

Pour les habitués de ces plats atypiques, la dégustation sera facile. Les néophytes devraient avoir un peu plus de mal. «Mais, assure Cédric Auriol, plus de 80 % de ceux qui ont goûté aux insectes ont aimé». Et de rappeler fièrement que dernièrement, des personnalités n'y ont pas échappé. Le président de région Martin Malvy a lui aussi croqué le cricket, tout comme le préfet Henri-Michel Comet. Les deux vont bien. Ils sont eux aussi invités à savourer les délices de Cédric mais cette fois-ci, un verre de fronton à la main !

 

Pourquoi manger des insectes ?

Selon Cédric Auriol, les raisons sont multiples. Producteur à Saint-Orens, il est d'abord convaincu qu'il s'agit là de la nourriture de demain. «C'est la solution pour nourrir 9 milliards d'individus d'ici 2 050». Pour plusieurs raisons. «Les insectes sont des aliments riches en protéines et pauvres en graisses. Ils ont des qualités nutritionnelles importantes». L'éleveur met également en avant le faible impact environnemental. «Il est estimé entre 10 à 100 fois moins que l'impact lié à la production de viande bovine ! Avec 10 kg d'aliments, on nourrit 9 kg d'insectes mais seulement 1 kg de viande bovine», explique-t-il.

(Source : La Dépêche du Midi)

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

FRONTON - Dégustation vins et fromages : les dates du premier semestre 2013 !!

La Maison des Vins et du Tourisme propose le premier jeudi de chaque mois une dégustation vins et fromages.

Vous trouverez ci-dessous les dates ainsi que les vignerons présents a ces dégustations.

N'hésitez pas à réserver au plus tôt, les places sont limitées!!

Meilleurs Voeux 2013 !

François Castellani et Franck Laborderie, créateurs du site

AOC-VIN-FRONTON.COM,

vous présentent leurs Meilleurs Voeux pour l'année 2013.

FRONTON - Mettez les voiles, c'est le Comptoir qui rince !

Bretons/bretonnes frontonnais/aises et frontonnais/aises, marins du lac Xeresa, client(e)s fidèles ou pas du Comptoir, venez vous inscrire à Virtual Regatta (http://www.virtualregatta.com)!

Le Comptoir à FRONTON offrira une bouteille au premier frontonnais de la régatte virtuelle (Source..."de vin" : http://leblogducomptoir.blogspot.fr/#!/2012/11/une-boutei...).

Inutile de vous annoncer que la lutte sera acharnée et que les navigateurs/trices frontonnais/aises ont trouvé leur QG : Le COMPTOIR (à gauche de la Mairie de Fronton).

Ci-dessous, un bateau frontonnais actuellement en course, au hasard .... : AOC-VIN-FRONTON

Un petit clin d'oeil dans le rétroviseur à : "TCHITCHA" et "WWW CASHABIZ COM" !!

FRONTON - Après les vendanges, l'assemblage

Lorsque les vendanges se terminent, c'est un autre rituel qui commence… celui des assemblages.

Ainsi, chez Marc Pénavayre au Château Plaisance, après 12 mois d'élevage, le millésime 2011 est enfin prêt pour être dégusté sur les hauts du domaine : la cuvée Thibault de Plaisance et la cuvée Tot ço que cal. C'est ainsi l'aboutissement de deux ans de travail, autant dire qu'il ne faut pas se rater ! Pour ce délicat exercice, Alain Escarguel, l'œnologue du conseil général de la Haute Garonne est invité à cet événement qui demande beaucoup de concentration.

Son quotidien l'amène à réaliser ce type d'exercice assez régulièrement dans les domaines de l'appellation. Chacune des 40 barriques qui composent le chai d'élevage sont ainsi dégustées, décortiquées et enfin notées.

Negrette et syrah sont alors identifiés en fonction de la parcelle d'origine, de la marque et du volume de la barrique utilisée.

Autant de facteur qui influe sur la vie du vin.

La suite de cet exercice est donc de sélectionner précisément quelle barrique va entrer dans la composition de la cuvée Thibault et celles qui vont participer au Tot ço que cal. Seule l'élite sera sélectionnée pour réaliser cette dernière cuvée, cuvée majeure du château. La plupart des domaines viticoles de l'appellation sont actuellement en phase d'assemblage comme par exemple le Domaine Le Roc et son Don Quichotte, le Château Viguerie de Beulaygue et son Enchanteur ou encore le Château Joliet et son Aristo. Des cuvées de prestiges qui refléteront un terroir et un savoir-faire unique. À déguster prochainement à la maison des vins de l'office de tourisme ou au Comptoir le caviste tout près de la mairie.

Rappel : Vos correspondants locaux de La Dépêche du Midi ont changé de mail. Pour toutes informations veuillez transmettre à l'adresse électronique suivante : [e-mail]

(Source : La Dépêche du Midi)

FRONTON - Aujourd'hui c'est jour de vin nouveau

Une robe pourpre, légèrement violacée, des arômes délicats de bonbon anglais, de framboise et de fraise, une bouche fraîche et gourmande, c'est ainsi que dame Négrette accompagné du tout jeune Gamay font leur rentrée ce jeudi. Car à Fronton s'il y a bien une date à retenir c'est bien celle du troisième jeudi d'octobre. L'automne est là, la fraîcheur arrive d'un pas souple et silencieux et les vendanges touchent à leur fin, il ne reste plus qu'à célébrer l'arrivée du vin nouveau! Et quel vin... le Fronton bien sûr mais aussi quelques gamay nouveaux ou quelques petites syrah.

Cette année encore nous découvrirons les délices de Rabastens avec Vinovalie et son gamay mais Fronton ne sera pas en reste avec par exemple, Cédric Faure du château Viguerie de Beulaygue qui saura sublimer cette année encore, la folle noire frontonnaise avec quelques touches de syrah. Ces dernières lui donneront de la fleur et de la douceur.

Le rendez-vous est donc pris ce jeudi, jour de marché à Fronton avec les vins nouveaux. On peut les découvrir au Comptoir, le caviste tout près de la mairie ainsi qu'à Vinovalie à la cave coopérative mais également sur les marchés de la région.

(Source : La Dépêche du Midi)

FRONTON : la Négrette de BOUISSEL 2010, Grappe de Bronze du Guide Hachette des Vins 2013

Le Guide Hachette des vins 2013 est sorti en librairie le mercredi 5 septembre 2012. En 28 ans, il est devenu la Bible des amateurs de vins, qui guettent à chaque rentrée la nouvelle sélection des bouteilles effectuée par des jurys d’experts lors de dégustations à l’aveugle organisées dans l’année d’édition. Objectif et indépendant, il s’adresse à tous les consommateurs, sans esprit d’école.

Sur près de 40 000 vins passés au crible, 10 160 ont été retenus, dont 270 notés trois étoiles, 1 875 deux étoiles et 3 522 une étoile. 559 vins ont été élus coups de cœur : leur étiquette est reproduite dans le livre. Au Pavillon Dauphine, François-Xavier Demaison et Jean-Sébastien Petitdemange ont remis les Grappes d’or, d’argent et de bronze au cours d’une dégustation des coups de cœur du Guide Hachette des vins 2013.

Grappe d’or, coup de cœur trois étoiles (vin exceptionnel), remise à Lucien Guillemet pour le margaux Château Boyd-Cantenac 2009 (3e cru classé)

Créé en 1754 par Jacques Boyd, d’origine irlandaise et issu d’une importante famille de négociants de Belfast, acquis en 1806 par John Lewis Brown, parent par alliance des Boyd, ce cru entre dans la famille Guillemet en 1932. Un beau terroir de graves siliceuses (17 ha) situé sur le rebord septentrional du plateau de Cantenac, un propriétaire, Lucien Guillemet, cumulant une double formation d’agronome et d’oenologue et une expérience acquise dans des vignobles du monde entier : autant d’atouts qui expliquent le succès du domaine. Ce dernier prouve une nouvelle fois son savoir-faire avec ce vin, admirable expression de l’appellation. D’un rubis à la fois sombre et éclatant, la robe de ce 2009 invite à découvrir l’élégance et la subtilité d’un bouquet passant des fruits noirs (mûre) à la vanille et aux épices, apports d’un bois finement dosé. Une même élégance et un grand équilibre caractérisent le palais, dont la puissance maîtrisée, les tanins présents mais soyeux, la complexité aromatique (fruits, tabac, épices douces) et la longue finale promettent à cette bouteille une heureuse évolution pendant cinq à dix ans en cave. Egalement produits par Lucien Guillemet, le Ch. Pouget 2009 (4e cru classé) obtient une étoile et le Ch. Tour Massac 2009, une citation.

Grappe d’argent, coup de cœur deux étoiles (vin remarquable), remise à Vincent Rapet pour le grand cru corton-charlemagne Domaine Rapet Père et Fils 2010

Rapet Père et Fils est un nom qui revient très régulièrement dans les pages du Guide Hachette. Ce domaine très ancien – en témoigne un taste vin datant de 1765 précieusement conservé de génération en génération – étend ses 18 ha de vignes sur Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton et Beaune. A sa tête depuis 1985, Vincent et Sylvette Rapet proposent une vaste gamme de vins bourguignons, des villages aux grands crus. Trois hectares sont dédiés à l’appellation corton-charlemagne, à l’origine de ce 2010 très élégant dans son habit jaune clair aux reflets verts. Au nez, de fines senteurs de fleurs blanches, d’abricot et d’ananas rehaussées par une pointe mentholée préludent à une bouche splendide, fraîche et ronde à la fois, mise en valeur par une minéralité qui porte loin la finale. Un grand vin, riche et complexe, qui mérite de patienter au moins trois à cinq ans en cave. Par ailleurs, le domaine se distingue avec quatre autres vins dans cette édition : Les Bressandes 2009 (une étoile) et Grèves 2010 (cité) en beaune 1er cru rouge, l’Île des Vergelesses 2010 rouge en pernand-vergelesses 1er cru (une étoile), et un aloxe-corton 2010 rouge (une étoile).

Grappe de bronze, coup de cœur à moins de 8 euros, remise à Nicolas Selle pour le fronton rouge Château de Bouissel La négrette de Bouissel 2010

 

Domaine incontournable de l’appellation fronton et régulièrement consacré dans le Guide Hachette, le Château Bouissel est conduit depuis 1978 par Pierre Selle, rejoint en 1988 par son épouse Anne-Marie, puis en 2009 par son fils Nicolas. Ensemble, ils conduisent un vignoble d’une vingtaine d’hectares pour lequel ils ont entamé la conversion à l’agriculture biologique.

Cépage emblématique du Frontonnais, la négrette règne sans partage dans ce 2010, sixième coup de cœur du domaine. On appréciera son bouquet puissant de petits fruits noirs et d’épices, sa bouche, ample et suave, qui offre un beau retour sur la réglisse. Une bouteille de caractère, parfaitement équilibrée, qu’on préférera attendre un à deux ans. Toujours en fronton, deux autres vins sont également sélectionnés dans cette édition : la cuvée Classic 2010 (deux étoiles) et le Bouissel 2010 (une étoile). A l’aise avec la négrette, les Selle maîtrisent aussi parfaitement la syrah : pour preuve, ils décrochent un autre coup de cœur en vin de pays du Comté tolosan pour la Syrah de Bouissel 2010.

(Source : hachette-vins.com)

 

Lire aussi sur le même sujet, l’article de la Dépêche du Midi : « Quand les Fronton talonnent les margaux, bourgogne… »

 

Retrouvez les cuvées du Château BOUISSEL sur notre site de vente en ligne : AOC-VIN-FRONTON.com

Foire aux Vins ... du Frontonnais : du 10 au 30 septembre

 

 

 

 

 

 

 

 

Du 10 au 30 Septembre, nous organisons pour la première année une "Foire aux vins...du Frontonnais" avec des promotions allant jusqu'à 50% !!!.

Avec la participation des vignerons présents sur notre site, retrouvez des offres inédites !

L'occasion de faire connaissance... l'occasion de découvrir des cuvées du Frontonnais (sans modération!) et de les déguster (avec modération car...l'abus d'alcool est dangereux pour la santé) .

Du Rouge, du rosé, du blanc sec, du blanc doux, du blanc mousseux, de l'AOC FRONTON, du Vin de Pays du Comté Tolosan, du BIO, des jus et pétillants de fruits (raisin, pomme, ...) etc., une palette de choix à la hauteur du savoir-faire des viticultrices et viticulteurs du Frontonnais.

Rendez-vous donc à partir du 10 septembre sur notre site de vente en ligne : AOC-VIN-FRONTON.com

Saveurs et Senteurs 2012 - Palmarès du 24ème Grand Concours des Vins de Fronton

 

 

Meilleur Vigneron Frontonnais de l’année 2012 - Challenge Bouchons Trescases

Jérôme SORIANO - Château JOLIET

Nicolas SELLE - Château BOUISSEL

AOC FRONTON Rouge 2010 - Prix du Conseil Général de la Haute Garonne

Médaille d’Or : Château CARROL DE BELLEL « Cuvée Gino »

Médaille d’Argent : Château BOUJAC « Kélina »

Médaille d’Argent : Château BOUISSEL « Classic »

Médaille de Bronze : Château BELAYGUES

Médaille de Bronze : Domaine des PRADELLES

AOC FRONTON Rouge 2011 - Prix de la Mairie de Fronton

 Médaille d’Or : Château LAYMAJOUX

Médaille d’Argent : Domaine des PRADELLES « Légende »

Médaille d’Argent : Château CAHUZAC

Médaille de Bronze : Château FERRAN

AOC FRONTON Rouge Elevé en fût 2010 - Prix du Conseil Général du Tarn et Garonne

Médaille d’Or : Château PLAISANCE « Tot ço que cal »

Médaille d’Argent : Château VIGUERIE DE BEULAYGUE « Les Aïeux »

Médaille de Bronze : Château JOLIET « L’Aristo »

Médaille de Bronze : Château LA COLOMBIERE « Bellouguet »

AOC FRONTON Rosé 2011 - Prix de la Chambre d’Agriculture

Médaille d’Or : Château LA COUTELIERE « Convoitise »

Médaille d’Argent : Château LA COLOMBIERE « Vin Gris »

Médaille de Bronze : Domaine des PRADELLES

AOC FRONTON 100% Négrette 2011 - Prix du Syndicat des Vins de Fronton

Médaille d’Or : Domaine de LESCURE « A l’Avenir »

Médaille d’Argent : Château BOUISSEL « La Négrette »

Médaille d’Argent : Château CRANSAC « Résolument Négrette »

Médaille de Bronze : Château VIGUERIE DE BEULAYGUE « Négrette »

BLANC MOELLEUX 2010 ou 2011 - Prix du Crédit Agricole

Médaille d’Or : Domaine JOLIET « Folie Douce »

Médaille d’Or : Domaine VIGUERIE DE BEULAYGUE « L’Ondenc »

BLANC SEC 2011 - Prix du Crédit Agricole

Médaille d’Or : Domaine JOLIET « Eclipse »

Coup de Cœur des Sommeliers - Vin élevé en cuve antérieur à 2010 :

Château FONT BLANQUE 2009

Coup de Cœur des Sommeliers - Vin élevé en fût de chêne antérieur à 2010 :

Château LA LOGE « Cuvée Cedrus » 2009

Retrouvez les cuvées du Frontonnais au Comptoir du Moulin à FRONTON (à gauche de la Mairie):

 

 

FRONTON - Saveurs et Senteurs : les vins blancs font leur entrée

Saveurs et senteurs se déroulera les 17, 18 et 19 août, pour sa 24ème édition à FRONTON. Une cinquantaine de producteurs seront présents au sein du village pour vous faire déguster les vins de Fronton, déjeuner ou dîner avec des produits locaux, et écouter les groupes de musique qui se succèdent.

Traditionnellement, le concours des vins de Saveurs et Senteurs a lieu le samedi matin avec les sommeliers de Midi Pyrénées qui après quelques heures de dégustations s'emploient à distinguer les meilleurs vins avec des médailles d'or, d'argent ou de bronze.

Des vins blancs au concours

Après les 100% Négrette, cette année pour le concours, les blancs seront introduits. Le vignoble de Fronton produit avant tout des vins rosés et rouges. La Négrette, le cépage emblématique se vinifie uniquement dans ces couleurs. Ce sont donc sous la dénomination «IGP Comté Tolosan» que sont élaborés ces vins.

Parfois sec, parfois moelleux, produit à partir d'un cépage local ou plus international, on retrouve sur notre vignoble une panoplie de styles très différents. Deux «coup de cœur» seront donc attribués, un pour les vins blancs secs et un pour les vins blancs moelleux. Une occasion pour les visiteurs d'aller plus loin dans la découverte du vignoble.

Si l'appellation Fronton est composée de rosés, de rouges traditionnels et de rouges élevés en fût, les blancs sec ou doux étaient un peu oubliés. Cet oubli sera réparé cette année, et au delà de la sélection du concours des cépages merveilleux perdus dans la nuit des temps réapparaissent au grand jour.

De bonnes surprises à venir tant pour accompagner poissons, crustacés, avec des blancs sec, que des viandes blanches et des fromages avec des demi-secs, et le foie gras, le roquefort ou les desserts avec les blancs doux. Tous servis frais sont appréciés en apéritif.

Source : La Dépêche du Midi