Le Château CLOS MIGNON - Olivier MUZART, propriétaire-vigneron

Un superbe reportage permettant de mieux connaître le domaine d’Olivier MUZART : Château CLOS MIGNON.

Voir la vidéo sur vigneetvin.tv

et  retrouver les cuvées du Château CLOS MIGNON sur AOC-VIN-FRONTON.

Installé sur le terroir typique de l'AOC Fronton, le Château Clos Mignon bénéficie d'un sol composé de boulbènes, sables alluvionnaires très fins et galets. Ce terroir donne toute sa caractéristique aux vins de Clos Mignon et lui apporte la typicité qui fait sa renommée.

Le vignoble couvre une surface de 22 hectares, d'un seul tenant. L'encépagement comprend 50% de négrette, un très ancien cépage typique de l'Appellation, 25% de cabernet franc et sauvignon, et 25 % de syrah. Les rendements sont de 50 hectolitres/hectare, et la densité de plantation est de 4500 pieds/hectare. Cela permet d'obtenir les meilleures conditions pour des vins de qualité et le respect de l’AOC.

L'amour et la passion pour le vin est ancrée dans les veines de la famille Muzart depuis 3 générations maintenant. Nous nous efforçons de travailler en respect de l'environnement et ce dans le cadre d'une lutte raisonnée. Celle-ci ce traduit par une observation fine et régulière de la vigne, et un raisonnement des traitements phytosanitaires. Dans cette démarche qualitative, le Château Clos Mignon est adhérant de la charte de qualité « Bienvenue à la ferme ».

Site du domaine : www.closmignon.com

AOC-VIN-FRONTON, le blog et le site... Présentation

Une Passion, un Terroir,
Des Femmes et des Hommes de Courage,
La Négrette, l'expression d'un Cépage,
Un Vin, une Terre, un Plaisir, une Histoire.

AOC-VIN-FRONTON a été créé par deux frontonnais François CASTELLANI et Franck LABORDERIE-CAVADA.

Objectifs :
La promotion des viticulteurs et viticultrices du Frontonnais, La diffusion de leur enthousiasme et de leur savoir-faire, respectueux de l'environnement durant tout le cycle de production, de la Terre aux Raisins, jusqu'à la mise en bouteille, La présentation et la vente de leurs cuvées.
Pour cela, nous avons créé un site de vente en ligne www.AOC-VIN-FRONTON.com et un blog http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com.

Fonctionnement :
Les commandes sont centralisées puis les produits sont enlevés directement aux domaines et expédiés via notre transporteur « Messageries Toulousaines » pour une livraison en 48h/72h (France métropolitaine).
Cette vitrine est totalement gratuite pour les viticulteurs aussi bien pour la promotion de leurs cuvées que durant tout le cycle de vente.

Terroir :
Dans 20 communes des départements de la Haute Garonne et du Tarn-et-Garonne, le vignoble de Fronton s'étend sur trois terrasses fluviales de la rive gauche du Tarn qui datent du quaternaire. Par suite de mélanges dus aux dépôts irréguliers ou à l'érosion et aux remaniements superficiels, on rencontre une série de sols très variés dont 3 grands types se distinguent : les Boulbènes, les Rougets et les Graves.
Alors que dans le monde entier, on s'obstine à planter les mêmes cépages au risque d'une uniformisation du goût, dans le sud-ouest, non loin de TOULOUSE, subsiste un ilot de résistance : FRONTON.

Le vignoble de FRONTON se distingue par sa forte proportion de Négrette, cépage qui développe une fascinante intensité aromatique, mélange enivrant de violette, cassis, mûre, framboise, réglisse et poivre. La Négrette a sans doute été abandonnée ailleurs à cause de son caractère particulièrement capricieux. Il a fallu l'entêtement et l'opiniâtreté des vignerons du Frontonnais pour faire valoir les qualités de ce raisin qui s'exprime avec aisance dans leur terroir.

Cépage principal de l'appellation FRONTON, la Négrette représente 50 % minimum de l'encépagement. Elle donne naissance à des vins fruités et élégants aux parfums de violette, de cassis, de mûre, de framboise et de réglisse avec des notes poivrées. Le reste de l'assemblage se compose le plus souvent de syrah et de cabernet. Au fil des siècles, ce raisin noir, d'où son nom de Négrette, est devenu l'exclusivité mondiale de l'appellation FRONTON.

Château COUTINEL - Anne ARBEAU, le Vignoble dans le sang

Le magasine "TOULOUSE MAG Gourmand" présente dans son hors série de Décembre 2011 Anne ARBEAU, du Château COUTINEL.

L'historique des Vignobles Arbeau, le marché actuel, la production, le palmarès des cuvées, sous la direction de Géraud et Anne Arbeau. Un bel article d'Isabelle Bonnet-Desprez.

Fronton. Le Roc, un quartier aux portes du village

Au Roc, les ânes de Jean-Luc Ribes, dit « Mammouth », sont utilisés pour le désherbage dans le sillon des vignes./Photo DDM

 

Fronton compte plus de 200 lieux-dits formant des dizaines de quartiers typiques. Aujourd'hui, nous faisons une halte dans le sympathique quartier du Roc. Jean-Luc « Mammouth » Ribes est notre guide pour le découvrir.

Aux portes du village, en venant de Bouloc, ce quartier regroupe les lieux-dits des quatre chemins, du Roc est et ouest ainsi que de Groussac.

Le quartier tire son nom de la nature de son sol, constitué de grep, mélange de marne et de cailloux, qui en fait un sol imperméable et dense. C'est aussi cette nature de sol difficile qui apporte au vin cette authenticité.

Le Domaine du Roc est le domaine viticole le plus proche du village avec 20 ha. On y trouve des rosés puissants et fruités ainsi que plusieurs rouges agréables et ronds, souvent charpentés.

Travaillant dans le respect de la terre et de la nature, Le Roc est novateur dans les techniques où l'animal est utilisé. En atteste l'intervention de moutons ou d'ânes dans les sillons de vignes pour le désherbage.

Mammouth précise en souriant : « C'est mieux qu'une machine avec le savant mélange d'une lame de coupe à l'avant et d'un épandeur à l'arrière. Et en plus ça passe partout… ».

Vigne et musique

Mammouth a grandi là et c'est plus tard avec ses associés Fredo, Cathy et Pierre qu'il reprend l'affaire familiale créée par son père en 1975. Il souligne : « La ferme existe depuis le 19e siècle et était alors seule dans le quartier. En pleine campagne on y cultivait les pêches et la vigne. »

La route de Toulouse coupe le quartier en 2 et dispose d'un côté du garage Galéa et de l'autre de l'Espace Emeraude, spécialiste des loisirs verts. L'urbanisation a apporté énormément d'habitations créant un des coins les plus peuplé de Fronton.

Mammouth, bercé par ses trois passions, la vigne, les animaux et la musique, a créé deux groupes de blues : Les Chiens Jaunes et Mammouth King Blues Band

Source : http://www.ladepeche.fr/article/2012/01/03/1252312-fronton-le-roc-un-quartier-aux-portes-du-village.html

Retrouvez le Domaine LE ROC sur www.aoc-vin-fronton.com

Fronton. Une recette à la négrette pour le réveillon

Vin sud-ouest / Retrouvez les vins de Fronton sur www.aoc-vin-fronton.com

Pour la Saint Sylvestre, le chef du 1827 dévoile sa recette du pavé de biche à la négrette./Photo DDM.

 

L'heure du réveillon est proche, comme chaque année, nous avons rencontré le chef du restaurant le « 1827 ». Il propose un plat frontonnais qui satisfera les gourmets : Le pavé de biche sauce négrette, pour quatre personnes : 30 cl de vin rouge de Fronton, quatre pavés de biche de 180 g chacun, fond de veau ou mieux fond de gibier si vous pouvez le faire vous-même, une cuillère à soupe de miel, une pincée de baies de genièvre et quatre échalotes.

« Je fais dorer mes pavés de biche dans la graisse de canard, une fois colorés, je les réserve et vide un peu de graisse de ma poêle. Je mets à suer mes échalotes. Puis je déglace au vin rouge (négrette) et je porte à ébullition ; je laisse réduire environ 5 minutes. J'ajoute le fond de veau ou gibier, une cuillère à soupe de miel et une pincée de baies de genièvre. Je laisse réduite ma sauce à consistance voulue, de manière à napper la viande. Mon truc en plus : après avoir fait dorer mes pavés de biche, je termine leur cuisson au four, environ 8 minutes à 180 °C, pour leur donner une belle cuisson rosée. »

Voila un plat goûteux et fin, parfait pour les fêtes de fin d'année. Si vous voulez laisser faire le chef, il vous donne rendez-vous pour la soirée dansante de la Saint Sylvestre au restaurant « le 1827 » ambiance années 70-80 au son des platines du DJ. Sur réservation.

Source : http://www.ladepeche.fr/article/2011/12/27/1248113-fronton-une-recette-a-la-negrette-pour-le-reveillon.html

Vin sud-ouest / Retrouvez les vins de Fronton sur www.aoc-vin-fronton.com

AOC FRONTON - 9 Domaines dans le Guide des meilleurs vins de france

Cette année, les dégustateurs du célèbre « Guide des meilleurs de France » de Bettane et Deseauve remarquent 9 domaines de Fronton. Si certains domaines ont une réputation qui est déjà faite comme le Domaine Le Roc, le Château la Colombière ou le Château Plaisance, d'autres ont également été remarqués :

Château Bouissel, Château Carrol de Bellel, Château Caze, Château Cransac, Château Laurou, Château Viguerie de Beulaygue.

La Cave de Fronton entre également dans le guide avec la cuvée Pont de l'Horm. Une cuvée originale de la cave qui associe la négrette de Fronton et le fer servadou. Ce vin est « bien proportionné entre négrette et fer, offre un nez fruité, intense et frais, une petite note végétale apporté par le fer, une bouche ronde et une finale légèrement cassissée. »

Yannick Gasparotto du Château Carrol de Bellel entre également dans la danse avec la cuvée Gino qui récolte un superbe 13/20. Ce domaine géré par le jeune Yannick et son père se fait de plus en plus remarquer par la qualité de ses cuvées. Ce vin avait déjà fait parler de lui car il fut plusieurs fois primé à différents concours, dont celui de Saveurs et Senteurs.

Enfin, c'est le Château Plaisance qui récolte la meilleure note avec un 16,5/20 pour la cuvée « Tot ço que cal ». « Marc Penavayre est un vigneron enthousiaste qui porte haut les couleurs de son appellation et son cépage local la négrette. Ses vins ont une concentration et une gourmandise que l'on peut citer en exemple ».

VILLAUDRIC - Samedi 17 décembre de 10h à 17h : Dégustations au Château La Colombière

La Dépêche (15/12/11) :

C'est maintenant devenu une tradition,le Château la Colombière ouvre ses portes tous les ans aux approches de Noël.

Samedi 17 décembre de 10h à 17h, les propriétaires Diane et Philippe Cauvin se proposent de faire découvrir dans la bonne humeur et autour d'un buffet festif leurs vins renommés qui leur valent d'être présents dans les guides prestigieux comme Hachette, Gault&Millau, Revue du Vin de France.

Engagés depuis 2006 dans un processus novateur d'agriculture biologique et bio dynamique qui débouche sur une vinification naturelle,exempte de produits chimiques, Philippe ne manque pas de rappeler que c'est cette spécificité qui les guide dans l'élaboration de leurs produits. Un tiers de la production est d'ailleurs vendangée à la main afin de parfaire cette quête d'authenticité.

A côté du «Réserve» 2008 et 2010, du «Coste Rouge» 2009 et des dernières bouteilles du «Sarments de Mars» 2006, les amateurs pourront cette année déguster en avant-première les vinifications 2011 et, surprise de la journée, un produit original et pétillant élaboré à partir d'un cépage blanc historique, issu de la négrette.

Château La Colombière,190 rte de Vacquiers (05.61.82.44.05).

Les pétillants de fruits artisanaux pour les enfants et ... les adultes !

Château DU CLAU

Sans Alcool

6 Pétillants de Fruits panachés

ELABORATION

Les fruits des 45 hectares de vergers du Château DU CLAU sont cueillis et pressés rapidement afin de garder leur fraîcheur et tous les arômes subtiles.
Le jus de fruits est clarifié par un collage composé de gélatine, bentonite et silice.

Il est ensuite filtré sur diatomée afin d’obtenir une robe brillante. Le jus est assemblé avec l’arôme naturel et gazéifié par addition de gaz carbonique; puis il est embouteillé et fermé avec un bouchon. L’ensemble est pasteurisé pour assurer une conservation optimale.

DEGUSTATION

Un produit pur jus qui rappelle la saveur douce et sucrée du verger. Une boisson Plaisir qui enchantent les petits et les grands à tout moment de la journée.

CONDITIONNEMENT

6 bouteilles type "Champagne" 75 cl :
1 Pétillant Pomme
1 Pétillant Pomme-Cassis
1 Pétillant Pomme-Poire
1 Pétillant Pomme-Framboise
1 Pétillant Pomme-Pêche
1 Pétillant Pomme-Cerise

Retrouver les Pétillants panachés de Fruits du Château DU CLAU sur AOC-VIN-FRONTON.com

Château DU CLAU - Sans Alcool - 6 Pétillants de Fruits panachés

Château DU CLAU

Sans Alcool

6 Pétillants de Fruits panachés

ELABORATION

Les fruits des 45 hectares de vergers du Château DU CLAU sont cueillis et pressés rapidement afin de garder leur fraîcheur et tous les arômes subtiles.
Le jus de fruits est clarifié par un collage composé de gélatine, bentonite et silice.

Il est ensuite filtré sur diatomée afin d’obtenir une robe brillante. Le jus est assemblé avec l’arôme naturel et gazéifié par addition de gaz carbonique; puis il est embouteillé et fermé avec un bouchon. L’ensemble est pasteurisé pour assurer une conservation optimale.

DEGUSTATION

Un produit pur jus qui rappelle la saveur douce et sucrée du verger. Une boisson Plaisir qui enchantent les petits et les grands à tout moment de la journée.

CONDITIONNEMENT

6 bouteilles type "Champagne" 75 cl :
1 Pétillant Pomme
1 Pétillant Pomme-Cassis
1 Pétillant Pomme-Poire
1 Pétillant Pomme-Framboise
1 Pétillant Pomme-Pêche
1 Pétillant Pomme-Cerise

Retrouver les Pétillants panachés de Fruits du Château DU CLAU sur AOC-VIN-FRONTON.com

Château CLOS MIGNON - Portes ouvertes des 17 et 18 décembre 2011

PORTES OUVERTES DES 17 ET 18 DECEMBRE AU CHATEAU CLOS MIGNON

Château Clos Mignon

 

Olivier MUZART

109, Route de Clos Mignon - 31620 Villeneuve lès Bouloc
Tél : [phone]

Site : www.closmignon.com

GPS : N 43°47.815’ ; E 1°27.084’ 

En venant de Toulouse, suivre la D14 direction de Villemur sur Tarn
Ou par l'autoroute A 62 direction Bordeaux → Sortie Saint Jory → Bruguière puis direction Villemur - D14

Retrouvez le Château Clos Mignon sur www.aoc-vin-fronton.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.