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AOC-VIN-FRONTON - Page 5

  • Château CLAMENS

    Retrouvez le Château Clamens sur www.aoc-vin-fronton.com

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    Château CLAMENS

    Stefan Heppelmann et Jean-Michel Bégué

    740, chemin de Caillol - 31620 FRONTON

    Tél.: 05.61.82.45.32 - Fax : 09.70.06.88.76

    Site : www.chateauclamens-fronton.com

     

    Le caveau de dégustation est ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 12h00 et de 13h30 à 17h00.

     

    Château CLAMENS, une formidable envie de partage, de complicité et d’enthousiasme !

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    La grande force de Stefan Heppelmann, (à droite dur la photo) est certainement sa capacité à porter un regard différent sur les choses, son refus des certitudes, mais aussi sa curiosité et une volonté sans faille.

    Voici quelques mois, il a décidé de lever le voile qui couvrait le discret Château Clamens avec une idée tenace en tête : faire découvrir au plus grand nombre la gamme du château, jusque-là réservée à quelques privilégiés.

    Le choix du Château Clamens ne s’est pas fait par hasard. L’énorme potentiel que représente cette propriété à taille humaine, les compétences et qualités de son vigneron, Jean Michel Bégué (à gauche sur la photo), et le plaisir de relever le défi de donner une nouvelle vie à ce Château, ont guidés le choix de Stefan Heppelmann.

     

    CLAMENS-JMBEGUE.jpgC’est aujourd’hui Jean-Michel Bégué qui orchestre le Château Clamens. Il connaît mieux que personne les atouts et les singularités des terroirs du Château. Menée en lutte raisonnée, la vigne est conduite avec un objectif de maîtrise des rendements et avec une production axée sur la qualité.

     

    Ce sont les 5 cépages majeurs de l’appellation qui se répartissent sur les 26 hectares qui composent le terroir diversifié du domaine. A la croisée des sous-sols composés des anciens lits du Tarn et de la Garonne, le vignoble bénéficie des trois types de terroir qui caractérisent le Fronton : boulbènes légères, rougets et galets du Tarn. Ce vignoble est renouvelé avec soin. En adéquation parfaite avec la diversité de terroirs présents, les 5 cépages permettent de proposer des vins aux assemblages empreints de personnalité et de complexité particulièrement attachants.

     

    Le vin se fait à la vigne, au rythme des saisons : amendements organiques selon les besoins, enherbement mécanique régulé, taille traditionnelle, ébourgeonnage et vendanges en vert ; nombre de vignes sont plantées dans le sens du vent d’Autan pour réduire les traitements et assurer le meilleur état sanitaire possible. Elles font l’objet d’une surveillance particulière et constante.

    CLAMENS-VIGNE.jpg

     

    Les vinifications sont réalisées avec le plus grand soin dans les chais, au cœur de la propriété. Après les vendanges, l’ensemble des raisins est éraflé de façon afin de conserver leur goût puis est placé sur des tapis mécaniques pour éviter toute trituration. Les jus mis en fermentation et destinés à la production du vin en bouteille, proviennent exclusivement de l’égouttage et non du pressurage. La fermentation, réalisée à température régulée, est longue (30 jours en moyenne) pour conserver au maximum les précurseurs aromatiques contenus dans les jus de raisins ; elle a lieu dans une cuverie moderne, permettant, par l’inertie, de limiter les variations de températures.

      

    Véritable artisan amoureux de son travail, Jean Michel Bégué allie le meilleur de la tradition et de la modernité pour vous proposer des vins justes, contemporains, reflet d’un vignoble méticuleusement entretenu, où rien n’est laissé au hasard… S’il sait préserver le secret familial, nul doute qu’il le met en œuvre, pour sélectionner, à chaque cuvée, les meilleurs terroirs, et pour élever le vin de façon traditionnelle – nos vins rouges ne sont ni collés ni filtrés avant la mise en bouteille. Des vins où l’hédonisme accompagne le sentiment du travail bien fait.

     

    Une palette de cépages, au service de l’assemblage.

    CLAMENS-NEGRETTE.jpgSi la Négrette est la vedette de l’appellation, elle est aussi à la base de tous nos assemblages. C’est à cette période délicate que va pouvoir s’exprimer tout le talent de Stefan, de Jean Michel et de leur œnologue.

    Le Château Clamens a toujours réalisé ses assemblages en suivant deux pistes de travail :

    Une première, où les vins proposés seront immédiatement accessibles, axés sur des arômes de fruit rouge, de zan, de violette ;

    Une seconde, où sont favorisés des vins plus complexes, reflet du millésime sélectionné, axés sur des arômes secondaires mais où la structure et l’acidité naturelle laissent envisager un temps de garde raisonnable.

    C’est d’ailleurs une des caractéristiques principales du Château Clamens que de savoir proposer, sur cette appellation, une véritable gamme de vins millésimés, prêts à déguster…

    Pour mener à bien ce challenge, Stefan Heppelmann a réuni autour de Jean Michel Bégué une équipe jeune et dynamique, chargée d’assurer la promotion de la gamme de vin produite au Château Clamens, auprès des professionnels, tant en France qu’à l’export.

     

    Avec les cuvées Julie, Prestige, Patrimoine et Caractères, ce sont plus de 1.000 heures de soleil directement dans votre verre !

     

    Retrouvez le Château Clamens sur www.aoc-vin-fronton.com

     

  • Château BAUDARE - Vin Rouge - Vieilles Vignes

    Château BAUDARE

    Vin Rouge

    Vieilles Vignes

     

    APPELLATIONvin rouge,négrette,syrah,2005,pintade aux cèpes,gibier,confit de canard,bavette à l'échalote,blanquette de veau,grillade d'agneau

    AOC FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    50%

    Syrah :

    50%

     

     

    TERROIR

    Notre vignoble se situe sur d'anciennes terrasses du Tarn, à 20 kilomètres au nord de Toulouse.
    Le Domaine, entouré de vigne, se situe sur un sol argilo-graveleux recouvert d'alluvions provenant des régions du massif central.

    Le climat est ici relativement ensoleillé (2100 heures par an - soit 47% du temps) et les pluies sont faibles et irrégulières (65 cm par an). Le vent dominant, le célèbre vent d' autant, nous berce en hiver comme en été.

    C'est un vent chaud et sec qui favorise la bonne maturation du raisin, le bon état sanitaire des vignes et la concentration des raisins en sucre (par évaporation de l'eau).

     

     

    VINIFICATION

    Les vins issus de parcelles de vieilles vignes sont vinifiés séparément et bénéficient d'un soin particulier en vinification.
    Les raisins sont tous égrappés et foulés, puis pigés lors des fermentations à hauteurs de deux pigeages par jour.

     

     

    DEGUSTATION

    Notre Vieilles Vignes est un vin noir, typé sur les épices, légèrement réglissé.
    La bouche est puissante et ronde, aux arômes variétaux poivrés.
    Il n'a pas été passé dans le bois et vieillira de 5 à 8 ans.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    Se boira sur une pintade aux cèpes, un confit de canard aux pruneaux, une bavette à l'échalote, une blanquette de veau ou grillade d'agneau.
    A boire à 18-19°C et ouvrir 4 heures avant.
    Une bouteille entamée pourra se conserver 6 jours à température ambiante.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

    Acheter directement la cuvée "Vieilles Vignes" du Château BAUDARE sur www.aoc-vin-fronton.com 

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

     

  • Domaine de JOLIET - Vin Blanc doux - FOLIE DOUCE « Dernière cueillette »

    Domaine de JOLIET

    Vin Blanc doux

    FOLIE DOUCE « Dernière cueillette »

     

    APPELLATIONvin blanc doux,mauzac,apéritif,foie gras,fromage,dessert,2006

    IGP du Comté Tolosan

     

    CEPAGES

    Sémillon :

    100%

     

    TERROIR

    Le vignoble s’étend sur les terrasses alluviales de la rive gauche du Tarn, entre Toulouse et Montauban. Les sols rencontrés dans l’appellation sont des sols pauvres, propices à la production de vin de qualité. Ce sont de boulbènes (riches en limons), des rougets (limono-argileux) et des graves (limono-caillouteux). Ces sols sont maigres, lessivés, décalcifiés, acides, pauvres en matière organique, mais riches en fer et en silice.

    Au confluent des influences océaniques et méditerranéennes, le climat se caractérise par un ensoleillement important, un régime de pluie faible et régulier qui donne des hivers et des printemps en général pluvieux et des étés et des automnes chauds et secs. La sécheresse est souvent accentuée par le célèbre « vent d’autan ».

     

    VINIFICATION

    Les grains sont ramassés le plus tardivement possible, une fois la pourriture noble installée. Les jus sont extraits par pressurage direct et la fermentation alcoolique conduite à très basse température, dans le but de préserver cette complexité aromatique.

     

    DEGUSTATION

    Ce vin blanc doux de Mauzac possède une robe jaune claire aux reflets dorés. Le nez, complexe et élégant, révèle des arômes de petites fleurs blanches (aubépine), de coing et de miel. En bouche, l’attaque est franche et suave, et des arômes de fruits à chair blanche accompagnent le finale.

    ACCORDS GOURMANDS

     Ce vin peut se déguster en apéritif, accompagner un foie gras, un fromage puissant (Roquefort) ou un dessert.

    Température de dégustation : à boire frais, entre 8 et 10°C

     

    CONDITIONNEMENT 

    Bouteille type « bordelaise » 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

      

    Acheter directement la cuvée Folie Douce du Château JOLIET sur www.aoc-vin-fronton.com

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

  • Château BAUDARE - Vin Rouge - Secret des Anges

    Château BAUDARE

    Vin Rouge

    Secret des Anges

     

    APPELLATIONvin rouge,négrette,syrah,cot,malbec,bécasse,gibier,canard aux cèpes,lièvre en civet,fricassé d'agneau,2005

    AOP FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    40%

    Syrah :

    40%

    Cot :

    20%

     

     

    Le secret des anges vous fera découvrir un Fronton comme vous en connaissez peu, tout en finesse et complexité aromatique donnée par une Négrette, cueillie à parfaite maturité sur un terroir de graves.

    Les raisins sont issus des meilleures parcelles de l'exploitation, dont nous contrôlons les rendements pour ne pas dépasser 35hl/hectares.

     

    VINIFICATION

    La vinification reste traditionnelle, en petite cuve, avec des pigeages quotidiens en fermentation. La fermentation malolactique sera effectuée en barrique neuve. Le vin sera filtré une seule fois avant la mise en bouteille afin de préserver son potentiel. Comme tout vin de garde, il peut présenter un léger dépôt naturel.

     

    DEGUSTATION

    La couleur est rouge profond, aux reflets sombres et violacés faisant apparaître des notes grenat. Les arômes au nez rappellent des notes de cassis, de mûres et de fruits noirs apportées par la Négrette mêlées à des notes finement grillées et épicées. La bouche est puissante, ronde et réglissée, les arômes complexes de fruits rouges noirs. Les tanins sont soyeux et fondus grâce à la durée de l’élevage.

    A ouvrir 5 ou 6 heures avant de carafer de préférence.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    Ce vin ravira les connaisseurs et les cuisiniers qui pourront l'apprécier sur une bécasse, un gibier truffé, un canard aux cèpes, un lièvre en civet ou encore un fricassé d'agneau aux olives.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

    Acheter directement la cuvée "Secret des Anges"  du Château BAUDARE sur www.aoc-vin-fronton.com 

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

     

  • Château PLAISANCE - Vin Rouge - Grain de Folie

    Château PLAISANCE

    Vin Rouge

    Grain de Folie

     

    APPELATIONChateau Plaisance - Vin Rouge - Grain de Folie.jpg

    AOC FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette : 70%

    Gamay : 30%

     

    TERROIR

    Les vignes sont situées sur la plus haute terrasse du Tarn à environ 200 m d'altitude. Les sols sont des alluvions composés essentiellement de cailloux, graves, et limons. Non épargné au tout début par les recettes modernes de culture et de vinification, le domaine se recentre au début des années 2000 sur des techniques de culture douces. La recette est simple : Un travail de la vigne au plus proche du terroir, sans engrais ni désherbants, en privilégiant les produits naturels, la récolte d’une vendange très mure, très saine et triée.
    En conversion vers la viticulture biologique depuis 2008 – Certification QUALITE France.

     

    VINIFICATION

    Afin de respecter la typicité du terroir et des cépages, nous n’utilisons que les levures naturelles présentes sur la peau du raisin au moment des vendanges.
     La fermentation se fait dans des cuves en inox, équipées d'une maîtrise thermique sous forme de ruissellement d'eau froide.
     Les vinifications se font cépage par cépage. Les vins subissent deux soutirages. Ils sont alors assemblés et mis en bouteille en Mars.


    DEGUSTATION

    Vin de plaisir par excellence, ce vin est un vin d'amis. Le 2010 possède une belle robe intense et vive. Le nez est très marqué par des notes de fruits très mûrs. La bouche est ronde, équilibrée dotée d'une finale agréable.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl - carton de 6 bouteilles

     

    Acheter directement la Cuvée Grain de Folie du Château PLAISANCE sur www.aoc-vin-fronton.com

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

  • Domaine des PRADELLES - Vin Blanc Doux - Cuvée Magie d’Automne VDP du Comté Tolosan

    Domaine des PRADELLES

    Vin Blanc Doux

    Cuvée Magie d’Automne

     

    APPELLATIONliliorila,sémillon,chenin,blanc doux,blanc,fois gras,apéritif,dessert,vdp,igp

    VDP du Comté Tolosan

     

    CEPAGES

    Sémillon :

    31%

    Chenin :

    41%

    Liliorila :

    28%

     

     

    TERROIR

    La propriété est un Domaine familial depuis 1869.

    Elle est située sur la commune de Vacquiers, au Nord de Toulouse et à l'extrême sud du Frontonnais. Le Domaine s'étend sur la troisième terrasse du Tarn, sur 15 hectares, d'un seul tenant.

    Le sol est composé de boulbènes et de limon, terroir à dominante de rougets et de graves. Il est propice au cépage de la Négrette, à la typicité unique parmi les autres appellations d'Origine Contrôlée de France.

     

    VINIFICATION

    Vendanges tardives.

    Vinification : Thermorégulation

    Elevage en cuve : 9 mois

     

    DEGUSTATION

    C’est par une belle matinée de Novembre que nous avons cueilli délicatement ces raisins.

    Gorgé de soleil, ce vin vous procurera un plaisir rare et intense aux arômes d’ananas frais et de fruits exotiques.

    Il accompagnera les vicissitudes de la vie, il est donc à prescrire en toute circonstances.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    Apéritif, foie gras et ses déclinaisons, pâtes persillées, dessert.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

     

    Acheter directement la cuvée Magie d'Automne du Domaine des PRADELLES sur www.aoc-vin-fronton.com

     

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

     

  • Château COUTINEL - Vin Rouge - Tradition

    Château COUTINEL

    Vin Rouge

    Tradition

     

    APPELLATIONvin rouge,négrette,gamay,syrah,fer servadou,viande rouge,saucisse de Toulouse,fromage à croûte dur

    AOP FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    60%

    Gamay :

    20%

    Syrah :

    10%

    Fer Servadou :

    10%

     

     

    TERROIR

    Superficie : 44 ha

    Age des vignes : 25 ans

    Légèrement en pente, le sol est en majorité boulbène, sablo-limoneux et parfois graveleux.

     

    VINIFICATION

    Classique d'une durée de trois semaines, par cépages séparés, avec régulation de température. 3 remontages et 1 délestage par jour pendant la première semaine de vinification.

    Elevage de 20 mois en cuve.

     

    DEGUSTATION

    En robe de velours aux couleurs de grenat, ce vin offre à profusion des arômes de fruits rouges et de fleurs. La bouche est douce et réglissée.

    A servir entre 16 et 18 °C max.

    Ce vin est prêt à boire et conservera toute sa splendeur pendant 3 à 4 ans.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    En accord parfait avec viandes rouges, saucisses de Toulouse, fromages à croûte dure. Il peut accompagner tout un repas.

     

    PALMARES

    Médaille d’argent au Concours des Féminalise 2010

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille Bordeaux évolution 75 cl – carton de 6 bouteilles

    Bouchon : Naturel 44/24

     

    Acheter directement la cuvée Tradition 2006 du Château COUTINEL sur www.aoc-vin-fronton.com

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  • Château CLOS MIGNON - Vin Blanc moelleux - 50 cl SOLEIL DE VALENTINE 2006

    Château CLOS MIGNON

    Blanc moelleux 50cl

    SOLEIL DE VALENTINE 2006

     

    APPELLATIONCHATEAU CLOS MIGNON - Vin Blanc Moelleux - SOLEIL DE VALENTINE.jpg

    Vin de Pays du Comté Tolosan

     

    CEPAGES

    100% Sémillon

     

    TERROIR

    Graves et boulbènes (sables d’alluvions très fins)

    Rendement de 50 hectolitres/ha pour une densité de 4500 pieds/ha.

    Superficie de 22 hectares.

    Vieille parcelle de Sémillon

     

    VINIFICATION

    La vendange, après éclaircissages et passerillage, est pressée puis vinifiée à asse température. La fermentation alcoolique a lieu en barriques de chêne neuves.

     

    DEGUSTATION

    A boire frais (8 à 10°). Sa robe est jaune intense, limpide et brillante. Le nez est dominé par l’ananas et le miel. En bouche, l’ananas, le miel, un léger fumé confirment un vin ample et riche.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    Le foie gras poêlé au raisin déglacé au vin, un ananas frais ou des macarons.

     

    CONDITIONNEMENT

    6 bouteilles de 50cl

     

    Acheter directement la cuvée Soleil de Valentine du Château CLOS MIGNON sur www.aoc-vin-fronton.com

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  • Château BOUJAC – Vin Blanc doux - 50cl Cuvée Capricci di Maria

    Château BOUJAC

    Vin Blanc Doux 

    Cuvée Capricci di Maria

     

    APPELLATIONChâteau Boujac – Vin Blanc doux - Cuvée Capricci di Maria.jpg

    Vin de Table de France

     

    CEPAGES

    Sémillon : 50%

    Muscat de Hambourg : 50%

     

    TERROIR

    Les 30 hectares de vigne sont travaillés en suivant une démarche d’agriculture raisonnée, pour le respect de l’environnement et du produit.

     

    VINIFICATION

    Fermentation et élevage sur lies en fût de chêne pendant trois mois. 

     

    DEGUSTATION

    Nez très fin aux arômes de fleurs blanches.

    Délicatesse et finesse en bouche, arômes de poire et mure.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    A servir frais.

    A savourer en apéritif ou en accompagnement d’un dessert ou d’un fromage.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 50 cl - carton de 6 bouteilles à plat

     

    Acheter directement la cuvée Capricci di Maria du Château BOUJAC sur www.aoc-vin-fronton.com

     

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  • Château CRANSAC - Vin Rouge - Tradition AOC FRONTON

    Château CRANSAC

    Vin Rouge

    Tradition AOC FRONTON

    APPELLATIONvin rouge,2008,négrette,cabernet franc,syrah,charcuterie,viande grillée,plats exotiques

    AOC FRONTON

    CEPAGES

    Négrette :

    60%

    Syrah :

    20%

    Cabernet Franc :

    20%

     

     

    TERROIR

    Boulbène, sablo limoneux.

    Âge de la vigne : 30 ans en moyenne.

    Des raisins issus d’une agriculture raisonnée, certifiés par la charte de qualité Terra Vitis. Nous avons choisi de conserver l’équilibre du sol, des terroirs et de la vigne en éliminant les engrais chimiques et les désherbants, et en limitant au maximum les traitements de la vigne.

    VINIFICATION

    Nos cuves de vinification Ganimède rendent nos vins plus aromatiques et leur coloration plus intense. Nous obtenons des vins de qualité qui conviennent aux consommateurs actuels, tout en conservant la typicité de notre terroir.

    DEGUSTATION

    La vinification de cette cuvée met en valeur le cépage phare de l’appellation, la Négrette. Le nez est ouvert, sur les fruits noirs très mûrs, avec des notes épicées et une fin de bouche réglissée.

    Conseil de garde : de 4 à 6 ans.

    ACCORDS GOURMANDS

    La bouche est souple et légère, cette cuvée accompagnera idéalement des plats très divers, tels que les viandes grillées, une assiette de charcuterie, des plats plus exotiques.

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75cl – carton de 6 bouteilles

    Bouteille 37,5cl – carton de 12 bouteilles

    Acheter directement la cuvée Tradition du Château CRANSAC sur www.aoc-vin-fronton.com

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