Domaine CARROL DE BELLEL - Vin Blanc Doux - Sémillon

Domaine CARROL DE BELLEL

Vin Blanc Doux

Sémillon

 

APPELLATION

Vin de Table de France

 

CEPAGES

Sémillon :	100%

TERROIR

Le domaine Carrol de Bellel est situé à 20km de Montauban et à 45km de Toulouse.

Il appartient à la famille depuis plusieurs siècles. En 2007, Yannick s’associe à son père Gilbert GASPAROTTO. Il agrandit la surface de vignes et ne cesse de faire évoluer le domaine dans un souci de qualité.

La lutte raisonnée est pratiquée depuis plusieurs années en collaboration avec la Chambre d’Agriculture.

 

VINIFICATION

Le raisin est récolté très tôt le matin afin d’éviter les oxydations et dans un but pratique de maîtrise des températures.

Ensuite il est égrappé puis foulé avant d’être acheminé au pressoir. Le moût extrait est débourbé à froid puis on démarre la phase de fermentation à très basse température pour préserver tous ses arômes.

Un élevage de 5 à 6 mois est effectué en cuve avant d’être mis en bouteille.

 

DEGUSTATION

Robe jaune or clair, reflets or, cristallin.

Premier nez de fruits cuits (pomme), et fruits à l'alcool (raisin de corynthe), sur un fond miélé (acacia).

Moelleux, évolution sur le fruit cuit (pomme) et le miel. Léger, peu alcooleux (10% vol).

Vin à consommer dans l'année.

Température conseillée de dégustation : 10°C.

 

ACCORDS GOURMANDS

Apéritif, foie gras, desserts.

 

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

 

 

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

 

Château MONTAURIOL - Vin Pétillant Rouge - Le Flambant

Château MONTAURIOL

Vin Pétillant Rouge

Le Flambant

 

CEPAGES

Négrette :	85%
Syrah :	15%

PRODUCTION

30.000 bouteilles

 

TERROIR

Totalement naturelle, cette cuvée provient exclusivement de nos plus jeunes vignes situées à la fois au Château FERRAN et au Château MONTAURIOL, nos deux Domaines dans le frontonnais.

Elles sont âgées de moins de 10 ans, d’où le côté fruité et doux de ce vin. Il exprime toute l’originalité et la typicité de notre cépage d’exception, la négrette ainsi que la puissance et la personnalité de la syrah qui complète merveilleusement cet assemblage.

C’est un vrai produit de vigneron, aromatique et respectueux du terroir. Elevé avec tout le savoir-faire acquis sur notre vignoble et dans la tradition de vinification qui préside à l’élaboration de nos cuvées traditionnelles.

 

VINIFICATION

Après sélection des moûts les plus murs et aromatiques, la fermentation s’effectue lentement à température contrôlée de 10° C. Il n’y a pas de sucre ajouté.

L’arrêt de fermentation est provoqué par la mise au froid du vin et la mise en bouteille s’effectue dans la foulée après filtration afin de préserver les arômes fermentaires. Les gaz de fermentation sont préservés naturellement, ce qui permet d’apprécier ce côté frisant à la dégustation qui apporte fraicheur et légèreté et exhauste les arômes.

 

DEGUSTATION

La robe est cerise mure.

Le nez est intense et frais, marqué par les notes de raisins frais et de pomme verte.

La bouche est équilibrée entre perle fine et fruits murs où la sucrosité amène à une finale toute en rondeur.

A déguster très frais, voire frappé avec éventuellement une tranche de citron vert !

 

ACCORDS GOURMANDS

Il est conseillé de déguster ce vin très frais à l’apéritif ou sur des desserts type clafouti aux cerises ou sur des fraises (convient parfaitement pour préparer une soupe de fraise ou de fruits rouges). Il est aussi très désaltérant à tout moment de la journée.

 

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

 

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Domaine des PRADELLES - Vin Rosé - Tradition

Domaine des PRADELLES

Vin Rosé

 

APPELLATION

AOC FRONTON

 

CEPAGES

Négrette :	50%
Syrah :	28%
Cabernet :	22%

TERROIR

La propriété est un Domaine familial depuis 1869.

Elle est située sur la commune de Vacquiers, au Nord de Toulouse et à l'extrême sud du Frontonnais. Le Domaine s'étend sur la troisième terrasse du Tarn, sur 15 hectares, d'un seul tenant.

Le sol est composé de boulbènes et de limon, terroir à dominante de rougets et de graves. Il est propice au cépage de la Négrette, à la typicité unique parmi les autres appellations d'Origine Contrôlée de France.

 

VINIFICATION

Vendanges mécaniques.

Vinification : Thermorégulation

Elevage en cuve : 6 mois

 

DEGUSTATION

Ce vin ravira l’œil des connaisseurs par sa robe au rose léger et à la nuance corail. Il déploie des arômes de pamplemousse, de rose et de framboise en chantant le palais de son parfait équilibre.

Sa température idéale : 10 °C.

 

ACCORDS GOURMANDS

Idéal à l’apéritif, il accompagnera avec raffinement et esprit, les fromages de chèvre ou les plats exotiques.

 

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Château CRANSAC - Vin Rouge - Renaissance AOC FRONTON

Château CRANSAC

Vin Rouge

Renaissance AOC FRONTON

APPELLATION

AOC FRONTON

CEPAGES

Négrette :	40%
Syrah :	35%
Cabernet Franc :	25%

TERROIR

Boulbène, sablo limoneux.

Âge de la vigne : 40 ans en moyenne.

Des raisins issus d’une agriculture raisonnée, certifiés par la charte de qualité Terra Vitis. Nous avons choisi de conserver l’équilibre du sol, des terroirs et de la vigne en éliminant les engrais chimiques et les désherbants, et en limitant au maximum les traitements de la vigne.

VINIFICATION

Nos cuves de vinification Ganimède rendent nos vins plus aromatiques et leur coloration plus intense. Nous obtenons des vins de qualité qui conviennent aux consommateurs actuels, tout en conservant la typicité de notre terroir.

DEGUSTATION

La vinification de cette cuvée met en valeur toute la typicité de notre terroir. Sa présentation est impeccable, d’un rouge profond, un nez très expressif sur les fruits noirs très mûrs et les épices. L’élevage de 12 mois en barrique viendra ajouter des notes fumées.

Conseil de garde : 6 à 8 ans.

ACCORDS GOURMANDS

Cette cuvée très ronde et fruitée se marie admirablement avec les gibiers, les fromages de caractère mais aussi avec nos plats régionaux (cassoulets…).

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl - carton de 6 bouteilles

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Domaine SAINT LOUIS - Blanc Sec BIO - Chardonnay

Domaine SAINT LOUIS

Vin Blanc Sec BIO

Chardonnay

 

Vin issu des raisins de l’Agriculture Biologique certifié par SAS Ecocert France, 32600, l’Ile Jourdain.

 

APPELLATION

Vin de Pays du Comté Tolosan

 

CEPAGE

Chardonnay : 100%

 

TERROIR

Âge moyen des vignes : plantées en 1992.

Boulbène et sablo limoneux en surface et argileux en profondeur, situé dans l’aire d’appellation de Fronton.

 

VINIFICATION

 Pressurage avec pressoir horizontal, débourbage à 6° C au bout de 24h. Macération sur lie fine de 10 jours. Vinification à basse température (en dessous de 18°C) contrôlée par un échangeur à l’eau à froide 6°C.

 Durée de vinification : trois à six semaines, suivant les conditions naturelles. 

 

ELEVAGE : 6 à 9mois.

Vin blanc sec, élevé en fûts de chêne à 10% et 90% en cuve.

 

PRODUCTION MOYENNE : 40 000 bouteilles, environ, suivant les années.

DEGUSTATION

A servir très frais, entre 8 et 10°C max.Avec les entrées à base de poissons et fruit de mer. Egalement les plats exotiques, ou sucrés / salés.

PALMARES et REVUE DE PRESSE

1- Médaille d’Argent aux Concours des vins de Sud Ouest en 2010 à Toulouse.

2- Médaille d’Argent aux Concours des Féminalise 2010 à Beaune.

3- Prix de Vinalies 2010 à Paris.

4- Une étoile au Guide Hachette 2011, page 1207.

5- Quatre verres dans le guide Hubert 2010, page 361. Commentaires de Pierre Cazamayor:

« Du fruit jaune, avec des notes florales, une bouche très fruitée, à peine épicée, très nature, une finale expressive »

 

 

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Domaine de JOLIET - Sans alcool - Jus de raisin pétillant Joliet’ille

Domaine de  JOLIET

Sans alcool

Jus de raisin pétillant Joliet’ille

 

CEPAGES

Muscat :

100%

 

TERROIR

Le vignoble s’étend sur les terrasses alluviales de la rive gauche du Tarn, entre Toulouse et Montauban. Les sols rencontrés dans l’appellation sont des sols pauvres, propices à la production de vin de qualité. Ce sont de boulbènes (riches en limons), des rougets (limono-argileux) et des graves (limono-caillouteux). Ces sols sont maigres, lessivés, décalcifiés, acides, pauvres en matière organique, mais riches en fer et en silice.

Au confluent des influences océaniques et méditerranéennes, le climat se caractérise par un ensoleillement important, un régime de pluie faible et régulier qui donne des hivers et des printemps en général pluvieux et des étés et des automnes chauds et secs. La sécheresse est souvent accentuée par le célèbre « vent d’autan ».

 

VINIFICATION

Les raisins sont ramassés au levé du jour, au moment de la journée où les températures sont les plus basses, afin de conserver les arômes variétaux des cépages.

Le jus est extrait par pressurage direct, puis conservé à très basse température (1° C) avant d’être gazéifié.

 

 

DEGUSTATION

Pur jus de raisin sans alcool, cette boisson gazéifiée vous apporte, en vitamines et sels minéraux, tous les bienfaits d’un jus de fruit…à consommer sans modération, pour petits et grands, à tout moment de la journée.

 

 

ACCORDS GOURMANDS

En apéritif ou sur un dessert.

Température de dégustation : à boire frais, entre 8 et 10°C.

 

CONDITIONNEMENT 

Bouteille type « champagne » 75 cl – carton de 6 bouteilles

 

 

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Château BAUDARE - Vin Rosé de Muscat - Folie Douce

Château BAUDARE

Vin Rosé de Muscat

Folie Douce

 

APPELLATION

Vin de Pays du Comté Tolosan

 

CEPAGES

Muscat :	100%

TERROIR

Notre vignoble se situe sur d'anciennes terrasses du Tarn, à 20 kilomètres au nord de Toulouse.
Le Domaine, entouré de vigne, se situe sur un sol argilo-graveleux recouvert d'alluvions provenant des régions du massif central.

Le climat est ici relativement ensoleillé (2100 heures par an - soit 47% du temps) et les pluies sont faibles et irrégulières (65 cm par an). Le vent dominant, le célèbre vent d' autant, nous berce en hiver comme en été.

C'est un vent chaud et sec qui favorise la bonne maturation du raisin, le bon état sanitaire des vignes et la concentration des raisins en sucre (par évaporation de l'eau).

 

VINIFICATION

Le Folie Douce est un rosé de Muscat, cépage particulièrement aromatique grâce à une forte richesse naturelle en composés thiolés, qui est de couleur rosé naturellement.

C’est un cépage tardif ramassé à la fin des vendanges, après concentration optimale par le vent d’autan qui assèchera le raisin et devra évaporer l’eau pour concentrer les sucres.

Le rosé de muscat est un rosé de pressé, vinifié à basse température.

Il sera embouteillé légèrement gazeux (le gaz est 100% naturel, c’est celui de la fermentation alcoolique) afin de lui donner une touche festive et pétillante.

 

 

DEGUSTATION - ACCORDS GOURMANDS

Se boira à l’apéritif ou bien en dessert sur des gâteaux de fruits rouges, une tarte Tatin ou un gâteau au chocolat.

 

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

 

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

 

Château BOUJAC - Vin Rosé - Cuvée Tradition

Château BOUJAC

 Vin Rosé

Cuvée Tradition

 

APPELLATION

AOC FRONTON

 

CEPAGES

Négrette : 75%

Syrah : 15%

Cabernet Franc : 10%

 

TERROIR

Les 30 hectares de vigne sont travaillés en suivant une démarche d’agriculture raisonnée, pour le respect de l’environnement et du produit.

 

VINIFICATION

Foulage, saignée, débourrage à froid (24 à 36 heures), fermentation en cuve avec maîtrise des températures à 18°.

L’élevage se fait en cuve à l’abri de l’air.

 

DEGUSTATION

La Négrette, présente à 75%, distille à souhait ses notes de fruits rouges et sa fraicheur.

Le mariage de la framboise et du cassis en fait un vin idéal pour l’été.

 

PALMARES et REVUE DE PRESSE

Médaille d’or au Concours régional des vins du Sud Ouest 2008 (millésime 2007)

Médaille d’argent au Concours régional des vins du Sud Ouest 2007 (millésime 2006)

 

 « …Robe rose franc soutenu. Nez de fruits rouges mûrs aux accents de bonbon. Un rosé généreux qui ne lésigne pas sur l’expression fruitée … » - Guide Gilbert & Gaillard

 

«  …Bon, fruité (framboise), très abordable, … » - Guide Bettane & Desseauve

 

ACCORDS GOURMANDS

A servir entre 8 et 12°C maximum.

A savourer avec des salades sucrées salées, avec des grillades ou tout simplement en apéritif avec un léger soupçon de crème de mûre.

 

CONDITIONNEMENT

Bouteille Bordelaise – carton de 6 bouteilles couchées

 

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Château PLAISANCE - Vin Rouge - Thibaut de Plaisance

Château PLAISANCE

Vin Rouge

Thibaut de Plaisance 

 

APPELATION

AOC FRONTON

 

CEPAGES

Négrette : 62%

Syrah : 28%

Cabernet Franc : 10%

 

TERROIR

Les vignes sont situées sur la plus haute terrasse du Tarn à environ 200 m d'altitude. Les sols sont des alluvions composés essentiellement de cailloux, graves, et limons. Non épargné au tout début par les recettes modernes de culture et de vinification, le domaine se recentre au début des années 2000 sur des techniques de culture douces. La recette est simple : Un travail de la vigne au plus proche du terroir, sans engrais ni désherbants, en privilégiant les produits naturels, la récolte d’une vendange très mure, très saine et triée.
En conversion vers la viticulture biologique depuis 2008 – Certification QUALITE France.

 

VINIFICATION

Afin de respecter la typicité du terroir et des cépages, nous n’utilisons que les levures naturelles présentes sur la peau du raisin au moment des vendanges
La fermentation se fait dans des cuves en inox, équipées d'une maîtrise thermique sous forme de ruissellement d'eau froide.
Les vinifications se font cépage par cépage. Après un élevage de 11 à 16 mois et deux soutirages, le vin est mis en bouteille entre Septembre et Mars.

 

DEGUSTATION

Pierre CASAMAYOR – GUIDE HUBERT 2010 : « Nez floral de violette, avec du fruit confit, des notes balsamiques. Une bouche fruitée, suave, tres fondue, avec une finale ouverte »   
15.5/20  GUIDE BETTANE ET DESSEAUVE 2011 : « Belle elegance, tanins fondus, texture soyeuse et savoureuse. Fruité fin et frais, bel envol de la fin de bouche. »

 

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl - carton de 6 bouteilles

 

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Château MONTAURIOL - Vin Rouge - Cuvée Prestige

Château MONTAURIOL

Vin Rouge

Cuvée Prestige

 

 Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2010

 

APPELLATION

AOC FRONTON

 

CEPAGES

Négrette :	60%
Syrah :	20%
Cabernet Franc :	20%

 

PRODUCTION

150.000 bouteilles

 

TERROIR

Cette cuvée provient de nos parcelles situées à la fois sur la plaine et sur la croupe. Le résultat donne un vin aromatique, structuré et équilibré. Ces vignes sont âgées de 10 à 30 ans avec une densité de plantation de 4500 pieds/ha. Les rendements sont raisonnés, de l’ordre de 45 hl/ha grâce à un épamprage dans la souche et un effeuillage systématique des négrettes et syrah.

 

VINIFICATION

2008 : superbe millésime. Une année classique pour la région avec un hiver relativement doux et un printemps pluvieux. Un été classique, chaud et relativement sec, ainsi que des vendanges ensoleillés ont permis de vendanger en pleine maturité. Grâce à ces bonnes conditions météorologiques, nous avons donc obtenu un millésime vraiment exceptionnel quant à la qualité des arômes et au soyeux des tannins.

Un constant travail de suivi parcellaire a permis de sélectionner les vignes les mieux adaptées à cette cuvée. Si l’éraflage n’est pas systématique, la vinification et l’élevage sont basés sur le travail du fruité et de la fermeté de ce vin grâce à différentes techniques : contrôles des températures, délestage et micro-oxygénation. Après environ 16 mois d’élevage en cuve, le MONTAURIOL TRADITION est assemblé puis mis en bouteille 2 mois plus tard. Il repose 3 mois minimum en tiré-bouché avant sa commercialisation.

 

DEGUSTATION

Robe rubis aux reflets rouges et pourpres très profonds.

Nez intense, très expressif, de style mur (orange confite), côté moka, grain de café, torréfié.

L’équilibre en bouche se fait sur la douceur et la rondeur. Vin très aromatique sur des notes d’orange, de fruits murs (cerises). Le côté réglissé donne une légère sensation de fraîcheur.

 

ACCORDS GOURMANDS

Les plats du Sud Ouest (magret, confit de canard, etc.), grillades, salades composées, poissons grillés (thon, saumon). Mais aussi les préparations de viande avec des fruits (canard à l’orange, Jarrets de porc ou veau avec un zeste d’orange, canard à la cerise, boudin aux fruits) ou les préparations à base de légumes (sauté de légumes).

 

PALMARES et REVUE DE PRESSE

Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2010

Coup de cœur - guide HACHETTE des vins 2010

 

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

 

 

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.