Domaine LE ROC - Vin Rouge - Cuvée LA FOLLE NOIRE D'AMBAT

Domaine LE ROC

Vin Rouge

Cuvée LA FOLLE NOIRE D'AMBAT

 

 

 

APPELLATION

AOC FRONTON

 

CEPAGES

Négrette : 100%

 

TERROIR

Les parcelles sont plantées avec une densité de 5000 pieds/Ha, sur un terroir particulier de fronton riche en boulbènes de types « rougets »en surface, et d’argiles riches en oxydes de fer en profondeur. Le rendement est de 50 hl/ha.

 

VINIFICATION

La mise en cuve se fait par simple gravité avec un léger foulage. La Négrette est vinifiée de manière traditionnelle pendant 2 semaines environ. La vinification se fait dans des cuves ouvertes de faible contenance, ce qui permet un meilleur contrôle des températures (25 à 28°). L’élevage dure de 8 mois à 10 mois en foudre de 20 hl.

 

DEGUSTATION

Avec sa robe burlat et brillante, cette cuvée a un nez de cerises noires et de fleurs délicates.

La bouche, surprenante de caractère, ne triche pas. On y retrouve l’intensité aromatique accompagnée par des tannins très veloutés. Cette cuvée appelle à grignoter, à saucissonner et soutient remarquablement la conversation.

 

CONDITIONNEMENT

Bouteille bourguignonne – carton de 6 bouteilles couchées

 

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Domaine des PRADELLES - Vin Rouge - Cuvée Tradition

Domaine des PRADELLES

Vin Rouge

Cuvée Tradition

 

APPELLATION

AOC FRONTON

 

CEPAGES

Négrette :	63%
Syrah :	24%
Cabernet :	13%

TERROIR

La propriété est un Domaine familial depuis 1869.

Elle est située sur la commune de Vacquiers, au Nord de Toulouse et à l'extrême sud du Frontonnais. Le Domaine s'étend sur la troisième terrasse du Tarn, sur 15 hectares, d'un seul tenant.

Le sol est composé de boulbènes et de limon, terroir à dominante de rougets et de graves. Il est propice au cépage de la Négrette, à la typicité unique parmi les autres appellations d'Origine Contrôlée de France.

 

VINIFICATION

Vendanges mécaniques.

Vinification : Thermorégulation

Elevage en cuve : 9 mois

 

DEGUSTATION

C’est un vin de charme. Sa robe révèle déjà une belle maturité sous ses nuances rouge brique. Le

bouquet est typique de la négrette avec des arômes de violette et de réglisse. Le vin se déploie sur des tanins de velours qui donnent une véritable impression de suavité.

Servir entre 17 et 18°.

 

ACCORDS GOURMANDS

Il est à boire avantageusement sur des viandes blanches ou des cailles à la cocotte.

 

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl - carton de 6 bouteilles

Tarif particulier départ chai : 4,60 euros

 Tarif AOC-VIN-FRONTON : 4,90 euros

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Château CLOS MIGNON – Vin Blanc Demi Sec - LES DELICES DE MATHIAS

Château CLOS MIGNON

Blanc demi sec

LES DELICES DE MATHIAS

 

APPELLATION

Vin de Pays du Comté Tolosan

 

CEPAGES

100% Sémillon

 

DEGUSTATION

Cette cuvée a été crée en 2001 pour la naissance du fils des propriétaires. Elle se présente aujourd'hui comme un vin blanc demi sec, idéal pour l'apéritif, mais qui peut très bien accompagner tout le repas.

 

CONDITIONNEMENT

Bouteille Bordelaise – carton de 6 bouteilles 75cl

  

 

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Château PLAISANCE - Vin Rouge - Alabets AOC FRONTON

Château PLAISANCE

Vin Rouge

Cuvée Alabets

 

APPELATION

AOC FRONTON

 

CEPAGES

Négrette : 100%

 

TERROIR

Les vignes sont situées sur la plus haute terrasse du Tarn à environ 200 m d'altitude. Les sols sont des alluvions composés essentiellement de cailloux, graves, et limons. Non épargné au tout début par les recettes modernes de culture et de vinification, le domaine se recentre au début des années 2000 sur des techniques de culture douces. La recette est simple : Un travail de la vigne au plus proche du terroir, sans engrais ni désherbants, en privilégiant les produits naturels, la récolte d’une vendange très mure, très saine et triée.
En conversion vers la viticulture biologique depuis 2008 – Certification QUALITE France.

 

VINIFICATION

Afin de respecter la typicité du terroir et des cépages, nous n’utilisons que les levures naturelles présentes sur la peau du raisin au moment des vendanges
Nous avons sur ce millésime choisit un terroir froid, marqué par une teneur en argile élevé ou la Negrette murit lentement. Résolument construit pour le fruit, les raisins n’ont subit aucun remontage, ni pigeage. Juste du temps . Elevé 8 mois en cuve, ce vins sera mis en bouteille tôt afin de garder son fruit.

 

DEGUSTATION

Issue de terroirs riches en argiles, au sous sol profond, froids et tardifs, cette Negrette donne une image de ce cépage dans sa simplicite, sa pureté, et son charme. L’équilibre est atteint par un respect total du raisin bien mur, vendangé manuellement en cagettes.
GUIDE BETTANE et DESSEAUVE 2012 : « fruité fin, bouche fraiche et élancée, finale élégante et veloutée, toucher très délicat »

 

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl - carton de 6 bouteilles

 

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Domaine de SAINT GUILHEM - Vin Rouge - Renaissance 2007

Domaine de SAINT GUILHEM

Vin Rouge

Renaissance 2007

 

CEPAGES

Cabernet Sauvignon Négrette
Syrah

 

TERROIR

Sûrement l'un des plus petit vignobles du Sud-Ouest, le Domaine de Saint Guilhem est situé à 191 m d'altitude et à 25 kms au Nord de Toulouse, entre la deuxième et la troisième terrasse du Tarn, avec une vue imprenable sur la Plaine du Frontonnais.

 

VINIFICATION

Après macération pelliculaire à froid, longue macération (3 semaines) et délestage quotidien durant toute la fermentation alcoolique.

 

DEGUSTATION

LA REVUE DU VIN DE FRANCE - JUIN 2007 : "Très grande concentration en bouche avec un potentiel superbe. Le boisé est de qualité et la matière dense."

 

ACCORDS GOURMANDS

La Cuvée Renaissance, vin de garde du Domaine, 10 à 12 ans, prêt à boire, en mangeant...quoi ? De préférence toute la cuisine du Sud-Ouest : magret, confit, etc.

 

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

 

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Château MONTAURIOL - Vin Rosé - Cuvée Tradition

Château MONTAURIOL

Vin Rosé

Cuvée Tradition

 

APPELLATION

AOC FRONTON

 

CEPAGES

Négrette :	70%
Syrah :	30%

PRODUCTION

20.000 bouteilles

 

TERROIR

Cette cuvée provient de nos parcelles situées à la fois sur la plaine et sur la croupe. Le résultat donne un vin aromatique, structuré et équilibré. Ces vignes sont agées de 10 à 25 ans avec une densité de plantation de 4500 pieds/ha. Les rendements sont raisonnés, de l’ordre de 45 hl/ha grâce à un épamprage dans la souche et un effeuillage systématique des négrettes et syrah.

 

VINIFICATION

2010 : millésime sur le fruit et la maturité. Un hiver relativement doux et pluvieux ainsi qu’un printemps sans trop de précipitation ont contribué à une belle sortie de grappes. Un été chaud et sec, ainsi que des vendanges ensoleillées ont permis de vendanger en pleine maturité avec un étalement optimal. Ce millésime a ainsi produit des vins fins et souples aux tannins soyeux et aux arômes frais. Un millésime à boire dans sa jeunesse.

Ce rosé est issu de l'égouttage et de la première presse de la vendange de nos meilleures parcelles. Il est ensuite placé dans une cuve isotherme pour une vinification longue et à basse température. Celle-ci terminée, son élevage se fera durant cinq mois en cuve inox. Ensuite il subira collage et filtration avant sa mise en bouteille.

 

DEGUSTATION

Ce rosé, d'un rose floral et printanier, annonce un nez frais et fruité sur fond de petits fruits rouges.

Il est étonnant par son équilibre entre fruité et acidité, des arômes acidulés et fruités de fleur d’acacia et d’amande douce prédominent.

 

ACCORDS GOURMANDS

A déguster à une température de 8 à 10 degrés en apéritif et sur charcuterie fine. Très apprécié sur des fruits de mer, des salades et des grillades. Il sera aussi parfait pour de la cuisine exotique, indienne ou asiatique.

 

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

Bouteille 37,5 cl – carton de 12 bouteilles

 

 

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Domaine CARROL DE BELLEL - Vin Rouge - Cuvée Gino AOC FRONTON

Domaine CARROL DE BELLEL

Vin Rouge

Cuvée Gino

 

APPELLATION

AOC FRONTON

 

CEPAGES

Négrette :	70%
Syrah :	30%

TERROIR

Le domaine Carrol de Bellel est situé à 20km de Montauban et à 45km de Toulouse.

Il appartient à la famille depuis plusieurs siècles. En 2007, Yannick s’associe à son père Gilbert GASPAROTTO. Il agrandit la surface de vignes et ne cesse de faire évoluer le domaine dans un souci de qualité.

La lutte raisonnée est pratiquée depuis plusieurs années en collaboration avec la Chambre d’Agriculture.

 

VINIFICATION

Le raisin récolté est égrappé puis foulé. Une fois mis en cuve il subit une macération

préfermentaire à froid durant une semaine. Suite à celle-ci on lance la fermentation durant laquelle on effectue de nombreux remontages et deux délestages. Une fois la fermentation terminée on fait macérer à chaud durant une période de 15 jours. Le vin est ensuite élevé en cuve durant 6 à 8 mois.

 

DEGUSTATION

Robe pourpre, soutenue, reflets violacés, limpide, brillant;

Nez complexe et intense de fruits noirs frais (cassis, baies sauvages) avec une pointe de violette typique de la négrette, sur un fond épicé (poivre vert). Capiteux, persistant.

Attaque suave, tendre. Les tannins présents sont fermes et fondus sur le fruit. Pointe réglissée en finale. Bonne intensité aromatique. Persistance aromatique intense (PAI = 6 caudalies).

Peut être consommé dès à présent, après l'avoir carafé une heure avant dégustation et mériterait 2 à 3 ans de garde pour atteindre son apogée.

Température conseillée de dégustation : 16°C.

 

ACCORDS GOURMANDS

Viandes (gibiers, confits).

 

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

 

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