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  • Château BAUDARE - Vin Rouge - Vieilles Vignes

    Château BAUDARE

    Vin Rouge

    Vieilles Vignes

     

    APPELLATIONvin rouge,négrette,syrah,2005,pintade aux cèpes,gibier,confit de canard,bavette à l'échalote,blanquette de veau,grillade d'agneau

    AOC FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    50%

    Syrah :

    50%

     

     

    TERROIR

    Notre vignoble se situe sur d'anciennes terrasses du Tarn, à 20 kilomètres au nord de Toulouse.
    Le Domaine, entouré de vigne, se situe sur un sol argilo-graveleux recouvert d'alluvions provenant des régions du massif central.

    Le climat est ici relativement ensoleillé (2100 heures par an - soit 47% du temps) et les pluies sont faibles et irrégulières (65 cm par an). Le vent dominant, le célèbre vent d' autant, nous berce en hiver comme en été.

    C'est un vent chaud et sec qui favorise la bonne maturation du raisin, le bon état sanitaire des vignes et la concentration des raisins en sucre (par évaporation de l'eau).

     

     

    VINIFICATION

    Les vins issus de parcelles de vieilles vignes sont vinifiés séparément et bénéficient d'un soin particulier en vinification.
    Les raisins sont tous égrappés et foulés, puis pigés lors des fermentations à hauteurs de deux pigeages par jour.

     

     

    DEGUSTATION

    Notre Vieilles Vignes est un vin noir, typé sur les épices, légèrement réglissé.
    La bouche est puissante et ronde, aux arômes variétaux poivrés.
    Il n'a pas été passé dans le bois et vieillira de 5 à 8 ans.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    Se boira sur une pintade aux cèpes, un confit de canard aux pruneaux, une bavette à l'échalote, une blanquette de veau ou grillade d'agneau.
    A boire à 18-19°C et ouvrir 4 heures avant.
    Une bouteille entamée pourra se conserver 6 jours à température ambiante.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

    Acheter directement la cuvée "Vieilles Vignes" du Château BAUDARE sur www.aoc-vin-fronton.com 

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

     

  • Château BAUDARE - Vin Rouge - Secret des Anges

    Château BAUDARE

    Vin Rouge

    Secret des Anges

     

    APPELLATIONvin rouge,négrette,syrah,cot,malbec,bécasse,gibier,canard aux cèpes,lièvre en civet,fricassé d'agneau,2005

    AOP FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    40%

    Syrah :

    40%

    Cot :

    20%

     

     

    Le secret des anges vous fera découvrir un Fronton comme vous en connaissez peu, tout en finesse et complexité aromatique donnée par une Négrette, cueillie à parfaite maturité sur un terroir de graves.

    Les raisins sont issus des meilleures parcelles de l'exploitation, dont nous contrôlons les rendements pour ne pas dépasser 35hl/hectares.

     

    VINIFICATION

    La vinification reste traditionnelle, en petite cuve, avec des pigeages quotidiens en fermentation. La fermentation malolactique sera effectuée en barrique neuve. Le vin sera filtré une seule fois avant la mise en bouteille afin de préserver son potentiel. Comme tout vin de garde, il peut présenter un léger dépôt naturel.

     

    DEGUSTATION

    La couleur est rouge profond, aux reflets sombres et violacés faisant apparaître des notes grenat. Les arômes au nez rappellent des notes de cassis, de mûres et de fruits noirs apportées par la Négrette mêlées à des notes finement grillées et épicées. La bouche est puissante, ronde et réglissée, les arômes complexes de fruits rouges noirs. Les tanins sont soyeux et fondus grâce à la durée de l’élevage.

    A ouvrir 5 ou 6 heures avant de carafer de préférence.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    Ce vin ravira les connaisseurs et les cuisiniers qui pourront l'apprécier sur une bécasse, un gibier truffé, un canard aux cèpes, un lièvre en civet ou encore un fricassé d'agneau aux olives.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

    Acheter directement la cuvée "Secret des Anges"  du Château BAUDARE sur www.aoc-vin-fronton.com 

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

     

  • Château MONTAURIOL - Vin Rouge - Cuvée Caprice d’Adrien

    Château MONTAURIOL

    Vin Rouge

    Cuvée Caprice d’Adrien

     

    APPELLATIONChateau MONTAURIOL - Vin Rouge - Cuvee Caprice d Adrien 2004.jpg

    AOC FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    50%

    Syrah :

    25%

    Cabernet Sauvignon :

    25%

     

    PRODUCTION

    1.500 bouteilles

     

    TERROIR

    Cette cuvée provient de rangs sélectionnés de vieilles vignes sur la croupe de Montauriol au sol graveleux et profond. Le résultat donne un vin de longue garde.

    Les rendements sont volontairement faibles, de l’ordre de 28 hl/ha grâce à un épamprage dans la souche et une vendange en vert systématique et sévère de tous les cépages.

     

    VINIFICATION

    2004 : un millésime exceptionnel de qualité. Des rendements faibles au départ et une arrière saison dominée par le vent d'autan nous ont permis de vendanger très tard et ainsi de concentrer les vins sans perte d'acidité. Cet équilibre tannique et aromatique promet un grand millésime et un fort potentiel de garde !

    Cette cuvée n'est élaborée que lors de millésimes d’exception.

    Après fermentation malolactique, le vin a séjourné 20 mois en barriques neuves de chêne de haute futaie. Ces barriques contiennent 400 litres (225 l. pour des bordelaises classiques) afin de préserver les arômes du vin et ne pas les recouvrir par ceux du bois.

     

    DEGUSTATION

    Robe rubis sombre.

    Nez complexe, fruité, boisé, aux premières notes giboyeuses et de garrigues.

    Attaque au fruité exquis. Bouche remarquable de densité et de complexité. Finale de rêve, poivrée aux tanins en cours d’intégration.

    A déguster à une température de 18 °C avec viandes, gibiers et fromages gras.

    C’est un grand vin de garde à découvrir.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

     

    Acheter directement la cuvée Caprice d'Adrien du Château MONTAURIOL sur www.aoc-vin-fronton.com

     

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

  • Château CAZE - Vin Rouge - Cuvée Patrimoine 2007

    Château CAZE

    Vin Rouge

    Cuvée Patrimoine 2007

     

    APPELLATIONChateau CAZE - Vin Rouge - Patrimoine.jpg

    AOC FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    50%

    Syrah :

    25%

    Cabernet Franc et Sauvignon :

    25%

     

     

    TERROIR

    Le vignoble du Château Caze, au cœur de l'aire AOC, regroupe 15 hectares de boulbènes caillouteuses et de rougets, sols arides qui font toute l'originalité de notre terroir.

    Une conduite raisonnée de la vigne - le travail est soigneusement étudié dans un souci constant de respect de l'environnement -, associée à un bon ensoleillement et à de chaudes arrière-saisons, limite les rendements et favorise la maturation.

    Les vins sont élevés dans le superbe chai du XVIIIème siècle, creusé en sous-sol et bâti en brique toulousaine, qui procure naturellement fraîcheur et stabilité de température.

     

    PRODUCTION

    8000 bouteilles

     

    VINIFICATION

    Le Patrimoine 2006, élaboré à partir de nos plus vieilles vignes, est élevé en fût de chêne pour développer sa puissance et son élégance.

    Les cépages sont vinifiés séparément, les macérations, à 30°C, pouvant durer jusqu’à 18 jours.

    C'est à la fin de son deuxième hiver en cave, soit dix-huit mois après la récolte, que ce vin est mis en bouteille.

    Il peut se conserver 7 à 8 ans.

     

    DEGUSTATION

    Ce vin présente une belle complexité aromatique : pivoine, cassis, mûre, vanille.

    Il est structuré et long en bouche.

    On pourra le déguster (16-18°C) sur des côtelettes d’agneau, magrets de canard grillés, côtes de bœuf, gibiers et fromages.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

    Acheter directement la cuvée Patrimoine 2007 du Château CAZE sur www.aoc-vin-fronton.com  

     L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

  • Château CRANSAC - Vin Rouge - Renaissance AOC FRONTON

    Château CRANSAC

    Vin Rouge

    Renaissance AOC FRONTON

    APPELLATIONnégrette,syrah,cabernet franc,vin rouge,gibier,fromage,plats du sud-ouest,2007

    AOC FRONTON

    CEPAGES

    Négrette :

    40%

    Syrah :

    35%

    Cabernet Franc :

    25%

     

     

    TERROIR

    Boulbène, sablo limoneux.

    Âge de la vigne : 40 ans en moyenne.

    Des raisins issus d’une agriculture raisonnée, certifiés par la charte de qualité Terra Vitis. Nous avons choisi de conserver l’équilibre du sol, des terroirs et de la vigne en éliminant les engrais chimiques et les désherbants, et en limitant au maximum les traitements de la vigne.

    VINIFICATION

    Nos cuves de vinification Ganimède rendent nos vins plus aromatiques et leur coloration plus intense. Nous obtenons des vins de qualité qui conviennent aux consommateurs actuels, tout en conservant la typicité de notre terroir.

    DEGUSTATION

    La vinification de cette cuvée met en valeur toute la typicité de notre terroir. Sa présentation est impeccable, d’un rouge profond, un nez très expressif sur les fruits noirs très mûrs et les épices. L’élevage de 12 mois en barrique viendra ajouter des notes fumées.

    Conseil de garde : 6 à 8 ans.

    ACCORDS GOURMANDS

    Cette cuvée très ronde et fruitée se marie admirablement avec les gibiers, les fromages de caractère mais aussi avec nos plats régionaux (cassoulets…).

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl - carton de 6 bouteilles

    Acheter directement la cuvée Renaissance Rouge du Château CRANSAC sur www.aoc-vin-fronton.com

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

  • Domaine de LESCURE - Vin Rouge - Cuvée « Comme avant … » Elevé en Fût de Chêne

    Domaine de LESCURE

    Vin Rouge

    Cuvée « Comme avant … »

    Elevé en Fût de Chêne

     

    APPELLATIONnégrette,cabernet franc,syrah,fût de chêne,rouge,viande rouge,viande grillée,gibier,fromage,dessert,chocolat

    AOP FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    70%

    Cabernet Franc :

    15%

    Syrah :

    15%

     

     

    TERROIR

    Vin issu de raisin de vielle vigne (plus de 30ans). Les vignes sont plantées sur un sol composé en grande majorité de boulbène avec certaines parcelles qui sont aussi sur des sols graveleux.

     

    VINIFICATION

    Une vinification traditionnelle, relevé de température et densité journaliers afin de respecter une vinification aux alentours de 28°C, afin d’exprimer pleinement le cépage. Après vinification, cuvaison de 10 jours, puis écoulage. La fermentation Malo-lactique est tout de suite faite, afin de conserver les arômes apportés durant la fermentation.

    L’élevage est de 1 an en cuve inox, pour permettre de stabiliser le vin et de précipiter le tartre. L’élevage se termine par un vieillissement en barrique de 6 à 9 mois selon la dégustation et l’apport des tanins amenés par la barrique.

     

    DEGUSTATION

    La couleur est d’un rouge profond, aux reflets sombre et violacés faisant apparaître des notes grenat. En bouche, on retrouve d’abord les fruits mûrs, puis les arômes de vanille et de caramel fondu. C’est un vin de caractère mais aussi de charme.

    A servir entre 16°C et 18°C maximum.

    Ce vin est prêt à boire et peut se conserver quatre à cinq ans.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    Le servir accompagné de viandes rouges grillées ou de gibier, excellent sur des fromages à croute et des desserts au chocolat type fondant.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl - carton de 6 bouteilles

     

    Acheter directement la cuvée Rouge "Comme avant..." du Domaine de LESCURE sur www.aoc-vin-fronton.com
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

  • Château FERRAN - Vin Rouge - Cuvée Confidences 2001

    Château FERRAN

    Vin Rouge

    Cuvée Confidences 2001

     

     

    APPELLATIONvin rouge,négrette,syrah,viande,gibier,fromage gras,2001

    AOC FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    50%

    Syrah :

    50%

     

     

    PRODUCTION

    1.500 bouteilles

     

    TERROIR

    Cette cuvée provient de rangs sélectionnés des plus vieilles vignes du Domaine au sol de rougets profonds. Le résultat donne un vin d'une grande finesse et complexité.

    Les rendements sont volontairement faibles, de l’ordre de 28 hl/ha grâce à un épamprage dans la souche et une vendange en vert systématique et sévère de tous les cépages.

     

    VINIFICATION

    Le millésime 2001 est un excellent millésime, car les conditions météorologiques, bien que pluvieuses au printemps, ont été excellente sur l'arrière saison permettant ainsi une excellente maturation des baies et surtout un bon équilibre entre sucre et acidité.

    Cette cuvée n'est élaborée que lors de millésimes d’exception.

    Après une vinification traditionnelle, l'assemblage est élevé dans des barriques de 5 à 6 ans pour éviter un côté boisé et ainsi arrondir les tannins et gagner en finesse, en rondeur et en expression.

     

    DEGUSTATION

    Robe rubis sombre.

    Nez complexe, fruité, boisé, aux premières notes giboyeuses et de garrigues.

    Attaque au fruité exquis. Bouche remarquable de densité et de complexité. Finale de rêve, poivrée aux tanins en cours d’intégration.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    A déguster à une température de 18 °C avec viandes, gibiers et fromages gras.

    C’est un grand vin de garde à découvrir.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

    Acheter directement la cuvée Confidences 2001 du Château FERRAN sur www.aoc-vin-fronton.com

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération. 

  • Domaine ROUMAGNAC - Vin Rouge - Cuvée « Ô Grand R »

    Domaine ROUMAGNAC

    Vin Rouge

    Cuvée « Ô Grand R »

     

    APPELLATIONvin rouge,négrette,cabernet sauvignon,charcuterie,crudité,tapenade,viande rouge,viande en sauce,côte de boeuf,gibier,agneau,fromage,dessert,moelleux au chocolat,2010

    AOC FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    50%

     

    Cabernet Sauvignon :

    50%

     

     

     

    TERROIR

    Notre terroir est le lieu de plantation des premières Négrettes au 12ème siècle, sur une terre de graves alluvionnaires, donnant des vins aux arômes de fruits authentiques avec beaucoup de souplesse. Grâce à un enherbement contrôlé, au drainage naturel de nos parcelles, nous maîtrisons leurs rendements afin d’en extraire tout le potentiel. Ainsi nous préservons les richesses géologiques, et son érosion.

    Le travail quotidien au cœur des vignes, d’être au plus prêt de la plante permet un suivi sur mesure. Ce travail colossal, c’est le résultat d’une vigne épanouie, d’une vendange réussie, le sourire du vigneron.

     

    VINIFICATION

    Traditionnelle en cuve résine, échange air / vin optimal.

    Tous nos cépages sont préalablement vinifiés séparément, puis s’en suit un pré assemblage avant l’assemblage final pour un profil idéal.

     

    DEGUSTATION

    Cette cuvée naît d’une alliance de notre Négrette emblématique avec ses arômes de fruits rouges et épicés et du cabernet sauvignon offrant toutes ses vertus d’équilibre et de structure.

    Ce millésime est donc prêt à boire mais pourra aussi ce conserver 3 à 5 ans.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    A déguster entre 15 et 17°C, il accompagnera charcuterie, crudité, poivrons confits et tapenade, viande rouge ou en sauce, côte de bœuf fleur de sel, chevreuil rôti, souris d’agneau confit au coin du feu, fromages, dessert : moelleux au chocolat chaud, pralin chaud.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

    Acheter directement la cuvée "Ô Grand R" du Domaine ROUMAGNAC sur www.aoc-vin-fronton.com

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  • Château COUTINEL - Vin Rouge - Fût de chêne

    Château COUTINEL

    Vin Rouge

    Fût de chêne

     

    APPELLATIONvin rouge,cabernet franc,cabernet sauvignon,syrah,viande en sauce,gibier,fromage de montagne

    AOP FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    50%

    Cabernet Franc et Sauvignon :

    25%

    Syrah :

    25%

     

     

    TERROIR

    Superficie : 44 ha

    Age des vignes : 25 ans

    Légèrement en pente, le sol est en majorité boulbène, sablo-limoneux et parfois graveleux.

     

    VINIFICATION

    Classique, d’une durée de trois semaines, par cépages séparés, avec régulation de température. 2 remontages par jour et 1 délestage pendant la première semaine de vinification.

    Une partie est élevée en foudre de chêne et une autre en fût de chêne neuf.

    La durée est de 8 mois en cuve puis 1 an en foudre et 6 mois en fût de chêne.

     

    DEGUSTATION

    Ce vin présente une belle robe rubis. Son bouquet est fruité (fruits noirs), réglissé et vanillé. La bouche ample et structurée offre des notes grillées.

    A servir entre 16 et 18 °C max.

    Il est à carafer jeune ou à garder jusqu'à 5 ans.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    Ce vin sublimera vos repas de caractère : viande en sauce, gibier, fromage de montagne.

     

    PALMARES

    Médaille Commended Decanter 2009

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille Bordeaux tradition 75 cl – carton de 6 bouteilles

    Bouchon : Naturel 44/24

     

     

    Acheter directement la cuvée Fût de Chêne du Château COUTINEL sur www.aoc-vin-fronton.com

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

  • Château BAUDARE - Vin Rouge - Haute Expression

    Château BAUDARE

    Vin Rouge

    Haute Expression

     

    APPELLATIONvin rouge,négrette,syrah,cot,malbec,2006,gibier,canard aux cèpes,lièvre au civet,fricassé d'agneau

    AOC FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    80%

    Syrah :

    10%

    Cot :

    10%

     

     

    TERROIR

    Les vignes de Négrette « Haute expression » sont plantées sur un contrefort argilo caillouteux profond exposé plein sud, idéal pour la bonne maturité de la Négrette. Cette parcelle de terre faisait parti de la propriété de Jean Vigouroux en 1882.Ces vignes ont été particulièrement choisies pour leur faible rendement naturel dû à leur âge avancé.

     

    VINIFICATION

    La vinification reste traditionnelle avec deux pigeages journaliers, matin et soir.  

    Afin de bien exprimer les arômes de fruits rouges et d’épices de la Négrette, la fermentation sera conduite basse température, très important pour la conservation du fruit, à environ 25°C.

    Le jus restera en macération préfermentaire 5 jours environ.

    La fermentation malo-lactique sera effectuée pour partie en barrique ainsi que le vieillissement. Le vin sera filtré une seule fois avant la mise en bouteille afin de préserver son potentiel.

    Comme tout vin de garde, il peut présenter un léger dépôt naturel.

    Les barriques seront ensuite ré-assemblées au vin de cuve.

     

    DEGUSTATION

    La couleur est rouge profond, aux reflets sombres et violacés faisant apparaître des notes grenats.
    Les arômes au nez rappellent des notes de cassis, de mûres et de fruits noirs apportées par la Négrette mêlées à des notes finement grillées et épicées. La bouche est puissante, ronde et réglissée, les arômes complexes de fruits rouges noirs. Les tanins sont soyeux et fondus grâce à la durée de l’élevage.

    Garde 8 à 10 ans. A boire de préférence sur le fruit dans les 4 premières années.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    A boire sur une bécasse, un gibier truffé, un canard aux cèpes, un lièvre en civet ou encore un fricassé d’agneau aux olives.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

    Acheter directement la cuvée Haute Expression  du Château BAUDARE sur www.aoc-vin-fronton.com 

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.