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négrette - Page 4

  • Château JOLIET - Vin rouge - Cuvée CLIN D’OEIL - 100% NEGRETTE

    Château JOLIET

    Vin rouge

    Cuvée CLIN D'OEIL 100% Négrette

     

    APPELLATIONnégrette,100%,entrée,charcuterie,grillade,poisson,2010

    AOP Fronton

     

    CEPAGES

    Négrette : 100%

     

     

     

     

     

    TERROIR

     

    Le vignoble s’étend sur les terrasses alluviales de la rive gauche du Tarn, entre Toulouse et Montauban. Les sols rencontrés dans l’appellation sont des sols pauvres, propices à la production de vin de qualité. Ce sont de boulbènes (riches en limons), des rougets (limono-argileux) et des graves (limono-caillouteux). Ces sols sont maigres, lessivés, décalcifiés, acides, pauvres en matière organique, mais riches en fer et en silice.

    Au confluent des influences océaniques et méditerranéennes, le climat se caractérise par un ensoleillement important, un régime de pluie faible et régulier qui donne des hivers et des printemps en général pluvieux et des étés et des automnes chauds et secs. La sécheresse est souvent accentuée par le célèbre « vent d’autan ».

     

    VINIFICATION

     

    Les grains sont récoltés à maturité, libérés de leur rafle afin d’éviter des goûts herbacés, puis encuvés. La fermentation alcoolique est conduite et raisonnée dans le but de préserver la typicité de chaque cépage. Les cuves sont thermorégulées et les cépages vinifiés séparément.

    Le vin est élevé 12 mois en cuve.

     

    DEGUSTATION 

    Cette cuvée  100% Négrette est une sélection de nos meilleures parcelles et se traduit par deux mots : Elégance et Raffinement.

     

    Ce vin au bouquet aromatique complexe s’apprécie dans sa première année. Doté d’une robe rouge cerise, des arômes de petits fruits rouges, de violette et de pivoine accompagnent une souplesse en bouche dont les notes sont réglissées et poivrées.

     

    Ce vin est à boire dans les deux ans suivant la récolte. Il s’harmonise avec des mets cuisinés simplement (entrées chaudes, charcuteries, grillades, etc.) et accompagne des poissons en papillote, en sauce.

    Température de dégustation : chambré, 17°C, mais peut se boire rafraîchi, 14- 15°C.

    Bouteille type « bordelaise » 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

    Acheter directement la cuvée CLIN D'OEIL du Château JOLIET sur www.aoc-vin-fronton.com

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

  • Château BELLEVUE LA FORET - Vin Rouge - Mavro Ce Vin 2009

    Château BELLEVUE LA FORET

    Vin Rouge

    Cuvée "Mavro Ce Vin" 2009

    Médaille d'Argent 2010 Fronton Saveurs et Senteurs

     

    APPELLATIONChateau BELLEVUE LA FORET - Vin Rouge - Mavro Ce Vin.jpg

    AOC FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    100%

     

     

    TERROIR

    Le Frontonnais, vignoble toulousain, s’étage sur les larges terrasses entre Garonne et Tarn en quittant Toulouse par la rive droite.
    La présence de fer et de quartz dans ce sol pauvre et graveleux permet à la Négrette d’exprimer son caractère très spécial, aux arômes de violette et de fruits noirs (mûre-cerise-cassis). Un vin sincère, inimitable, qui ne peut renier son terroir d’origine.

     

     

    VINIFICATION

    Sélection parcellaire en fonction des terroirs :
    -Terres graveleuses : vinification à température régulée de 26 à 28°C, en observant des temps de macérations plus importants pour favoriser une meilleure extraction des tanins et des matières colorantes.
    -Terrasses dites "boulbènes" : vinification à 23 à 25°C, afin de privilégier le fruité, la finesse et la souplesse.
    Assemblé après fermentations malolactiques et micro-oxygénation, "Ce Vin" est élevé en cuve pendant 6 mois.

     

     

    DEGUSTATION

    Robe sombre et dense, avec une note violine. Nez complexe, fumé-grillé, floral, raisin frais et cassis, garrigue et épicé cardamome. Bouche fine et harmonieuse, des tanins très veloutés, le cassis s’associe à une note mentholée, et la finale est sur le poivre. Conservation de 5 à 6 ans selon les conditions de stockage. Température de service : 16°C.

     

     

     

    ACCORDS METS/VIN

    Jambon de pays, rôti de porc aux pruneaux, lapin aux olives, Brie de Meaux.

     

    CONDITIONNEMENT 

    Carton de 6 Bouteilles 75cl

     

    Acheter directement la cuvée "Mavro Ce Vin" du Château Bellevue La Forêt sur www.aoc-vin-fronton.com

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

     

  • Domaine LE ROC - Vin Rouge - Cuvée Don Quichotte

    Domaine LE ROC

    Vin Rouge

    Cuvée Don Quichotte

     

     

     

    vin rouge,négrette,syrah,2008

     

    APPELLATIONDomaine LE ROC - Vin Rouge - Cuvee Don Quichote.jpg

    AOC FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    60%

    Syrah :

    40%

     

    TERROIR

    Cette cuvée est issue d’une sélection de parcelles plantées sur un terroir de boulbènes caillouteuses.

    Le rendement est faible (40 hl), et les raisins sont naturellement riches et concentrés sur ces parcelles.

     

    VINIFICATION

    La mise en cuve se fait par simple gravité et sans foulage.

    Chaque cépage est vinifié séparément pendant 4 semaines environ avec un contrôle des températures.

    Pour cette cuvée, nous pratiquons la technique du pigeage, qui favorise une extraction différente : davantage d’arômes, tannins plus souples.

    L’élevage de 18 mois se fait en foudres de 20 hl et en barriques de 400 l.

    Comme pour la Cuvée Réservée, Don Quichotte n’est ni collé, ni filtré.

     

    DEGUSTATION

    C’est sur un nez de fleur et de réglisse que l’on découvre cette cuvée. En bouche, le fruit est immédiat, explosif et croquant. Les tannins sont fins et veloutés ; la matière est franche, belle, sans astringence.

    Don Quichotte est un vin tout en fruit, avec de la concentration, que l’on peut boire jeune ou vieux.

     

    PALMARES et REVUE DE PRESSE

    Gault & Millau

    **Don Quichotte 2008 : 15/20 - « Très caractéristique de l'appellation avec des notes giboyeuses et de cachou puis de fruits noirs. La texture est parfaitement soyeuse avec une fine amertume pour les plats en sauce. »

    Guide Hachette 2009

    **Don Quichotte 2006 : coup de cœur 2009 – « La famille Ribes signe un beau doublet avec le Château Flotis rouge 2006, qui obtient deux étoiles, et cette cuvée Don Quichotte, second coup de cœur de l’appellation. Sous une robe grenat brillant et soutenu, se dévoile un nez riche, intense, très floral et fruité, légèrement épicé et toujours frais. Après une attaque souple et franche, on apprécie une bouche tout en volume et en fruité, à la belle finale longue, ronde et harmonieuse. »

    Le grand guide des vins de France 2008- Bettane et Desseauve

    Don Quichotte 2005 : « Le fruit est beau et expressif, dominé par les fruits et quelques notes de sous- bois. La bouche est riche, avec une finale légèrement crayeuse et saline. Ce cru est pur, frais et assez long, très équilibré. Très joli vin. »

    Guide Hubert 2007

    Don Quichotte 2005 : « Beau nez de fruit noir très mûrs, épices douces, poivre. La bouche a de la densité, une trame veloutée, de beaux tanins accomplis. »

     

    CONDITIONNEMENT 

    Bouteille bourguignonne – carton de 6 bouteilles

     

    Acheter directement la cuvée "Don Quichotte" du Domaine LE ROC sur www.aoc-vin-fronton.com

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  • Domaine ROUMAGNAC - Vin Rouge - Cuvée Authentique

    Domaine ROUMAGNAC

    Vin Rouge

    Cuvée Authentique

     

    2 étoiles - Guide Hachette 2012

     

    APPELLATIONvin rouge,2008,2009,négrette,syrah,cabernet sauvignon,cabernet franc,entrée,saucisson,salade,viande grillée,fromage

    AOC FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    50%

     

    Syrah :

    25%

     

    Cabernet Sauvignon :

    12,5%

     

    Cabernet Franc :

    12,5%

     

     

     

    TERROIR

    Notre terroir est le lieu de plantation des premières Négrettes au 12ème siècle, sur une terre de graves alluvionnaires, donnant des vins aux arômes de fruits authentiques avec beaucoup de souplesse. Grâce à un enherbement contrôlé, au drainage naturel de nos parcelles, nous maîtrisons leurs rendements afin d’en extraire tout le potentiel. Ainsi nous préservons les richesses géologiques, et son érosion. 

    Le travail quotidien au cœur des vignes, d’être au plus prêt de la plante permet un suivi sur mesure. Ce travail colossal, c’est le résultat d’une vigne épanouie, d’une vendange réussie, le sourire du vigneron.

     

    VINIFICATION

    Traditionnelle en cuve résine, échange air / vin optimal.

    Tous nos cépages sont préalablement vinifiés séparément, puis s’en suit un pré assemblage avant l’assemblage final pour un profil idéal.

     

    DEGUSTATION

    La robe présente une couleur profonde avec des reflets violets.

    L’expression : le nez est très aromatique et possède une remarquable diversité.

    Les fruits rouges laissent la place aux épices, le bâton de réglisse renforce la palette et souligne la force de Négrette.

    Sa bouche est ronde et lisse.

    La Négrette permet d'équilibrer la douceur de ses tanins, le Cabernet Franc donne du rythme en bouche et de la fraîcheur, le Cabernet Sauvignon apporte de l’équilibre et une bonne structure, la Syrah apporte de la douceur et donne de l'écho aromatique à la Négrette (notes de réglisse).

    Il accompagnera vos moments choisis dans le silence, le partage, le plaisir et la passion …

    A servir entre 17 et 18 ° C. 

     

    ACCORDS GOURMANDS

    Entrée froide ou chaude, saucisson de porc noir de Bigorre, une salade de cœur de volailles, viandes grillées, fromages.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

    Acheter directement la cuvée Authentique du Domaine ROUMAGNAC

     

    Millésime 2008 sur www.aoc-vin-fronton.com

    Millésime 2009 sur www.aoc-vin-fronton.com   

     L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération. 

  • Château FERRAN - Vin Rouge - Cuvée Tradition

    Château FERRAN

    Vin Rouge

    Cuvée Tradition

     

    Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2011

     

    APPELLATIONvin rouge,négrette,cabernet,gamay,plat du sud-ouest,magret de canard,confit de canard,grillade,salade,poisson grillé,thon,saumon,canard à l'orange,boudin aux fruits,sauté de légumes,2009

    AOC FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    60%

    Cabernet :

    30%

    Gamay :

    10%

     

    PRODUCTION

    100.000 bouteilles

     

    TERROIR

    Vin issu de nos 21 hectares de vignes âgées de 15 à 25 ans. Rendement moyen du vignoble : 45hl/ha. Densité de plantation : 4000 pieds/ha. Le mode de culture est traditionnel avec travail mécanique de la terre et sans désherbant résiduaire. Les amendements sont purement organiques et végétaux.

    Taille en double courson opposés (tirette) permettant une meilleure répartition et aération des grappes. Effeuillage systématique des négrettes et syrah à la floraison. Pas d’anti-botrytis.

     

    VINIFICATION

    2009 : superbe millésime. Une année classique pour la région avec un hiver relativement doux et un printemps pluvieux. Un été classique, chaud et relativement sec, ainsi que des vendanges ensoleillées ont permis de vendanger en pleine maturité. Grâce à ces bonnes conditions météorologiques, nous avons donc obtenu un millésime vraiment exceptionnel quant à la qualité des arômes et au soyeux des tannins.

    Un constant travail de suivi parcellaire a permis de sélectionner les vignes les mieux adaptées à cette cuvée. Si l’éraflage n’est pas systématique, la vinification et l’élevage sont basés sur le travail du fruité et de la fermeté de ce vin grâce à différentes techniques : contrôles des températures, délestage et micro-oxygénation. Après environ 18 mois d’élevage en cuve sans collage ni filtration, le Château FERRAN est assemblé puis mis en bouteille 2 mois plus tard. Il repose 3 mois minimum en tiré-bouché avant sa commercialisation.

     

    DEGUSTATION

    La robe rubis foncé de bonne intensité annonce un nez concentré et complexe marqué par les épices, le grillé et les fruits rouges murs. La bouche typée négrette (réglisse, fruits murs) reste cependant concentrée grâce aux tanins présents et bien fondus fort bien mariés aux légères notes boisées. Vin à boire pouvant attendre jusqu’à 3 à 5 ans.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    Les plats du Sud Ouest (magret, confit de canard, etc.), grillades, salades composées, poissons grillés (thon, saumon). Mais aussi les préparations de viande avec des fruits (canard à l’orange, Jarrets de porc ou veau avec un zeste d’orange, canard à la cerise, boudin aux fruits) ou les préparations à base de légumes (sauté de légumes).

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

    Acheter directement la cuvée Tradition Rouge du Château FERRAN sur www.aoc-vin-fronton.com 

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  • Domaine de LESCURE - Vin Rouge - Cuvée « Comme avant … » Elevé en Fût de Chêne

    Domaine de LESCURE

    Vin Rouge

    Cuvée « Comme avant … »

    Elevé en Fût de Chêne

     

    APPELLATIONnégrette,cabernet franc,syrah,fût de chêne,rouge,viande rouge,viande grillée,gibier,fromage,dessert,chocolat

    AOP FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    70%

    Cabernet Franc :

    15%

    Syrah :

    15%

     

     

    TERROIR

    Vin issu de raisin de vielle vigne (plus de 30ans). Les vignes sont plantées sur un sol composé en grande majorité de boulbène avec certaines parcelles qui sont aussi sur des sols graveleux.

     

    VINIFICATION

    Une vinification traditionnelle, relevé de température et densité journaliers afin de respecter une vinification aux alentours de 28°C, afin d’exprimer pleinement le cépage. Après vinification, cuvaison de 10 jours, puis écoulage. La fermentation Malo-lactique est tout de suite faite, afin de conserver les arômes apportés durant la fermentation.

    L’élevage est de 1 an en cuve inox, pour permettre de stabiliser le vin et de précipiter le tartre. L’élevage se termine par un vieillissement en barrique de 6 à 9 mois selon la dégustation et l’apport des tanins amenés par la barrique.

     

    DEGUSTATION

    La couleur est d’un rouge profond, aux reflets sombre et violacés faisant apparaître des notes grenat. En bouche, on retrouve d’abord les fruits mûrs, puis les arômes de vanille et de caramel fondu. C’est un vin de caractère mais aussi de charme.

    A servir entre 16°C et 18°C maximum.

    Ce vin est prêt à boire et peut se conserver quatre à cinq ans.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    Le servir accompagné de viandes rouges grillées ou de gibier, excellent sur des fromages à croute et des desserts au chocolat type fondant.

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl - carton de 6 bouteilles

     

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  • Domaine des PRADELLES - Vin Rouge - Cuvée Légende AOC FRONTON

    Domaine des PRADELLES

    Vin Rouge

    Cuvée Légende

    2 étoiles - Guide Hachette 2011

     

    APPELLATIONrouge,négrette,syrah,gésier,canard

    AOC FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    50%

    Syrah :

    50%

     

     

    TERROIR

    La propriété est un Domaine familial depuis 1869.

    Elle est située sur la commune de Vacquiers, au Nord de Toulouse et à l'extrême sud du Frontonnais. Le Domaine s'étend sur la troisième terrasse du Tarn, sur 15 hectares, d'un seul tenant.

    Le sol est composé de boulbènes et de limon, terroir à dominante de rougets et de graves. Il est propice au cépage de la Négrette, à la typicité unique parmi les autres appellations d'Origine Contrôlée de France.

     

    VINIFICATION

    Vendanges mécaniques.

    Vinification : Thermorégulation

    Elevage en cuve : 9 mois

     

    DEGUSTATION

    Ce vin de Négrette et de Syrah est le témoignage de la belle complémentarité de ces cépages. La Négrette apporte la douceur, le velouté, la réglisse et la violette, la syrah le panache et la vigueur nécessaire à la réussite d'un mariage. De cette union, il ne pouvait naître qu'un grand vin. D’autant plus que cet assemblage provient de vignes âgées de plus de 50 ans.

    Vous l'aurez compris à Fronton, c'est par coup de cœur que l'on marche et à coup sûr, on a raison!

     

    ACCORDS GOURMANDS

    2 étoiles - Guide Hachette 2011

    « Un assemblage efficace, grenat foncé, presque noir, ce vin livre un bouquet complexe et profond évoquant les fruits mûrs, les épices et une fine note de violette. Une attaque franche, du gras en bouche, de la rondeur et de la souplesse, des tanins soyeux et fondus : cette bouteille n’a nul besoin

    d’être gardée en cave pour faire des merveilles sur une salade de gésiers confits. »

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

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  • Château CLOS MIGNON - Vin Rosé - AOC Fronton

    Château CLOS MIGNON

    Vin Rosé

    AOC Fronton

     

    APPELLATIONvin rosé,négrette,syrah,grillade

    AOC FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette 50%

    Syrah : 50%

     

    TERROIR

    Graves et boulbènes (sables d’alluvions très fins)

    Rendement de 50 hectolitres/ha pour une densité de 4500 pieds/ha.

    Superficie de 22 hectares.

     

    VINIFICATION

    Traditionnelle en cuve inox et thermorégulation

     

    DEGUSTATION

    « Une robe rouge clair. Nez de fruits rouges mûrs sur un fond d’épices. En bouche un rosé corpulent, vineux et parfumé. Une cuvée solide qui accompagnera les grillades. » - Guide Gilbert & Gaillard 2009 – Note : 80/100

     

    CONSERVATION

    Dès maintenant et dans l’année qui suit

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille Bordelaise – carton de 6 bouteilles 75cl

     

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  • Château CLOS MIGNON – Vin Rouge - Cuvée Sélection

    Château CLOS MIGNON

    Vin Rouge

    Cuvée Sélection

     

    APPELLATIONvin rouge,négrette,syrah,cabernet sauvignon,viande rouge,daube de langue de boeuf

    AOC FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette 60%

    Syrah : 30%

    Cabernet Sauvignon : 10%

     

    TERROIR

    Graves et boulbènes (sables d’alluvions très fins)

    Rendement de 50 hectolitres/ha pour une densité de 4500 pieds/ha.

    Superficie de 22 hectares.

     

    VINIFICATION

    Traditionnelle en cuve inox et thermorégulation

     

    DEGUSTATION

    La robe est très profonde, belle intensité de fruits noirs bien mûrs. Arômes très complexes, notes épicées fraîches. Attaque ample, beaucoup de volume et de tanins.

     

    ACCORDS GOURMANDS

    La viande rouge, la daube de langue de bœuf.

     

    PALMARES

    - Médaille de bronze à Saveurs et Senteurs du Frontonnais 2008

    - 1 étoile au GUIDE HACHETTE DES VINS 2010 : « Un 2007 au rouge profond et au nez un peu fermé, qui révèle après aération son fruit et ses parfums d'épices. En bouche, on remarque la belle extraction, la grande matière, le volume et la longueur. Un vin à garder 2 ou 3 ans en cave, ou à carafer. Il accompagnera une authentique saucisse de Toulouse ».

     

    CONSERVATION

    Dès maintenant et dans les 5 ans qui suivent

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille Bordelaise – carton de 6 bouteilles 75cl

     

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  • Château LAUROU - Vin Rosé

    Château LAUROU

    Vin Rosé

     

     

    APPELLATIONChateau LAUROU Vin Rose 2009.jpg

    AOP FRONTON

     

    CEPAGES

    Négrette :

    50%

    Gamay :

    30%

    Cabernet franc :

    10%

    Cabernet sauvignon :

    10%

     

     

    TERROIR

    Située à 30km de Toulouse, capitale du Pays Tolosan,  à 3km des rives du Tarn,  au cœur de l’AOC Fronton, la propriété s’étend sur 45ha d’un encépagement typique de ce vignoble, articulé autour de son cépage-roi : La Négrette (50%).

    Syrah (25%), Cabernets franc et sauvignon (15%) et Gamay (10%) complètent ce cépage exclusivement frontonnais.

     

    VINIFICATION

    Le rosé est le fruit d’un exercice qui consiste à garder intacts la fraîcheur et les arômes variétaux de nos cépages frontonnais.

    Ces rosés sont extraits par saignée des moûts, quelques heures seulement après l’encuvage.

    Là encore le cépage dominant est la Négrette qui peut être complétée, suivant le choix du vinificateur, par d’autres cépages.

    La totalité du vignoble est enherbé, pour une meilleure maîtrise de la vigueur, et les rendements volontairement limités pour une expression maximale de la typicité.

    La vendange est égrappée en totalité puis foulée avant encuvage.

    Après une clarification à froid, la fermentation est conduite à très basse température pour conserver au maximum la fraîcheur des arômes.

    Enfin, l’élevage sur lies fines donne à ce rosé gras et rondeur.

     

    DEGUSTATION

    Ce vin doit être bu entre 9 et 11° C et, pour ses caractéristiques de finesse et de structure harmonieuses il est conseillé de le déguster à l’apéritif ou en accompagnement de tout un repas, avec des salades, charcuteries viandes grillées ou rôties, rouges ou blanches.

     

    PALMARES et REVUE DE PRESSE

    2010     Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2011

    2008     Médaille de Bronze au Concours Général Agricole de Paris 2009

    Médaille d’Or au Concours des Vins du Sud-Ouest de Toulouse 2009

    2007     Médaille d’Argent au Concours Général Agricole de Paris 2008

    2006    Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2007

    2004    Médaille d’argent au Concours des Vignerons Indépendants 2005 à Gaillac

    2003     Médaille de bronze au Concours Général de Paris 2004

    Médaille d’or au Concours des Vignerons Indépendants 2004

    2 étoiles au Guide Hachette 2005

     

    CONDITIONNEMENT

    Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

     

     

    Acheter directement le Rosé du Château LAUROU sur www.aoc-vin-fronton.com

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.